Recept
Junetina s brokulom iz woka
Junetina s brokulom kao iz restorana: tanki listići mesa marinirani u gustinu da ostanu svilenkasti, blanširana brokula i sjajni umak na bazi soje koji se lijepi za svaki zalogaj.
Junetina s brokulom iz woka je gotov za oko 45 minuta i daje 2 porcija. Jedna porcija ima 715 kcal.
- Priprema
- 30 minuta
- Kuhanje
- 15 minuta
- Ukupno
- 45 minuta
- Porcije
- 2
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 715 kcal
- Proteini
- 48 g
- Ugljikohidrati
- 32 g
- Masti
- 42 g
Sastojci
- Junetina (but ili plećka)400 g
- Brokula400 g
- Gustin2 žlice
- Sojin umak5 žlice
- Rižin ocat1 žlica
- Šećer1 žlica
- Češnjak3 češanj
- Svježi đumbir15 g
- Tostirano sezamovo ulje1 žličica
- Suncokretovo ulje3 žlice
Priprema
- 1
Nareži junetinu poprijeko na vlakna, na trakice debele pola centimetra. U zdjeli je izmiješaj sa žlicom gustina, žlicom sojinog umaka i žlicom vode dok svaki komadić ne bude obložen.
Savjet: Rezanje poprijeko na vlakna pola je mekoće - pogledaj smjer mišićnih vlakana i reži okomito na njih. Ako meso staviš 20 minuta u zamrzivač, puno se lakše tanko reže.
- 2
Ostavi junetinu da odstoji u marinadi 20 minuta na sobnoj temperaturi. To je velveting: škrobni omotač štiti meso od žestoke vatre.
- 3
U međuvremenu zamiješaj umak: ostatak sojinog umaka, rižin ocat, šećer, sezamovo ulje, ostatak gustina i 100 ml vode. Brokulu razdvoji na cvjetiće, nasjeckaj češnjak i đumbir.
- 4
Blanširaj brokulu u kipućoj posoljenoj vodi 2 minute, zatim je ocijedi i kratko ispiri hladnom vodom da zadrži boju.
- 5
Zagrij 2 žlice ulja u woku na najjačoj vatri dok se ne zadimi. Rasporedi junetinu u jednom sloju i pusti da se minutu peče bez diranja, zatim prži uz miješanje dok ne bude taman gotova, ukupno oko 3 minute. Izvadi.
Savjet: Prži junetinu u dvije ture - ako se tava ohladi, škrobni omotač postane gumen umjesto zapečen.
- 6
Dodaj zadnju žlicu ulja pa nekoliko sekundi prži češnjak i đumbir, zatim ubaci brokulu i prži 2 minute.
- 7
Vrati junetinu, promiješaj umak i ulij ga. Prevrći sve dok umak krčka i ne postane gust i sjajan, oko minutu i pol.
- 8
Posluži odmah, uz kuhanu rižu.
Načini pripreme
Na štednjaku
Najjači plamen koji imaš i wok ili teška široka tava zagrijana dok kap vode ne zapleše po njoj. Na slabijem električnom štednjaku radi u manjim turama - tava mora cvrčati cijelo vrijeme, inače se meso pirja.
Na indukciji
Jačina 9 za pečenje mesa, 8 za povrće, a spusti na 6 kad ide umak da se gustin zgusne bez grudica. Wok ravnog dna ima pun kontakt s pločom i ovdje radi odlično.
Na otvorenoj vatri
Wok nad buktećim plamenom izvorni je dom ovog jela - dimni dah vatre samo ga popravlja. Brokulu blanširaj kod kuće ili prije toga u loncu nad vatrom i drži sve sastojke nadohvat ruke; gotovo je za nekoliko minuta.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 45 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 2 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Jačina 9 za pečenje mesa, 8 za povrće, a spusti na 6 kad ide umak da se gustin zgusne bez grudica. Wok ravnog dna ima pun kontakt s pločom i ovdje radi odlično.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Wok nad buktećim plamenom izvorni je dom ovog jela - dimni dah vatre samo ga popravlja. Brokulu blanširaj kod kuće ili prije toga u loncu nad vatrom i drži sve sastojke nadohvat ruke; gotovo je za nekoliko minuta.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
