Koliko traje priprema ovog recepta?

Od početka do kraja računaj oko 60 minuta.

Recept

Pileće varivo

Name: Pileće varivo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: Croatian
Ingredients: 800 g Pileći zabatci; 2 kom Luk; 700 g Krumpir; 400 g Pelate (oguljene rajčice iz konzerve); 3 češanj Češnjak; 100 ml Bijelo vino; 1 kom Limun; 2 kom Lovorov list; 20 g Peršin; 400 ml Pileći temeljac; 2 žlice Suncokretovo ulje; 1 žličica Vegeta ili slična začinska mješavina; 1 prstohvat Sol; 1 prstohvat Papar

Pileći bataci na kosti, zapečeni pa pirjani s lukom, mladim krumpirom, rajčicom, češnjakom, vinom, limunom i lovorom. Za tekućinu možeš koristiti pileći temeljac ili vodu s Vegetom.

Pileće varivo je gotov za oko 60 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 703 kcal.

Priprema: 20 minuta
Kuhanje: 40 minuta
Ukupno: 60 minuta
Porcije: 4

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije: 703 kcal
Proteini: 42.6 g
Ugljikohidrati: 38.4 g
Masti: 40.2 g

Sastojci

Pileći zabatci800 g
Luk2 kom
Krumpir700 g
Pelate (oguljene rajčice iz konzerve)400 g
Češnjak3 češanj
Bijelo vino100 ml
Limun1 kom
Lovorov list2 kom
Peršin20 g
Pileći temeljac400 ml
Suncokretovo ulje2 žlice
Vegeta ili slična začinska mješavina1 žličica
Sol1 prstohvat
Papar1 prstohvat

Priprema

1
Obriši i začini 800 g pilećih bataka. Oguli 700 g krumpira i nareži ga na veće komade. Nareži 2 luka, zgnječi 3 češnja češnjaka, a 400 g pelata zgnječi rukom.
2
Zagrij 2 žlice suncokretovog ulja u širokom loncu. Zapeci batake 4 minute sa svake strane, dok koža ne pozlati. Izvadi ih.
Savjet: Ne trpaj lonac, inače koža ostane siva od pare. Zapeči u dva navrata ako treba.
3
Na istoj masnoći peci luk 3 minute. Dodaj češnjak i 100 ml bijelog vina i pusti da vrije 1 minutu. Umiješaj rajčice, 400 ml pilećeg temeljca (ili 400 ml vruće vode s Vegetom), lovor i traku korice 1 limuna.
4
Položi batake i krumpir u umak. Poklopi i krčkaj 30 minuta, dok krumpir ne omekša, a meso se ne počne odvajati od kosti.
Savjet: Krumpir ide sirov. Ako dodaš jučerašnji kuhani, raspast će se u pola sata krčkanja.
5
Izvadi lovor i koricu. Iscijedi sok limuna i pospi 20 g peršina.
6
Po potrebi dosoli. Posluži u dubokim tanjurima, po želji s kruhom za umakanje.

Načini pripreme

Na štednjaku

Široki lonac na srednje jakoj vatri za zapečenje, zatim slabi plamen za 30 minuta krčkanja. Neka se vide lijeni mjehurići, ne jako vrenje koje razvlati piletinu.

Na indukciji

Batake zapeci na 7, luk peci na 5, zatim krčkaj cijelo varivo na 3–4. Ako koristi Vegetu, otopi je u vrućoj vodi prije ulijevanja — hladni bujon iz tetrapaka nemoj ulijevati izravno u lonac.

Na otvorenoj vatri

Zaprženje i krčkanje možeš odraditi u lijevanoj tavi ili loncu iznad srednje jake žeravice. Korake koji traže pećnicu odradi u kućnoj pećnici.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?: Od početka do kraja računaj oko 60 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?: Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?: Da. Batake zapeci na 7, luk peci na 5, zatim krčkaj cijelo varivo na 3–4. Ako koristi Vegetu, otopi je u vrućoj vodi prije ulijevanja — hladni bujon iz tetrapaka nemoj ulijevati izravno u lonac.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?: Da. Zaprženje i krčkanje možeš odraditi u lijevanoj tavi ili loncu iznad srednje jake žeravice. Korake koji traže pećnicu odradi u kućnoj pećnici.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Popis sastojaka u aplikaciji Prvi Zalogaj

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj