Recept

Sarma

Tradicionalna jed iz svinjine in govedine v listih kislega zelja. Zimska priljubljenka balkanske kuhinje.

Sarma je pripravljen v približno 165 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 624 kcal.

Priprava
45 minut
Kuhanje
120 minut
Skupaj
165 minut
Porcije
6
Sarma — pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
624 kcal
Beljakovine
31.6 g
Ogljikovi hidrati
38.1 g
Maščobe
38.6 g

Sestavine

  • Glavice kislega zelja1 veća
  • Mleta svinjina400 g
  • Mleta govedina400 g
  • Dolgozrnati riž150 g
  • Rdeča čebula2 glavice
  • Česen3 čehova
  • Prekajena svinjina (rebra ali šunka)200 g
  • Paradižnikova pasta3 žlice
  • Lovorov list3 kom
  • Paprika1 žlica
  • Sol in poperpo ukusu
  • Oljčno olje3 žlice

Priprava

  1. 1

    Previdno ločite liste kislega zelja, da se ne potrgajo. Če so preveč kisli, jih sperite z vodo. Srednje liste narežite na primerno velikost za zavijanje (približno 12x15 cm).

    Nasvet: Konice listov so pogosto predebele - odrežite žilo ali odstranite debeli del za mehkejše liste.

  2. 2

    Riž sperite in kuhajte v slani vodi 8 minut do polkuhanega. Odcedite in pustite, da se ohladi.

  3. 3

    Čebulo drobno nasekljajte. Česen pretlačite. V veliki skledi zmešajte mleto meso, ohlajen riž, čebulo, česen, sol in poper. Dobro pregnetite z rokami.

  4. 4

    Na vsak list zelja položite 2-3 žlice nadeva. Zavijte list proti sredini, konce potisnite navznoter. Položite s šivom navzdol.

    Nasvet: Ne dodajajte preveč nadeva - sicer se bodo sarme med kuhanjem razpadle.

  5. 5

    Na dno lonca (ali pekača) položite nekaj listov zelja in prekajeno svinjino. Sarme zložite pokončno, tesno eno ob drugo.

  6. 6

    V ponvi segrejte olje. Dodajte paradižnikovo pasto in papriko, dinstajte 1 minuto. Razredčite s 500 ml vode in prelijte čez sarme.

  7. 7

    Dodajte lovorove liste. Pazite, da voda pokrije sarme. Pokrijte in dušite 2 uri na nizkem ognju.

    Nasvet: Preverite po eni uri - če je potrebno, dolijte vroče vode.

Načini priprave

Na štedilniku

Klasično na štedilniku: nizek plamen, potrpežljivo kuhanje 2 uri.

Na indukciji

Zavremo, nato na najnižjo stopnjo. Enakomerna toplota je odlična za dolgo kuhanje.

Na odprtem ognju

V težkem litoželeznem loncu nad žerjavico. Počasno kuhanje na lesenem ognju – tradicionalna metoda.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 165 165 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 6 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Zavremo, nato na najnižjo stopnjo. Enakomerna toplota je odlična za dolgo kuhanje.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. V težkem litoželeznem loncu nad žerjavico. Počasno kuhanje na lesenem ognju – tradicionalna metoda.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino