Recept

Piletina ispod peke

Dinarska tradicija - piletina s povrćem pečena pod željeznim poklopcem. Meso se polagano peče u vlastitom soku.

Piletina ispod peke je gotov za oko 115 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 773 kcal.

Priprema
25 minuta
Kuhanje
90 minuta
Ukupno
115 minuta
Porcije
4
Piletina ispod peke - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
773 kcal
Proteini
38 g
Ugljikohidrati
42.4 g
Masti
47.9 g

Sastojci

  • Cijelo pile1.2 kg
  • Krumpir600 g
  • Crvena paprika2 kom
  • Rajčice3 kom
  • Crveni luk2 kom
  • Češnjak4 češanj
  • Maslinovo ulje6 žlice
  • Bijelo vino100 ml
  • Ružmarin, majčina dušica6 g
  • Sol1 prstohvat
  • Papar1 prstohvat

Priprema

  1. 1

    Piletinu posolite i pobiberite. Krumpir oljuštite i narežite na kocke 2 cm. Papriku i rajčice narežite na kriške. Luk na četvrtine.

  2. 2

    U velikom pekaču pomiješajte krumpir, papriku, rajčice i luk s 4 žlice ulja, solju i paprom.

  3. 3

    Na povrće položite komade piletine kožom gore. Dodajte zdrobljeni češnjak, ružmarin i majčinu dušicu. Prelijte vinom i ostatkom ulja.

    Savjet: Piletina s kožom ostaje sočnija - koža štiti meso tijekom sporog pečenja.

  4. 4

    Pokrijte aluminijskom folijom čvrsto da para ne izlazi. Pecite 1 sat na 200°C.

  5. 5

    Uklonite foliju. Povećajte temperaturu na 220°C i pecite još 25 minuta da piletina porumeni i koža postane hrskava.

  6. 6

    Provjerite je li piletina pečena (temperatura u najdebljem dijelu min. 75°C). Ostavite 5 minuta da „odmori" prije rezanja.

    Savjet: Tekućina u pekaču je izvrstan sos - poslužite je prelivenu preko piletine i krumpira.

Načini pripreme

Na štednjaku

Metoda s pekom zahtijeva žeravicu. Kao alternativa na štednjaku, zapecite komade piletine u tavi prikladnoj za pećnicu na jakoj vatri 4–5 minuta, zatim premjestite u pećnicu na 200°C prekriveno folijom 1 sat, potom 220°C bez poklopca 25 minuta.

Na indukciji

Koristite indukciju za prženje povrća i zapecanje piletine prije premještanja u pećnicu. Precizna toplina indukcije daje dobro početno pečenje. Dovršite jelo u pećnici na 200°C 1 sat pokriveno, zatim 220°C 25 minuta bez poklopca - imitirajući efekt peke.

Na otvorenoj vatri

Autentična metoda peke. Složite piletinu i povrće u plitku tavu, pokrijte lijevanoželjeznom kupolom (peka). Nagomilajte žarku žeravicu po i oko zvona. Kuhajte neometano 2–3 sata. Rezultat - neusporedivo mekana, dimljena piletina - ne može se replicirati nijednom drugom metodom.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 115 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Koristite indukciju za prženje povrća i zapecanje piletine prije premještanja u pećnicu. Precizna toplina indukcije daje dobro početno pečenje. Dovršite jelo u pećnici na 200°C 1 sat pokriveno, zatim 220°C 25 minuta bez poklopca - imitirajući efekt peke.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Autentična metoda peke. Složite piletinu i povrće u plitku tavu, pokrijte lijevanoželjeznom kupolom (peka). Nagomilajte žarku žeravicu po i oko zvona. Kuhajte neometano 2–3 sata. Rezultat - neusporedivo mekana, dimljena piletina - ne može se replicirati nijednom drugom metodom.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati