Recept

Uštipci

Zlati ocvrti cmoki iz kvašenega testa, ki jih pozna ves Balkan: mehko, lepljivo testo z žlico spuščamo v vroče olje - zunaj hrustljavo, znotraj mehko kot oblak. Postrezi jih tople z mladim sirom, kajmakom ali marmelado; redkokateri zajtrk dobi tak aplavz.

Uštipci je pripravljen v približno 40 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 440 kcal.

Priprava
20 minut
Kuhanje
20 minut
Skupaj
40 minut
Porcije
6
Uštipci - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
440 kcal
Beljakovine
12 g
Ogljikovi hidrati
68 g
Maščobe
11 g

Sestavine

  • Bela moka500 g
  • Suhi kvas7 g
  • Sladkor1 žlica
  • Topla voda250 ml
  • Navadni jogurt200 g
  • Jajca2 kosi
  • Sol1 žlička
  • Sončnično olje30 ml

Priprava

  1. 1

    7 g kvas in 1 žlico sladkor vmešaj v toplo 250 ml tople vode in pusti stati, da se naredi penasta kapica.

  2. 2

    V veliki skledi zmešaj 500 g gladke moke in 1 žličko soli. Dodaj 2 jajca, 200 g jogurt in kvasovo mešanico ter z leseno žlico zamešaj mehko, lepljivo testo.

    Nasvet: Lepljivo je ravno prav - upri se dodajanju moke. Trdi uštipci so skoraj vedno krivda pretrdega testa.

  3. 3

    Skledo pokrij s krpo in pusti testo na toplem vzhajati, da se podvoji.

  4. 4

    V globlji posodi segrej 3–4 cm 30 ml sončničnog olja na približno 170 °C - okoli potopljenega ročaja lesene žlice se morajo nabirati mehurčki.

  5. 5

    Z dvema v olje pomočenima žlicama spuščaj kupčke testa v velikosti jajca v vroče olje. Cvri po serijah in obračaj, da so povsod temno zlati.

    Nasvet: Cvri po nekaj kosov naenkrat - prenatrpana posoda ohladi olje in uštipci pijejo maščobo, namesto da bi postali hrustljavi.

  6. 6

    Poberi jih na papirnato brisačo, da se odcedijo, in postrezi tople z mladim sirom, kajmakom ali marmelado.

Načini priprave

Na štedilniku

Uporabi globljo, težko posodo na srednjem ognju in olje drži pri približno 170 °C - kocka kruha naj pozlati v približno minuti. Če uštipci prehitro potemnijo, znotraj pa ostanejo surovi, je olje prevroče; zmanjšaj ogenj in počakaj minuto.

Na indukciji

Olje segrej na stopnji 7, med cvrtjem drži 5–6. Indukcija se odzove takoj, kar je tu priročno: takoj ko barva pobegne, znižaj stopnjo. Med serijami daj olju minuto, da se vrne na temperaturo.

Na odprtem ognju

Izvedljivo s previdnostjo: težko posodo postavi na stabilno rešetko nad mirno žerjavico, nikoli nad plamene. Temperaturo oceni s testom lesene žlice; če olje kadi, posodo premakni na hladnejši del. Pokrovka naj bo pri roki, za vsak primer.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 40 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 6 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Olje segrej na stopnji 7, med cvrtjem drži 5–6. Indukcija se odzove takoj, kar je tu priročno: takoj ko barva pobegne, znižaj stopnjo. Med serijami daj olju minuto, da se vrne na temperaturo.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Izvedljivo s previdnostjo: težko posodo postavi na stabilno rešetko nad mirno žerjavico, nikoli nad plamene. Temperaturo oceni s testom lesene žlice; če olje kadi, posodo premakni na hladnejši del. Pokrovka naj bo pri roki, za vsak primer.
Katere prehranske preference podpira recept?
Recept ima oznake: vegetarian.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino