Recept

Pita od jabuka

Prava američka pita od jabuka s dvostrukom korom: prhko tijesto samo s maslacem, macerirane jabuke s cimetom zgusnute gustinom te rešetka ili puni poklopac pečeni do duboke zlatne boje.

Pita od jabuka je gotov za oko 105 minuta i daje 8 porcija. Jedna porcija ima 570 kcal.

Priprema
45 minuta
Kuhanje
60 minuta
Ukupno
105 minuta
Porcije
8
Pita od jabuka - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
570 kcal
Proteini
5 g
Ugljikohidrati
78 g
Masti
26 g

Sastojci

  • Bijelo brašno (tip 550)350 g
  • Maslac250 g
  • Šećer180 g
  • Sol1 prstohvat
  • Voda80 ml
  • Jabuke1.2 kg
  • Limun1 kom
  • Gustin2 žlice
  • Cimet1 žličica
  • Jaje1 kom

Priprema

  1. 1

    Zagrij pećnicu na 200 °C.

  2. 2

    Nareži 250 g hladnog maslaca na male kockice i stavi ga u zamrzivač na 10 minuta; u čašu s 80 ml vode ubaci kockice leda.

    Savjet: Hladan maslac čini tijesto prhkim - komadići se u pećnici tope i iza sebe ostave listiće. Mekan maslac samo se stopi s brašnom i dobiješ karton.

  3. 3

    Utrljaj maslac u 350 g glatkog brašna, 30 g šećera i prstohvat soli dok ne ostanu komadići veličine graška, zatim žlicu po žlicu dodaj ledenu vodu i sjedini tijesto - bez mijesenja.

  4. 4

    Podijeli tijesto na dva diska, jedan malo veći, zamotaj ih i ohladi 1 sat.

  5. 5

    Oguli 1,2 kg jabuka, izvadi im sredinu i nareži ih na ploške, promiješaj s ostatkom šećera, limunovim sokom i žličicom cimeta pa ostavi da maceriraju 30 minuta.

  6. 6

    Ocijedi puštenu tekućinu, a jabuke promiješaj s 2 žlice gustina.

    Savjet: Ne preskači cijeđenje i gustin - upravo oni sok pretvore u nadjev koji se reže, umjesto u juhu od jabuka s gnjecavim dnom.

  7. 7

    Veći disk razvaljaj na pobrašnjenoj podlozi i obloži kalup za pitu od 23 cm tako da rub visi preko; naslaži jabuke.

  8. 8

    Drugi disk razvaljaj u puni poklopac s prorezima ili ga nareži na trake i ispleti rešetku; spoji i ukrasno stisni rubove pa pitu ohladi 15 minuta.

  9. 9

    Premaži vrh razmućenim jajem i pospi malo šećera.

  10. 10

    Peci 20 minuta na 200 °C, dok se kora ne stisne i počne dobivati boju.

  11. 11

    Smanji pećnicu na 175 °C i peci još 40 minuta, dok pita ne bude duboko zlatna, a nadjev ne počne mjehurati kroz proreze. Ako rub prebrzo tamni, pokrij ga folijom.

  12. 12

    Pitu potpuno ohladi na rešetki, najmanje 3 sata, prije rezanja.

    Savjet: Ovo je najteži i najvažniji korak: zarežeš li toplu pitu, nadjev se izlije i dobiješ gnjecavu krišku. Stisne se tek kad se potpuno ohladi - strpljenje se isplati urednim kriškama.

Načini pripreme

Na štednjaku

Ovo je posao za pećnicu - ploča ti ovdje ne treba. Peci na najnižoj rešetki klasične pećnice da se dno zapeče; tamni metalni ili stakleni kalup peče dno bolje od keramičkog.

Na indukciji

Ovdje se na ploči ne kuha ništa, i to je u redu. Ako ploča ima zonu za održavanje topline, nemoj na nju odlagati pitu da se "brže ohladi" - nadjevu treba sobni zrak, a ne blaga toplina, da se stisne.

Na otvorenoj vatri

Izvedivo u željeznom loncu: kalup postavi na podložak u loncu, poklopi, pa dvije trećine žara složi na poklopac, a trećinu ispod. Okreći svakih 15 minuta i računaj na gotovo 70 minuta pečenja.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 105 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 8 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Ovdje se na ploči ne kuha ništa, i to je u redu. Ako ploča ima zonu za održavanje topline, nemoj na nju odlagati pitu da se "brže ohladi" - nadjevu treba sobni zrak, a ne blaga toplina, da se stisne.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Izvedivo u željeznom loncu: kalup postavi na podložak u loncu, poklopi, pa dvije trećine žara složi na poklopac, a trećinu ispod. Okreći svakih 15 minuta i računaj na gotovo 70 minuta pečenja.
Koje prehrambene preferencije recept podržava?
Recept ima oznake: vegetarian.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati