Koliko traje priprema ovog recepta?

Od početka do kraja računaj oko 75 minuta.

Recept

Faširanci s keljom

Name: Faširanci s keljom
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Croatian
Ingredients: 80 g Bijeli kruh; 100 ml Mlijeko; 300 g Mljevena svinjetina; 250 g Mljevena govedina; 1 kom Luk; 1 kom Jaja; 2 žlice Peršin; 60 g Krušne mrvice; 30 ml Suncokretovo ulje; 700 g Kelj; 1 kom Mrkva; 1 kom Crveni luk; 2 češanj Češnjak; 80 g Slanina; 400 g Bijeli grah iz konzerve; 1 prstohvat Sol; 1 prstohvat Papar

Pohani zagrebački faširanci uz lonac kelja, mrkve, slanine i konzerviranog bijelog graha. Kruh se namoči u mlijeku.

Faširanci s keljom je gotov za oko 75 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 832 kcal.

Priprema: 30 minuta
Kuhanje: 45 minuta
Ukupno: 75 minuta
Porcije: 4

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije: 832 kcal
Proteini: 42.1 g
Ugljikohidrati: 38.6 g
Masti: 54.8 g

Sastojci

Bijeli kruh80 g
Mlijeko100 ml
Mljevena svinjetina300 g
Mljevena govedina250 g
Luk1 kom
Jaja1 kom
Peršin2 žlice
Krušne mrvice60 g
Suncokretovo ulje30 ml
Kelj700 g
Mrkva1 kom
Crveni luk1 kom
Češnjak2 češanj
Slanina80 g
Bijeli grah iz konzerve400 g
Sol1 prstohvat
Papar1 prstohvat

Priprema

1
Natrgaj 80 g kruha, prelij ga sa 100 ml mlijeka i ostavi da se namače 5 minuta, zatim ga iscijedi. Sitno nasjeckaj 1 žuti luk i 2 žlice peršina.
2
Pomiješaj oba mesa s kruhom, lukom, jajetom, peršinom, prstohvatom soli i prstohvatom papra. Oblikuj 8 ovalnih faširanaca i uvaljaj ih u 60 g krušnih mrvica.
Savjet: Ne sabijaj meso kao ciglu. Labav oval se isprži bez suhog sivog pojasa.
3
U širokoj tavi zagrij 30 ml suncokretovog ulja. Prži faširance 4 minute sa svake strane, dok mrvice ne porumene, a sredina ne bude taman gotova. Drži ih na toplom.
4
Nareži 700 g kelja na vrpce, 1 mrkvu i crveni luk na kockice, zgnječi 2 češnja češnjaka i nareži 80 g slanine. Grah ocijedi i isperi.
5
U loncu prži slaninu 3 minute da pusti masnoću. Dodaj crveni luk, mrkvu i češnjak i peci 4 minute, dok luk ne omekša.
6
Dodaj kelj i malo vode. Poklopi i pirjaj 30 minuta, povremeno miješajući, dok rebra listova ne omekšaju. Zadnjih 5 minuta umiješaj grah.
Savjet: Kelju treba taj mlaz vode, inače rebra zagore prije nego što omekšaju. Ako nakon 15 minuta lonac izgleda suho, dodaj još žlicu vode.
7
Kušaj kelj prije soljenja - slanina ga već soli. Stavi ga na tanjure i na njega položi po dva faširanca.
8
Posluži odmah, dok je pohana korica još hrskava.

Načini pripreme

Na štednjaku

Faširance prži u širokoj čeličnoj tavi na srednje jakoj vatri da se mrvica stegne prije nego upije masnoću. Za kelj uzmi teški lonac i slabi plamen - neka se čuje tihi šum, ne prženje.

Na indukciji

Faširance prži na 7. Slaninu i luk za kelj zaprži na 5, zatim pirjaj kelj na 3–4. Za 30-minutno pirjanje spusti na 2–3 — indukcija drži krčkanje bez zagorijevanja dna ako je posuda teška.

Na otvorenoj vatri

Kelj pirjaj u lijevanom loncu iznad srednje jake žeravice. Faširance prži u tavi na vrućem rubu vatre, a zatim je pomakni na hladniji dio da mrvice ne zagore.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?: Od početka do kraja računaj oko 75 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?: Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?: Da. Faširance prži na 7. Slaninu i luk za kelj zaprži na 5, zatim pirjaj kelj na 3–4. Za 30-minutno pirjanje spusti na 2–3 — indukcija drži krčkanje bez zagorijevanja dna ako je posuda teška.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?: Da. Kelj pirjaj u lijevanom loncu iznad srednje jake žeravice. Faširance prži u tavi na vrućem rubu vatre, a zatim je pomakni na hladniji dio da mrvice ne zagore.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Popis sastojaka u aplikaciji Prvi Zalogaj

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj