Recept

Ćevapi s ajvarom

Balkanske kobasice od govedine i janjetine s ajvarom. Klasično balkansko jelo.

Ćevapi s ajvarom je gotov za oko 45 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 691 kcal.

Priprema
30 minuta
Kuhanje
15 minuta
Ukupno
45 minuta
Porcije
6
Ćevapi s ajvarom - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
691 kcal
Proteini
31.3 g
Ugljikohidrati
58.6 g
Masti
35.8 g

Sastojci

  • Mljevena govedina400 g
  • Mljevena janjetina400 g
  • Crveni luk1 kom
  • Češnjak3 češanj
  • Soda bikarbona0.5 žličice
  • Slatka mljevena paprika1 žličica
  • Vegeta ili slična začinska mješavina1 žličica
  • Sol1 prstohvat
  • Papar1 prstohvat
  • Ajvar (domaći ili kupovni)200 g
  • Somun ili lepinja6 kom
  • Kiselo vrhnje150 ml

Priprema

  1. 1

    Sitno nasjeckaj luk i češnjak, pa ih u mužaru ili blenderu samelji u pastu. Ocijedi višak tekućine.

    Savjet: Ako je meso prevlažno, ćevapi se neće dobro oblikovati – smjesa mora biti prilično suha.

  2. 2

    U zdjeli pomiješaj govedinu, janjetinu, pastu od luka i češnjaka, sodu bikarbonu, mljevenu papriku i vegetu, posoli i popapri. Mijesi rukama 5 minuta.

  3. 3

    Pokrij folijom i ostavi u hladnjaku 2–4 sata da se okusi prožmu.

    Savjet: Hladno meso lakše se oblikuje.

  4. 4

    Od mesa oblikuj jednake male valjke duge 5–6 cm.

  5. 5

    Zagrij roštilj ili tavu na jakoj vatri. Ćevape peci 3–4 minute sa svake strane, dok ne porumene i ne dobiju zapečenu koricu.

    Savjet: Ne znaš jesu li pečeni? Prereži jedan – sredina treba biti sivosmeđa, bez ružičastog, a sok bistar.

  6. 6

    Lagano zagrij somune ili lepinje. U svaki stavi 3–4 ćevapa, ajvar i kiselo vrhnje. Posluži s lukom ili kiselim kupusom.

    Savjet: Ćevapi su najbolji odmah s roštilja – topli i sočni.

Načini pripreme

Na štednjaku

Teška tava od lijevanog željeza na najjačoj vatri. Predgrij je 4 minute, dok se ne počne lagano dimiti. Peci 3–4 minute sa svake strane. Nema okusa dima, ali korica je izvrsna. Ne stavljaj previše ćevapa odjednom.

Na indukciji

Tava od lijevanog željeza na razini 8, predgrijana 3 minute. Jaka toplina dna daje lijepu koricu, a rebrasta grill tava i lijepe pruge. Okus dima kao s ugljena ne možeš postići, ali ćevapi će biti odlično zapečeni.

Na otvorenoj vatri

Autentičan i bez sumnje najbolji način. Koristi drveni ugljen (najbolje hrast ili bukva). Peci 2–3 minute sa svake strane nad srednje jakom žeravicom. Mast koja kapa na žar daje onaj prepoznatljivi miris dima po kojem su ćevapi poznati. Samo tako dobivaš pravi okus.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 45 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 6 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Tava od lijevanog željeza na razini 8, predgrijana 3 minute. Jaka toplina dna daje lijepu koricu, a rebrasta grill tava i lijepe pruge. Okus dima kao s ugljena ne možeš postići, ali ćevapi će biti odlično zapečeni.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Autentičan i bez sumnje najbolji način. Koristi drveni ugljen (najbolje hrast ili bukva). Peci 2–3 minute sa svake strane nad srednje jakom žeravicom. Mast koja kapa na žar daje onaj prepoznatljivi miris dima po kojem su ćevapi poznati. Samo tako dobivaš pravi okus.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati