Recept

Piščanec izpod peke

Dinarska tradicija - piščanec z zelenjavo, pečen pod železnim zvonom. Meso se počasi peče v lastnem soku.

Piščanec izpod peke je pripravljen v približno 115 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 773 kcal.

Priprava
25 minut
Kuhanje
90 minut
Skupaj
115 minut
Porcije
4
Piščanec izpod peke - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
773 kcal
Beljakovine
38 g
Ogljikovi hidrati
42.4 g
Maščobe
47.9 g

Sestavine

  • Cel piščanec1.2 kg
  • Krompir600 g
  • Rdeča paprika2 kosi
  • Paradižniki3 kosi
  • Rdeča čebula2 kosi
  • Česen4 stroki
  • Oljčno olje6 žlice
  • Belo vino100 ml
  • Rožmarin, timijan6 g
  • Sol1 ščepec
  • Poper1 ščepec

Priprava

  1. 1

    1,2 kg piščanca posoli in popri. 600 g krompirja olupi in nareži na 2 cm kocke. 2 papriki in 3 paradižnike nareži na rezine. 2 čebuli na četrtine.

  2. 2

    V velikem pekaču ali peki zmešaj krompir, papriko, paradižnike in čebulo s 4 žlicami olja, ščepom soli in ščepom popra.

  3. 3

    Na zelenjavo položi kose piščanca s kožo navzgor. Dodaj 4 pretlačene stroke česna in 6 g rožmarina in timijana. Prelij s 100 ml vina in preostalima 2 žlicama olja.

    Nasvet: Piščanec s kožo ostane bolj sočen - koža ščiti meso med počasnim pečenjem.

  4. 4

    Tesno pokrij z aluminijasto folijo, da para ne uhaja. Peci 1 uro pri 200 °C.

  5. 5

    Odstrani folijo. Zvišaj temperaturo na 220 °C in peci še 25 minut, da piščanec porjavi in koža postane hrustljava.

  6. 6

    Preveri, ali je piščanec pečen (notranja temperatura v najdebelejšem delu vsaj 75 °C). Pusti 5 minut, da »počiva«, preden režeš.

    Nasvet: Tekočina v pekaču je odlična omaka - postreži jo čez piščanca in krompir.

Načini priprave

Na štedilniku

Prilagojeno v težkem loncu s tesnim pokrovom. Nizka toplota, dolgo dušenje.

Na indukciji

Težek dušilni lonec na nizki stopnji. Odlično za počasno kuhanje.

Na odprtem ognju

Tradicionalna metoda: pod železno zvono z vročim ogljem na vrhu. Pristno doživetje.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 115 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Težek dušilni lonec na nizki stopnji. Odlično za počasno kuhanje.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Tradicionalna metoda: pod železno zvono z vročim ogljem na vrhu. Pristno doživetje.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino