Recept

Ćevapi s ajvarom

Balkanske kobasice od govedine i janjetine s ajvarom. Klasično ulično jelo.

Ćevapi s ajvarom je gotov za oko 45 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 691 kcal.

Priprema
30 minuta
Kuhanje
15 minuta
Ukupno
45 minuta
Porcije
6
Ćevapi s ajvarom - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
691 kcal
Proteini
31.3 g
Ugljikohidrati
58.6 g
Masti
35.8 g

Sastojci

  • Mljevena govedina400 g
  • Mljevena janjetina400 g
  • Crveni luk1 kom
  • Češnjak3 češanj
  • Soda bikarbona0.5 žličice
  • Mljevena paprika (sladica)1 žličica
  • Vegeta ili slična začinska mješavina1 žličica
  • Sol1 prstohvat
  • Papar1 prstohvat
  • Ajvar (domaći ili kupovni)200 g
  • Somun ili lepinja6 kom
  • Kiselo vrhnje150 ml

Priprema

  1. 1

    Luk i češnjak nasjeckajte fino, pa zdrobite u malom mužaru ili blenderu do paste. Ocijedite višak tekućine.

    Savjet: Višak vlage u mesu sprječava formiranje ćevapa - meso mora biti relativno suho.

  2. 2

    U zdjeli pomiješajte govedinu, janjetinu, luk/češnjak pastu, sodu bikarbonu, mljevenu papriku, vegetu, sol i papar. Gnječite rukama 5 minuta.

  3. 3

    Pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku 2–4 sata da se okusi spoje.

    Savjet: Hladno meso lakše se oblikuje u ćevape.

  4. 4

    Oblikujte meso u male cigare duljine 5–6 cm. Svaki ćevap trebao bi biti ujednačen.

  5. 5

    Zagrijte grill ili tavu na jakoj vatri. Ćevape pecite 3–4 minute po strani dok ne postanu zlatno smeđi s tragovima ugljene korice.

    Savjet: Niste sigurni jesu li pečeni? Prerežite jedan ćevap - sredina treba biti sivo-smeđa bez ružičastog, a sokovi bistri.

  6. 6

    Somun ili lepinje blago zagrijte. Na svaki kruh stavite 3–4 ćevapa, ajvar i kiselo vrhnje. Poslužite s lukom ili kiselim kupusom.

    Savjet: Ćevapi su najbolji odmah s grilla - topli i sočni.

Načini pripreme

Na štednjaku

Teška lijevanoželjezna tava na najvišoj razini temperature. Predgrijte 4 minute dok se lagano ne počne dimiti. Pecite 3–4 minute po strani za dobro pečenje. Dim se ne razvija, ali se formira izvrsna korica. Ne prepunjavajte tavu.

Na indukciji

Lijevanoželjezna tava na razini 8. Predgrijte 3 minute. Intenzivna toplina dna stvara dobro pečenje. Rebrasta grill tava poboljšava vizualni rezultat. Napomena: indukcijske grill tave ne mogu replicirati dimnu dubinu ugljena - ali kvaliteta pečenja je izvrsna.

Na otvorenoj vatri

Autentična i nedvojbeno najbolja metoda. Koristite drveni ugljen (hrast ili bukva su poželjni). Pecite 2–3 minute po strani iznad srednje jake žeravice. Mast koja kaplje na ugljen stvara karakteristični dimni miris koji definira ćevape. Ovo je jedina metoda koja postiže autentičan okus.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 45 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 6 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Lijevanoželjezna tava na razini 8. Predgrijte 3 minute. Intenzivna toplina dna stvara dobro pečenje. Rebrasta grill tava poboljšava vizualni rezultat. Napomena: indukcijske grill tave ne mogu replicirati dimnu dubinu ugljena - ali kvaliteta pečenja je izvrsna.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Autentična i nedvojbeno najbolja metoda. Koristite drveni ugljen (hrast ili bukva su poželjni). Pecite 2–3 minute po strani iznad srednje jake žeravice. Mast koja kaplje na ugljen stvara karakteristični dimni miris koji definira ćevape. Ovo je jedina metoda koja postiže autentičan okus.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati