Recept

Piletina ispod peke

Dinarska tradicija - piletina s povrćem pečena pod željeznim poklopcem. Meso se polagano peče u vlastitom soku.

Piletina ispod peke je gotov za oko 115 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 773 kcal.

Priprema
25 minuta
Kuhanje
90 minuta
Ukupno
115 minuta
Porcije
4
Piletina ispod peke - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
773 kcal
Proteini
38 g
Ugljikohidrati
42.4 g
Masti
47.9 g

Sastojci

  • Cijelo pile1.2 kg
  • Krumpir600 g
  • Crvena paprika2 kom
  • Rajčice3 kom
  • Crveni luk2 kom
  • Češnjak4 češanj
  • Maslinovo ulje6 žlice
  • Bijelo vino100 ml
  • Ružmarin, majčina dušica6 g
  • Sol1 prstohvat
  • Papar1 prstohvat

Priprema

  1. 1

    Piletinu posoli i popapri. Krumpir oguli i nareži na kocke od 2 cm. Papriku i rajčice nareži na kriške, a luk na četvrtine.

  2. 2

    U velikom pekaču pomiješaj krumpir, papriku, rajčice i luk s 4 žlice ulja, posoli i popapri.

  3. 3

    Na povrće složi komade piletine, kožom prema gore. Dodaj zgnječeni češnjak, ružmarin i majčinu dušicu. Prelij vinom i preostalim uljem.

    Savjet: Piletina s kožom ostaje sočnija – koža štiti meso tijekom dugog pečenja.

  4. 4

    Dobro pokrij aluminijskom folijom da para ne izlazi. Peci sat vremena na 200 °C.

  5. 5

    Skini foliju, pojačaj na 220 °C i peci još 25 minuta, da piletina porumeni, a koža postane hrskava.

  6. 6

    Provjeri je li piletina pečena (u najdebljem dijelu najmanje 75 °C). Prije rezanja ostavi je 5 minuta da odstoji.

    Savjet: Sok iz pekača izvrstan je umak – prelij njime piletinu i krumpir.

Načini pripreme

Na štednjaku

Za peku treba žeravica. Na štednjaku: komade piletine zapeci 4–5 minuta na jakoj vatri u tavi koja može u pećnicu, zatim peci pokriveno folijom sat vremena na 200 °C, pa još 25 minuta otkriveno na 220 °C.

Na indukciji

Na indukciji zaprži povrće i zapeci piletinu, a zatim jelo prebaci u pećnicu. Peci sat vremena pokriveno na 200 °C, pa 25 minuta otkriveno na 220 °C – tako se najbolje približi peki.

Na otvorenoj vatri

Pravi način – ispod peke. Piletinu i povrće složi u plitku posudu i poklopi pekom od lijevanog željeza. Užarenu žeravicu nagrni po zvonu i oko njega. Peci 2–3 sata bez otkrivanja. Tako mekanu piletinu s aromom dima ne možeš postići nijednim drugim načinom.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 115 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Na indukciji zaprži povrće i zapeci piletinu, a zatim jelo prebaci u pećnicu. Peci sat vremena pokriveno na 200 °C, pa 25 minuta otkriveno na 220 °C – tako se najbolje približi peki.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Pravi način – ispod peke. Piletinu i povrće složi u plitku posudu i poklopi pekom od lijevanog željeza. Užarenu žeravicu nagrni po zvonu i oko njega. Peci 2–3 sata bez otkrivanja. Tako mekanu piletinu s aromom dima ne možeš postići nijednim drugim načinom.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati