Recept
Pita od jabuka
Prava američka pita od jabuka s dvostrukom korom: prhko tijesto samo s maslacem, macerirane jabuke s cimetom zgusnute gustinom te rešetka ili puni poklopac pečeni do duboke zlatne boje.
Pita od jabuka je gotov za oko 105 minuta i daje 8 porcija. Jedna porcija ima 570 kcal.
- Priprema
- 45 minuta
- Kuhanje
- 60 minuta
- Ukupno
- 105 minuta
- Porcije
- 8
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 570 kcal
- Proteini
- 5 g
- Ugljikohidrati
- 78 g
- Masti
- 26 g
Sastojci
- Bijelo brašno (tip 550)350 g
- Maslac250 g
- Šećer180 g
- Sol1 prstohvat
- Voda80 ml
- Jabuke1.2 kg
- Limun1 kom
- Gustin2 žlice
- Cimet1 žličica
- Jaje1 kom
Priprema
- 1
Zagrij pećnicu na 200 °C.
- 2
Hladni maslac nareži na male kockice i stavi u zamrzivač na 10 minuta; u čašu s vodom ubaci kockice leda.
Savjet: Hladan maslac čini tijesto prhkim - komadići se u pećnici tope i iza sebe ostave listiće. Mekan maslac samo se stopi s brašnom i dobiješ karton.
- 3
Utrljaj maslac u brašno, 30 g šećera i sol dok ne ostanu komadići veličine graška, zatim žlicu po žlicu dodaj ledenu vodu i sjedini tijesto - bez mijesenja.
- 4
Podijeli tijesto na dva diska, jedan malo veći, zamotaj ih i ohladi 1 sat.
- 5
Oguli jabuke, izvadi sredinu i nareži na ploške, promiješaj s ostatkom šećera, limunovim sokom i cimetom pa ostavi da maceriraju 30 minuta.
- 6
Ocijedi puštenu tekućinu, a jabuke promiješaj s gustinom.
Savjet: Ne preskači cijeđenje i gustin - upravo oni sok pretvore u nadjev koji se reže, umjesto u juhu od jabuka s gnjecavim dnom.
- 7
Veći disk razvaljaj na pobrašnjenoj podlozi i obloži kalup za pitu od 23 cm tako da rub visi preko; naslaži jabuke.
- 8
Drugi disk razvaljaj u puni poklopac s prorezima ili ga nareži na trake i ispleti rešetku; spoji i ukrasno stisni rubove pa pitu ohladi 15 minuta.
- 9
Premaži vrh razmućenim jajem i pospi s malo šećera.
- 10
Peci 20 minuta na 200 °C, dok se kora ne stisne i počne dobivati boju.
- 11
Smanji pećnicu na 175 °C i peci još 40 minuta, dok pita ne bude duboko zlatna i dok nadjev ne mjehura kroz proreze. Ako rub prebrzo tamni, pokrij ga folijom.
- 12
Pitu potpuno ohladi na rešetki, najmanje 3 sata, prije rezanja.
Savjet: Ovo je najteži i najvažniji korak: zarežeš li toplu pitu, nadjev se izlije i dobiješ gnjecavu krišku. Stisne se tek kad se potpuno ohladi - strpljenje kupuje uredne kriške.
Načini pripreme
Na štednjaku
Ovo je posao za pećnicu - ploča služi samo da te ne požuruje. Peci na najnižoj rešetki klasične pećnice da se dno zapeče; tamni metalni ili stakleni kalup peče dno bolje od keramičkog.
Na indukciji
Ovdje se na ploči ne kuha ništa, i to je u redu. Ako ploča ima zonu za održavanje topline, nemoj na nju odlagati pitu da se "brže ohladi" - nadjevu treba sobni zrak, a ne blaga toplina, da se stisne.
Na otvorenoj vatri
Izvedivo u željeznom loncu: kalup postavi na podložak u loncu, poklopi, pa dvije trećine žara složi na poklopac, a trećinu ispod. Okreći svakih 15 minuta i računaj na bliže 70 minuta pečenja.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 105 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 8 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Ovdje se na ploči ne kuha ništa, i to je u redu. Ako ploča ima zonu za održavanje topline, nemoj na nju odlagati pitu da se "brže ohladi" - nadjevu treba sobni zrak, a ne blaga toplina, da se stisne.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Izvedivo u željeznom loncu: kalup postavi na podložak u loncu, poklopi, pa dvije trećine žara složi na poklopac, a trećinu ispod. Okreći svakih 15 minuta i računaj na bliže 70 minuta pečenja.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
