Recept
Uštipci
Zlati ocvrti cmoki iz kvašenega testa, ki jih pozna ves Balkan: mehko, lepljivo testo z žlico spuščamo v vroče olje - zunaj hrustljavo, znotraj mehko kot oblak. Postrezite jih tople z mladim sirom, kajmakom ali marmelado; redkokateri zajtrk dobi tak aplavz.
Uštipci je pripravljen v približno 40 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 440 kcal.
- Priprava
- 20 minut
- Kuhanje
- 20 minut
- Skupaj
- 40 minut
- Porcije
- 6
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 440 kcal
- Beljakovine
- 12 g
- Ogljikovi hidrati
- 68 g
- Maščobe
- 11 g
Sestavine
- Bela moka500 g
- Suhi kvas7 g
- Sladkor1 žlica
- Topla voda250 ml
- Navadni jogurt200 g
- Jajca2 kosi
- Sol1 žlička
- Sončnično olje30 ml
Priprava
- 1
Kvas in sladkor vmešajte v toplo vodo in pustite stati, da se naredi penasta kapica.
- 2
V veliki skledi zmešajte moko in sol. Dodajte jajca, jogurt in kvasovo mešanico ter z leseno žlico zamešajte mehko, lepljivo testo.
Nasvet: Lepljivo je ravno prav - uprite se dodajanju moke. Trdi uštipci so skoraj vedno krivda pretrdega testa.
- 3
Skledo pokrijte s krpo in pustite testo na toplem vzhajati, da se podvoji.
- 4
V globlji posodi segrejte 3–4 cm olja na približno 170 °C - okoli potopljenega ročaja lesene žlice se morajo nabirati mehurčki.
- 5
Z dvema v olje pomočenima žlicama spuščajte kupčke testa v velikosti jajca v vroče olje. Cvrite po serijah in obračajte, da so povsod temno zlati.
Nasvet: Cvrite po nekaj kosov naenkrat - prenatrpana posoda ohladi olje in uštipci pijejo maščobo, namesto da bi postali hrustljavi.
- 6
Poberite jih na papirnato brisačo, da se odcedijo, in postrezite tople z mladim sirom, kajmakom ali marmelado.
Načini priprave
Na štedilniku
Uporabite globljo, težko posodo na srednjem ognju in olje držite pri približno 170 °C - kocka kruha naj pozlati v približno minuti. Če uštipci prehitro potemnijo, znotraj pa ostanejo surovi, je olje prevroče; zmanjšajte ogenj in počakajte minuto.
Na indukciji
Olje segrejte na stopnji 7, med cvrtjem držite 5–6. Indukcija se odzove takoj, kar je tu priročno: takoj ko barva pobegne, znižajte stopnjo. Med serijami dajte olju minuto, da se vrne na temperaturo.
Na odprtem ognju
Izvedljivo s previdnostjo: težko posodo postavite na stabilno rešetko nad mirno žerjavico, nikoli nad plamene. Temperaturo ocenite s testom lesene žlice; če olje kadi, posodo premaknite na hladnejši del. Pokrovka naj bo pri roki, za vsak primer.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 40 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 6 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Olje segrejte na stopnji 7, med cvrtjem držite 5–6. Indukcija se odzove takoj, kar je tu priročno: takoj ko barva pobegne, znižajte stopnjo. Med serijami dajte olju minuto, da se vrne na temperaturo.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Izvedljivo s previdnostjo: težko posodo postavite na stabilno rešetko nad mirno žerjavico, nikoli nad plamene. Temperaturo ocenite s testom lesene žlice; če olje kadi, posodo premaknite na hladnejši del. Pokrovka naj bo pri roki, za vsak primer.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
