Recept
Prženi tofu s povrćem
Hrskavi zlatni tofu i povrće koje je zadržalo griz, sve prevrnuto u vrućoj tavi s umakom od češnjaka i soje koji ide tek na kraju. Tajna je u prešanju tofua i tome da se wok nikad ne pretrpa.
Prženi tofu s povrćem je gotov za oko 40 minuta i daje 2 porcija. Jedna porcija ima 430 kcal.
- Priprema
- 25 minuta
- Kuhanje
- 15 minuta
- Ukupno
- 40 minuta
- Porcije
- 2
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 430 kcal
- Proteini
- 22 g
- Ugljikohidrati
- 24 g
- Masti
- 28 g
Sastojci
- Tvrdi tofu400 g
- Brokula300 g
- Crvena paprika1 kom
- Mrkva1 kom
- Češnjak3 češanj
- Svježi đumbir15 g
- Sojin umak3 žlice
- Rižin ocat1 žlica
- Gustin1 žličica
- Tostirano sezamovo ulje1 žličica
- Suncokretovo ulje2 žlice
Priprema
- 1
Zamotaj tofu u čistu kuhinjsku krpu, stavi ga na tanjur i pritisni teškim loncem. Prešaj 15 minuta da izađe voda.
Savjet: Preskakanje prešanja glavni je razlog zašto tofu nikad ne postane hrskav - mokar tofu se pari umjesto da se prži.
- 2
Nareži tofu na kocke od 2 cm. Brokulu razdvoji na male cvjetiće, papriku nareži na trakice, a mrkvu na tanke kose ploške. U zdjelici pomiješaj sojin umak, rižin ocat, gustin, sezamovo ulje i 3 žlice vode.
- 3
Zagrij pola ulja u woku ili najvećoj tavi dok ne zatitra. Prži tofu u jednom sloju i okreći ga tek kad odozdo porumeni, ukupno oko 5 minuta. Izvadi na tanjur.
Savjet: Ako je tava mala, prži u dvije ture - pretrpan tofu pušta paru i ništa ne porumeni.
- 4
Dodaj ostatak ulja pa na najjačoj vatri kratko prži brokulu, mrkvu i papriku dok ne omekšaju uz rub, a ostanu hrskave, oko 4 minute.
- 5
Ubaci sjeckani češnjak i đumbir, vrati tofu, promiješaj umak i ulij ga. Miješaj bez prestanka minutu dok se umak ne zgusne i sve obloži.
- 6
Posluži odmah, samo tako ili uz rižu.
Načini pripreme
Na štednjaku
Wok na plinu je idealan - neka se dobro zadimi prije nego uliješ ulje i stalno prevrći. Na struji koristi najveću ploču na maksimumu i pusti tavu da se grije dobre 2 minute između tura.
Na indukciji
Uzmi wok ravnog dna ili široku tavu na jačini 9 za povrće i 7–8 za tofu. Indukcija brzo vraća toplinu nakon svake ture, pa pauze mogu biti kratke - ali svejedno prži u turama.
Na otvorenoj vatri
Prženje u woku obožava vatru: stavi wok ravno na jak plamen ili svjež žar i nadmašit će svaki štednjak. Sve nareži i umak pripremi prije početka - nad vatrom nema stajanja.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 40 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 2 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Uzmi wok ravnog dna ili široku tavu na jačini 9 za povrće i 7–8 za tofu. Indukcija brzo vraća toplinu nakon svake ture, pa pauze mogu biti kratke - ali svejedno prži u turama.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Prženje u woku obožava vatru: stavi wok ravno na jak plamen ili svjež žar i nadmašit će svaki štednjak. Sve nareži i umak pripremi prije početka - nad vatrom nema stajanja.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian, vegan.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
