Рецепт
Baklava
Baklava s orasima od kupovnih kora: deseci slojeva premazanih puterom oko fila od oraha i cimeta, isečena pre pečenja i zalivena limunovim sirupom - vruća pita, ohlađen sirup.
Baklava је готов за око 90 минута и даје 12 порција. Једна порција има 549 kcal.
- Припрема
- 40 минута
- Кување
- 50 минута
- Укупно
- 90 минута
- Порције
- 12
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 549 kcal
- Протеини
- 7.5 g
- Угљени хидрати
- 55 g
- Масти
- 34.5 g
Састојци
- Kore za pitu400 g
- Orasi300 g
- Puter250 g
- Cimet1 кашичица
- Šećer400 g
- Topla voda300 ml
- Limun1 kom
Припрема
- 1
Samelji orahe s cimetom da budu sitni, ali još zrnasti - stani pre nego što se pretvore u prah.
- 2
Polako istopi puter i skini belu penu da ostane samo bistar puter.
- 3
Premaži pleh puterom pa slaži polovinu kora jednu po jednu, premazujući baš svaku koru istopljenim puterom.
Савет: Ne žuri s premazivanjem - svaka suva kora je sloj koji neće biti hrskav. Tanki premazi, ali na svakoj kori, uključujući ivice.
- 4
Rasporedi fil od oraha u ravnomernom sloju.
- 5
Slaži preostale kore na vrh, premazujući svaku, a gornju premaži izdašno.
- 6
Oštrim nožem iseci baklavu skroz do dna na rombove - to se obavezno radi pre pečenja.
Савет: Sečenje posle pečenja razbije hrskave slojeve u krhotine. Seci sada, duboko i čisto, brišući nož između rezova.
- 7
Peci na 170 °C 45–50 minuta, dok ne postane ravnomerno tamnozlatna sve do rezova u sredini.
- 8
U međuvremenu krčkaj šećer i vodu oko 12 minuta dok se blago ne zgusnu u sirup, dodaj sok limuna i skloni s vatre.
- 9
Pusti sirup da se potpuno ohladi dok se baklava dopeče.
- 10
Čim baklava izađe iz rerne, polako prelij ohlađen sirup po vrućoj piti, ciljajući duž rezova.
Савет: Zlatno pravilo: vruća pita plus ohlađen sirup jednako hrskava baklava. Vruć sirup na vrućoj piti raskvasi ceo pleh.
- 11
Ostavi je nepoklopljenu da odstoji bar 2 sata, a najbolje preko noći, da svaki sloj popije svoj deo sirupa.
Начини припреме
На шпорету
Šporet služi samo za sirup: manja šerpa na ujednačenom srednjem krčkanju, bez mešanja nakon što se šećer otopi da ne kristališe. Sama baklava peče se na 170 °C, srednja rešetka, klasično grejanje.
На индукцији
Sirup na stepenu 5–6: dovedi do ključanja pa pusti da ravnomerno klokoće - indukcija na tom nivou neće zapaliti šećerni sirup. Pečenje ostaje posao rerne, 170 °C bez ventilatora ako je moguće.
На отвореној ватри
Nije jelo za otvoreni plamen - slojevi traže dugu, ravnomernu toplotu sa svih strana. Na vatri bi prošao samo sirup; pleh peci u pravoj rerni ili u dobro vođenom saču sa žarom na poklopcu.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 90 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 12 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Sirup na stepenu 5–6: dovedi do ključanja pa pusti da ravnomerno klokoće - indukcija na tom nivou neće zapaliti šećerni sirup. Pečenje ostaje posao rerne, 170 °C bez ventilatora ako je moguće.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Nije jelo za otvoreni plamen - slojevi traže dugu, ravnomernu toplotu sa svih strana. Na vatri bi prošao samo sirup; pleh peci u pravoj rerni ili u dobro vođenom saču sa žarom na poklopcu.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
