Recept
Piščanec teriyaki z rižem
Sočen, na ponvi popečen piščanec z domačo teriyaki glazuro iz samo štirih sestavin - sojina omaka, mirin, sladkor in ingver, zgoščeni do sijaja - na lepljivem jasminovem rižu z mlado čebulo in sezamom.
Piščanec teriyaki z rižem je pripravljen v približno 35 minutah in zadostuje za 2 porcij. Ena porcija ima 840 kcal.
- Priprava
- 10 minut
- Kuhanje
- 25 minut
- Skupaj
- 35 minut
- Porcije
- 2
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 840 kcal
- Beljakovine
- 44 g
- Ogljikovi hidrati
- 108 g
- Maščobe
- 23 g
Sestavine
- Piščančja stegna400 g
- Jasminov riž200 g
- Sojina omaka60 ml
- Mirin60 ml
- Sladkor30 g
- Svež ingver10 g
- Sončnično olje1 žlica
- Mlada čebula2 kosi
- Sezam1 žlica
Priprava
- 1
Riž v cedilu spiraj, dokler voda ne postane bistra. Stresi ga v manjši lonec s 300 ml vode, zavri, pokrij in kuhaj 12 minut na najnižji temperaturi, nato odstavi in pusti pokrito.
Nasvet: Med kuhanjem ne dviguj pokrovke - para opravi svoje delo.
- 2
V skledici zmešaj sojino omako, mirin, sladkor in drobno nariban ingver, da se sladkor raztopi.
- 3
Stegna nareži na grižljaje. V široki ponvi močno segrej olje in meso popeci, da po vseh straneh porjavi, približno 6 minut.
- 4
Glazuro prelij čez piščanca in jo ob mešanju pusti vreti, dokler gosto ne obda vsakega kosa.
Nasvet: Glazura se v manj kot minuti spremeni iz bleščeče v prismojeno - ponev odstavi, takoj ko se prime hrbtne strani žlice.
- 5
Riž narahlo premešaj in ga razdeli v dve skledi, nanj naloži piščanca z glazuro ter potresi z mlado čebulo in sezamom.
Načini priprave
Na štedilniku
Vzemi najširšo težko ponev, da se piščanec zapeče in ne duši; močan ogenj za pečenje, nato srednji za glazuro. Opazuj mehurčke v omaki - drobni in enakomerni pomenijo, da se lepo reducira, veliki brizgajoči pa, da je prevroče.
Na indukciji
Peci na stopnji 8–9, in ko doliješ glazuro, takoj preklopi na 5–6 - indukcija se odzove v hipu, to izkoristi. Riž kuhaj na stopnji 2–3 pod dobro prilegajočo pokrovko.
Na odprtem ognju
Lepo uspe v litoželezni ponvi nad močno žerjavico: piščanca popeci neposredno nad žarom, nato ponev premakni na hladnejši rob, da se glazura počasi zgosti. Riž po možnosti skuhaj doma - potrebuje mirno, nizko temperaturo, ki je odprt ogenj skoraj ne da.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 35 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 2 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Peci na stopnji 8–9, in ko doliješ glazuro, takoj preklopi na 5–6 - indukcija se odzove v hipu, to izkoristi. Riž kuhaj na stopnji 2–3 pod dobro prilegajočo pokrovko.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Lepo uspe v litoželezni ponvi nad močno žerjavico: piščanca popeci neposredno nad žarom, nato ponev premakni na hladnejši rob, da se glazura počasi zgosti. Riž po možnosti skuhaj doma - potrebuje mirno, nizko temperaturo, ki je odprt ogenj skoraj ne da.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
