Deglaziranje
Tekućina podigne smeđu koricu s dna tave i pretvori je u temelj umaka.
Što napraviti
- Makni meso iz tave. Mast može ostati.
- Ulij vino, juhu ili vodu u još vruću tavu.
- Struži dno žlicom dok se smeđe mrlje ne otope.
Česta greška. Ako je tava već hladna, korica ostane zalijepljena i umak ostane tanak.