Рецепт

Pilav sa piletinom

Balkanski pilav - zapečena piletina i pirinač kuvani u jednom loncu. Kompletan obrok s minimalnim pranjem sudova.

Pilav sa piletinom је готов за око 60 минута и даје 4 порција. Једна порција има 690 kcal.

Припрема
15 минута
Кување
45 минута
Укупно
60 минута
Порције
4
Pilav sa piletinom - готово јело

Нутритивне вредности по порцији

Калорије
690 kcal
Протеини
29.7 g
Угљени хидрати
73.3 g
Масти
30.8 g

Састојци

  • Pileći bataci600 g
  • Dugozrni pirinač300 g
  • Crveni luk1 kom
  • Šargarepa2 kom
  • Beli luk3 чена
  • Koncentrat paradajza2 кашике
  • Повртни бујон600 ml
  • Suncokretovo ulje3 кашике
  • Slatka aleva paprika1 кашичица
  • Lovorov list2 kom
  • So1 прстохват
  • Biber1 прстохват

Припрема

  1. 1

    600 g pilećih bataka osuši papirnim ubrusom. Obe strane obilno začini prstohvatom soli, prstohvatom bibera i 1 kašičicom aleve paprike. 1 luk i 2 šargarepe iseci na sitne kockice. 3 čena belog luka sitno naseckaj.

    Савет: Sušenje piletine pomaže da se pravilno zapeče umesto da se pari.

  2. 2

    Zagrej 3 kašike ulja u velikom loncu ili Dutch ovenu na srednje jakoj vatri. Piletinu stavi kožom nadole. Peci 3 minuta sa svake strane dok ne postane zlatno smeđa. Izvadi i odloži na tanjir.

  3. 3

    U isti lonac dodaj luk i šargarepu. Dinstaj 5 minuta na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Dodaj beli luk i kuvaj 1 minut.

  4. 4

    Dodaj 2 kašike koncentrata paradajza. Mešaj 1 minut dok blago ne potamni i postane mirisan.

  5. 5

    Operi 300 g pirinča pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Dodaj pirinač u lonac i promešaj da se obloži mešavinom povrća. Ulij 600 ml bujona. Dodaj 2 lovorova lista. Jednom promešaj.

    Савет: Ispiranje pirinča uklanja višak skroba i sprečava da jelo postane lepljivo.

  6. 6

    Ugnezdi komade piletine na vrh pirinča - ne guraj ih ispod. Pusti da proključa, zatim smanji na najnižu vatru. Čvrsto poklopi i kuvaj 20 minuta bez podizanja poklopca.

    Савет: Ne podiži poklopac tokom kuvanja - para kuva pirinač. Veruj procesu.

  7. 7

    Skloni sa vatre. Ostavi poklopljeno 10 minuta. Pirinač će dovršiti upijanje tečnosti. Izvadi lovorov list i pirinač pročešljaj viljuškom pre serviranja.

Начини припреме

На шпорету

Teški lonac ili Dutch oven. Jaka vatra za zapečenje piletine, srednja za dinstanje povrća, najniža za poklopljenu fazu s pirinčem. Gasna kontrola plamena pomaže pri prelazu s ključanja na lagano kuvanje.

На индукцији

Nivo 7–8 za zapečenje, nivo 5 za dinstanje, nivo 2 za poklopljeno kuvanje pirinča. Stabilna niska toplota indukcije daje savršeno kuvan pirinač svaki put. Preporuka: liveni Dutch oven za zadržavanje toplote.

На отвореној ватри

Balkanski klasik na otvorenoj vatri. Koristi teški lonac nad srednjim žarom. Piletinu prvo zapeči na jakoj vatri, zatim pomeri lonac na ivicu vatre za polagano kuvanje pirinča. Blaga dimljenost je tradicionalna.

Питања о рецепту

Колико траје припрема овог рецепта?
Од почетка до краја планирај око 60 минута.
Колико порција даје овај рецепт?
Овај рецепт даје 4 порција.
Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
Да. Nivo 7–8 za zapečenje, nivo 5 za dinstanje, nivo 2 za poklopljeno kuvanje pirinča. Stabilna niska toplota indukcije daje savršeno kuvan pirinač svaki put. Preporuka: liveni Dutch oven za zadržavanje toplote.
Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
Да. Balkanski klasik na otvorenoj vatri. Koristi teški lonac nad srednjim žarom. Piletinu prvo zapeči na jakoj vatri, zatim pomeri lonac na ivicu vatre za polagano kuvanje pirinča. Blaga dimljenost je tradicionalna.

У апликацији

Кување какво треба да буде

Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.

Екран кувања корак по корак у апликацији Први Залогај

Још рецепата за испробавање