Recept

Sarma

Tradicionalna jed iz svinjine in govedine v listih kislega zelja. Zimska priljubljenka balkanske kuhinje.

Sarma je pripravljen v približno 165 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 624 kcal.

Priprava
45 minut
Kuhanje
120 minut
Skupaj
165 minut
Porcije
6
Sarma - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
624 kcal
Beljakovine
31.6 g
Ogljikovi hidrati
38.1 g
Maščobe
38.6 g

Sestavine

  • Glavice kislega zelja1 kos
  • Mleta svinjina400 g
  • Mleta govedina400 g
  • Dolgozrnati riž150 g
  • Rdeča čebula2 kosi
  • Česen3 stroki
  • Prekajena svinjina (rebra ali šunka)200 g
  • Paradižnikov koncentrat3 žlice
  • Lovorov list3 kosi
  • Sladka paprika1 žlica
  • Sol1 ščepec
  • Poper1 ščepec
  • Oljčno olje3 žlice

Priprava

  1. 1

    Previdno loči liste 1 glave kislega zelja, da se ne potrgajo. Če so preveč kisli, jih speri z vodo. Srednje liste nareži na primerno velikost za zavijanje (približno 12x15 cm).

    Nasvet: Konice listov so pogosto predebele - odreži žilo ali odstrani debeli del za mehkejše liste.

  2. 2

    150 g riža speri in kuhaj v slani vodi 8 minut do polkuhanega. Odcedi in pusti, da se ohladi.

  3. 3

    2 čebuli drobno nasekljaj. 3 stroke česna pretlači. V veliki skledi zmešaj 400 g mlete svinjine, 400 g mlete govedine, ohlajen riž, čebulo, česen, ščep soli in ščep popra. Dobro pregneti z rokami.

  4. 4

    Na vsak list zelja položi 2-3 žlice nadeva. Zavij list proti sredini, konce potisni navznoter. Položi s šivom navzdol.

    Nasvet: Ne dodajaj preveč nadeva - sicer se bodo sarme med kuhanjem razpadle.

  5. 5

    Na dno lonca (ali pekača) položi nekaj listov zelja in 200 g prekajene svinjine. Sarme zloži pokončno, tesno eno ob drugo.

  6. 6

    V ponvi segrej 3 žlice olja. Dodaj 3 žlice paradižnikove paste in 1 žlico paprike, dinstaj 1 minuto. Razredči s 500 ml vode in prelij čez sarme.

  7. 7

    Dodaj 3 lovorove liste. Pazi, da voda pokrije sarme. Pokrij in duši 2 uri na nizkem ognju.

    Nasvet: Preveri po eni uri - če je potrebno, dolij vroče vode.

Načini priprave

Na štedilniku

Klasično na štedilniku: nizek plamen, potrpežljivo kuhanje 2 uri.

Na indukciji

Zavremo, nato na najnižjo stopnjo. Enakomerna toplota je odlična za dolgo kuhanje.

Na odprtem ognju

V težkem litoželeznem loncu nad žerjavico. Počasno kuhanje na lesenem ognju – tradicionalna metoda.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 165 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 6 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Zavremo, nato na najnižjo stopnjo. Enakomerna toplota je odlična za dolgo kuhanje.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. V težkem litoželeznem loncu nad žerjavico. Počasno kuhanje na lesenem ognju – tradicionalna metoda.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino