Recept

Kremšnita

Klasična slastica iz Samobora - lisnato tijesto s kremastim punjenjem i šlagom. Hrvatska nacionalna poslastica.

Kremšnita je gotov za oko 95 minuta i daje 12 porcija. Jedna porcija ima 499 kcal.

Priprema
45 minuta
Kuhanje
50 minuta
Ukupno
95 minuta
Porcije
12
Kremšnita - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
499 kcal
Proteini
8.3 g
Ugljikohidrati
57.1 g
Masti
26.7 g

Sastojci

  • Kore za baklavu500 g
  • Mlijeko1 l
  • Šećer250 g
  • Vanilin šećer16 g
  • Gustin80 g
  • Žumanjci6 kom
  • Maslac150 g
  • Slatko vrhnje300 ml
  • Šećer u prahu2 žlice

Priprema

  1. 1

    Odmrznite listiće filo tijesta prema uputama. Pripremite pekač 30×40 cm - namastite dno maslacem.

  2. 2

    Prvu polovicu listića filo premažite rastopljenim maslacem, slažući ih jednog po jednog. Koristite polovicu listića za dno.

  3. 3

    Pecite dno 15 minuta na 180°C dok ne postane zlatno smeđe.

  4. 4

    U loncu zagrijte 800 ml mlijeka s 150 g šećera i vanilin šećerom. Pustite da provrije.

    Savjet: Ne prestajte miješati mlijeko dok se zagrijava - inače se stvara korica na površini.

  5. 5

    U zdjeli pomiješajte škrob, žumanjke i 200 ml hladnog mlijeka do glatke paste. Postupno ulijte vruće mlijeko miješajući varjačom.

  6. 6

    Vratite smjesu u lonac. Kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta stalno miješajući dok krema ne zgusne.

  7. 7

    Uklonite s vatre. Umiješajte 100 g maslaca. Premjestite kremu u zdjelu i pokrijte folijom da se ne stvori korica. Ohladite 30 minuta.

  8. 8

    Ravnomjerno nanesite ohlađenu kremu na pečeno filo dno. Preostale listiće filo premažite maslacem i položite preko kreme. Pecite 20 minuta.

  9. 9

    Ohladite potpuno - najbolje preko noći u hladnjaku. Pred posluživanje istucite šlag i pospite šećerom u prahu. Narežite na kocke.

    Savjet: Kremšnita treba biti jako hladna - tada je tekstura savršena.

Načini pripreme

Na štednjaku

Napravite kremu u teškoj posudi na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući. Plin omogućuje trenutačno smanjenje plamena ako krema prebrzo zgušnjava. Nikada ne dopustite da zakipi. Listići tijesta peku se u pećnici na 180°C - ne može se napraviti na štednjaku.

Na indukciji

Razina 4–5 za zagrijavanje mlijeka, smanjite na razinu 3 za zgušnjavanje kreme. Ključna prednost: brza reakcija indukcije sprječava prekuhavanje - odmah spustite na razinu 1 ako krema počne neravnomjerno zgušnjavati. Preciznost čini pripremu kreme znatno manje stresnom.

Na otvorenoj vatri

Ne preporučuje se za otvorenu vatru. Lisnato tijesto zahtijeva pećnicu i ne može se peći na otvorenoj vatri. Krema bi se teoretski mogla napraviti iznad vrlo nježne žeravice u teškoj posudi, ali precizna kontrola temperature je vrlo teška, a rizik od zgrušavanja je visok.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 95 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 12 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Razina 4–5 za zagrijavanje mlijeka, smanjite na razinu 3 za zgušnjavanje kreme. Ključna prednost: brza reakcija indukcije sprječava prekuhavanje - odmah spustite na razinu 1 ako krema počne neravnomjerno zgušnjavati. Preciznost čini pripremu kreme znatno manje stresnom.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Ne preporučuje se za otvorenu vatru. Lisnato tijesto zahtijeva pećnicu i ne može se peći na otvorenoj vatri. Krema bi se teoretski mogla napraviti iznad vrlo nježne žeravice u teškoj posudi, ali precizna kontrola temperature je vrlo teška, a rizik od zgrušavanja je visok.
Koje prehrambene preferencije recept podržava?
Recept ima oznake: vegetarian.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati