Recept

Pražen riž

Najprej skuhaš riž, ga razprostreš, da se posuši, nato ga prepražiš z zelenjavo, jajci in sojino omako. Današnji riž deluje, ko se ohladi in zrna ostanejo ločena.

Pražen riž je pripravljen v približno 55 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 370 kcal.

Priprava
15 minut
Kuhanje
40 minut
Skupaj
55 minut
Porcije
4
Pražen riž - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
370 kcal
Beljakovine
12 g
Ogljikovi hidrati
48 g
Maščobe
14 g

Sestavine

  • Jasminov riž200 g
  • Jajca3 kosi
  • Korenje1 kos
  • Zamrznjen grah100 g
  • Mlada čebula4 kosi
  • Česen3 stroki
  • Sojina omaka3 žlice
  • Praženo sezamovo olje1 žlica
  • Sončnično olje2 žlice
  • Sol1 ščepec
  • Poper1 ščepec

Priprava

  1. 1

    Riž splakni v cedilu pod mrzlo vodo, dokler voda ni skoraj bistra. Daj ga v majhen lonec s 300 ml vode in ščepcem soli.

  2. 2

    Zavri, pokrij in kuhaj na najnižji temperaturi 12 minut. Pokrova ne dviguj. Lonec vzemi z ognja in ga pusti pokritega 10 minut.

    Nasvet: Para pod pokrovom dogotovi zrna. Če pokrov dvigneš, se riž kuha neenakomerno in se lepi.

  3. 3

    Riž premešaj z vilico in ga v tankem sloju razporedi po velikem krožniku ali pekaču. Hladi 20 minut, dokler zrna niso suha in ločena - hladilnik je v redu, če je kuhinja topla.

    Nasvet: Moker, vroč riž v ponvi postane kaša. Mora biti dovolj hladen za roke in dovolj suh, da zrna ostanejo ločena.

  4. 4

    Medtem nareži korenje na drobne kocke, nareži mlado čebulo (belo in zeleno loči), sesekljaj česen in step jajca v majhni skledi.

  5. 5

    Segrej veliko ponev ali vok na močni temperaturi. Dodaj 1 žlico olja. Vlij jajca in jih 30–60 sekund premešaj, da se komaj strdijo. Premakni na krožnik in razlomi na koščke.

    Nasvet: Mešaj z lesenim ali gumijastim priborom, da ne poškoduješ ponve.

  6. 6

    Dodaj preostalo olje na močni temperaturi. Praži bele dele mlade čebule, česen in korenje 2–3 minute, dokler se korenje malo ne zmehča.

  7. 7

    Dodaj zamrznjen grah. Praži 1 minuto. Dodaj hladen riž in grudice razbij z lopatico. Razporedi ga in pusti 30 sekund brez mešanja, da malo porjavi, nato premešaj.

  8. 8

    Riž potisni na eno stran. Na prazno stran dodaj sojino omako in sezamovo olje, pusti da zacvrči 5 sekund, nato vse premešaj. Vrni jajca. Praži še 1 minuto.

    Nasvet: Sojina omaka najprej na vročo ponev - ne na riž - da ne bo mokrih lis.

  9. 9

    Vzemi z ognja. Posuj z zelenim delom mlade čebule. Postrezi takoj, dokler je vroče in malo hrustljavo.

Načini priprave

Na štedilniku

Najmanjši plamen in tesni pokrov za riž. Nato najmočnejša plinska vročina za praženje - pražen riž hoče malo zapečen rob. Vok je idealen; velika težka ponev zadošča. Če je ponev majhna, delaj v serijah.

Na indukciji

Riž: 8 do vretja, nato 2 pod pokrovom. Praženje na 8–9 v voku z ravnim dnom ali široki težki ponvi, predgreta 3 minute. Okrogli vok izgubi stik na ravni plošči.

Na odprtem ognju

Riž na robu ognja s težkim pokrovom. Praženje v voku nad zelo močnim plamenom - to je klasična metoda. Uporabi obroč za vok, da ponev mirno stoji na rešetki.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 55 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Riž: 8 do vretja, nato 2 pod pokrovom. Praženje na 8–9 v voku z ravnim dnom ali široki težki ponvi, predgreta 3 minute. Okrogli vok izgubi stik na ravni plošči.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Riž na robu ognja s težkim pokrovom. Praženje v voku nad zelo močnim plamenom - to je klasična metoda. Uporabi obroč za vok, da ponev mirno stoji na rešetki.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino