Recept

Piščančji paprikaš

Madžarska klasika s piščancem v kremni paprikaški omaki. Postreženo z rezanci ali cmoki.

Piščančji paprikaš je pripravljen v približno 80 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 451 kcal.

Priprava
20 minut
Kuhanje
60 minut
Skupaj
80 minut
Porcije
6
Piščančji paprikaš - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
451 kcal
Beljakovine
26.9 g
Ogljikovi hidrati
11.2 g
Maščobe
33.7 g

Sestavine

  • Piščančja stegna1 kg
  • Rdeča čebula2 kosi
  • Sladka paprika3 žlice
  • Paradižniki3 kosi
  • Kisla smetana200 ml
  • Maslo40 g
  • Bela moka1 žlica
  • Česen2 stroki
  • Lovorov list2 kosi
  • Kumina (po želji)0.5 žličke
  • Sol1 ščepec
  • Poper1 ščepec

Priprava

  1. 1

    1 kg piščanca posoli s ščepom soli in ščepom popra. 2 čebuli nareži na polkroge. 3 paradižnike olupi in nasekljaj.

  2. 2

    V loncu segrej 40 g masla. Dodaj čebulo in dinstaj 8 minut na srednji temperaturi, da se omehča.

    Nasvet: Ne dovoli, da se čebula porjavi - ostati mora svetla in prosojna.

  3. 3

    Zmanjšaj ogenj. Dodaj 3 žlice paprike in 1 žlico moke. Hitro premešaj 30 sekund, da zadiši.

    Nasvet: Paprika postane grenka, če se preveč segreje - zato zmanjšaj ogenj.

  4. 4

    Dodaj piščanca, paradižnike, 2 pretlačena stroka česna, 2 lovorova lista in ½ žličice kumine. Prelij s približno 400 ml vode, da pokrije meso.

  5. 5

    Privedi do vrenja, nato zmanjšaj na nežno vrenje. Kuhaj pokrito 45 minut.

  6. 6

    Preveri, ali je piščanec mehak. Odstrani lovorove liste. 200 ml kisle smetane zmešaj z malo vroče omake, nato vlij nazaj v lonec. Segrevaj 2 minuti brez vrenja.

    Nasvet: Temperiranje smetane prepreči sesirjenje - vedno jo najprej zmešaj z vročo tekočino.

Načini priprave

Na štedilniku

Klasično: srednja toplota za dušenje, nato nizka za dolgo dušenje.

Na indukciji

Odlično za natančno kontrolo. Nizka stopnja preprečuje zgorevanje paprike.

Na odprtem ognju

V težkem loncu ali kotlu nad odprtim ognjem. Tradicionalni način – kot gulaž nad žerjavico.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 80 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 6 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Odlično za natančno kontrolo. Nizka stopnja preprečuje zgorevanje paprike.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. V težkem loncu ali kotlu nad odprtim ognjem. Tradicionalni način – kot gulaž nad žerjavico.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino