Blanširanje
Kratko kuhanje u kipućoj vodi, pa odmah u ledenu, da boja i hrskavost ostanu.
Što napraviti
- Zakuhaj dobro posoljenu vodu i pripremi zdjelu s ledom.
- Uroni povrće na minutu ili dvije, dok boja postane živa.
- Ocijedi i odmah prebaci u led. Kad se ohladi, ocijedi opet.
Česta greška. Bez leda povrće nastavi kuhati u vlastitoj vrućini i omekša.