Poprijeko na vlakna
Meso se reže poprijeko na crte koje vidiš u mišiću, da vlakna u zalogaju budu kratka.
Što napraviti
- Pogledaj sirovo ili pečeno meso. Vlakna su duge usporedne crte.
- Nož ide okomito na te crte, ne uz njih.
- Reži tanke ploške. Duga vlakna u jednom komadu ostaju žilava pod zubom.
Česta greška. Ako režeš uz vlakna, ostanu žilave trake koje dugo žvačeš, iako je meso mekano.