Recept

Soufflé

Francoska klasika - lahka, luftna sladica iz rumenjakov, čokolade in stepenih beljakov. Zahteva natančnost in hitrost.

Soufflé je pripravljen v približno 60 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 286 kcal.

Priprava
35 minut
Kuhanje
25 minut
Skupaj
60 minut
Porcije
6
Soufflé - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
286 kcal
Beljakovine
6.9 g
Ogljikovi hidrati
28.5 g
Maščobe
16.2 g

Sestavine

  • Temna čokolada (nasekljana)120 g
  • Maslo40 g
  • Bela moka25 g
  • Mleko120 ml
  • Rumenjaki3 kosi
  • Beljaki5 kosi
  • Sladkor80 g
  • Vanilijev sladkor8 g
  • Sladkor v prahu10 g

Priprava

  1. 1

    Pečico ogrej na 190 °C. 6 soufflé posodic (150 ml) namaži z malo od 40 g masla. Notranjost posuj z 10 g sladkorja v prahu in nagni, da se enakomerno razporedi.

    Nasvet: Tanka plast sladkorja pomaga soufflé-ju, da se enakomerno dvigne ob stenah.

  2. 2

    120 g temne čokolade in del masla stopi v vodni kopeli. Pusti, da se malo ohladi.

  3. 3

    V manjši ponvi stopi preostalo maslo, dodaj 25 g moke in kuhaj 2 minuti. Postopoma vlivaj 120 ml vročega mleka in mešaj z metlico, dokler se ne zgosti.

  4. 4

    Odstrani z ognja. Vmešaj stopljeno čokolado, 3 rumenjake in 8 g vanilijevega sladkorja. Pusti, da se ohladi na sobno temperaturo.

  5. 5

    V čisti, razmaščeni skledi stepi 5 beljakov z električnim mešalnikom. Ko postanejo penasti, postopoma dodajaj 80 g sladkorja. Nadaljuj 4-5 minut do čvrstih vrhov.

    Nasvet: Beljaki morajo biti popolnoma čisti - že kapljica rumenjaka jih uniči.

  6. 6

    Tretjino snega dodaj v čokoladno osnovo. Nežno vmešaj z lopatico, da se zrahlja. Preostanek snega vmešaj v 2-3 potezah - ne premešaj.

    Nasvet: Premočno mešanje izpusti zrak - soufflé ne bo narasel.

  7. 7

    Mešanico enakomerno razdeli v posodice. Vrh zgladi z lopatico. Z nožem potegni okrog roba, da ločiš testo od sten - to pomaga enakomernemu dviganju.

  8. 8

    Peci 14-16 minut, dokler se vrh ne dvigne 2-3 cm nad rob in postane zlato rjav. Med pečenjem ne odpiraj vrat pečice.

    Nasvet: Soufflé je najboljši takoj - začne padati v nekaj minutah.

Načini priprave

Na štedilniku

Čokolado stopi v vodni kopeli na štedilniku. Peka v pečici je obvezna.

Na indukciji

Zelo nizka stopnja za vodno kopel – popolna kontrola temperature. Pečica za peko.

Na odprtem ognju

Ni primerno – sufle zahteva natančno temperaturo v pečici.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 60 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 6 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Zelo nizka stopnja za vodno kopel – popolna kontrola temperature. Pečica za peko.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Ni primerno – sufle zahteva natančno temperaturo v pečici.
Katere prehranske preference podpira recept?
Recept ima oznake: vegetarian.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino