Recept
Shepherd's pie
Britanska družinska klasika - pastirska pita: bogata osnova iz mlete jagnjetine in govedine z grahom, korenjem in worcestershirsko omako, pokrita z oblakom pire krompirja in zapečena, da brazde od vilic pozlatijo.
Shepherd's pie je pripravljen v približno 85 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 550 kcal.
- Priprava
- 25 minut
- Kuhanje
- 60 minut
- Skupaj
- 85 minut
- Porcije
- 6
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 550 kcal
- Beljakovine
- 24 g
- Ogljikovi hidrati
- 33 g
- Maščobe
- 33 g
Sestavine
- Mleta jagnjetina400 g
- Mleta govedina300 g
- Čebula1 kos
- Korenje2 kosi
- Zamrznjen grah150 g
- Paradižnikov koncentrat2 žlice
- Worcestershirska omaka1 žlica
- Bela moka1 žlica
- Zelenjavna jušna osnova300 ml
- Krompir1 kg
- Maslo60 g
- Mleko100 ml
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
Pečico segrej na 200 °C.
- 2
Krompir olupi, nareži na večje kose in kuhaj v dobro osoljeni vodi približno 20 minut, da se povsem zmehča.
- 3
Medtem v široki, vroči ponvi močno popeci mleto jagnjetino in govedino, med drobljenjem z žlico, da dobi pravo barvo.
Nasvet: Meso najprej pusti, da zacvrči, šele nato premešaj - nenehno mešanje meso duši v sivo, namesto da bi porjavelo.
- 4
Dodaj sesekljano čebulo in na kockice narezano korenje ter praži 5 minut, nato vmešaj paradižnikovo mezgo in moko ter praži še minuto.
- 5
Zalij z jušno osnovo in worcestershirsko omako ter počasi kuhaj 15 minut, da postane gosto in sijoče; na koncu vmešaj grah in začini.
- 6
Krompir odcedi, pusti minuto, da se odpari, nato ga pretlači z maslom in toplim mlekom v gladek pire; dobro začini.
- 7
Nadev razporedi v pekač, prekrij s pirejem in z vilicami potegni brazde po površini.
Nasvet: Brazde od vilic niso okras - dvignjeni robovi ujamejo vročino in porjavijo, zato dobiš hrustljave delčke na vrhu.
- 8
Peci približno 25 minut, da vrh pozlati in nadev ob robovih brbota.
- 9
Pred serviranjem pusti počivati 10 minut, da se nadev zgosti in na krožniku obdrži obliko.
Načini priprave
Na štedilniku
Meso peci na odločno močnem ognju - ponev mora ves čas cvreti. Nadev nato le rahlo brbota; če se prehitro zgosti, raje prilij malo vode, kot da plamen zmanjšaš na nič.
Na indukciji
Popeci na stopnji 8, zelenjavo praži na 6, nato kuhaj na 3–4. Za pire izkoristi zadržano toploto: po odcejanju cono izklopi in pusti, da se krompir odpari na topli plošči.
Na odprtem ognju
Jed kot nalašč za litoželezni lonec: popeci in kuhaj nad ognjem, prekrij s pirejem, nato pokrij in na pokrov naloži žerjavico, da vrh porjavi od zgoraj. Lonec občasno zavrti za enakomerno barvo.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 85 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 6 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Popeci na stopnji 8, zelenjavo praži na 6, nato kuhaj na 3–4. Za pire izkoristi zadržano toploto: po odcejanju cono izklopi in pusti, da se krompir odpari na topli plošči.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Jed kot nalašč za litoželezni lonec: popeci in kuhaj nad ognjem, prekrij s pirejem, nato pokrij in na pokrov naloži žerjavico, da vrh porjavi od zgoraj. Lonec občasno zavrti za enakomerno barvo.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
