Recept
Piščančji souvlaki z limoninim krompirjem
Klasika grške taverne: piščančji ražnjiči v marinadi z origanom in limono, na hitro popečeni na močnem ognju, zraven pa krompir, ki se peče v limonini jušni osnovi, da dobi zlate robove in mehko sredico.
Piščančji souvlaki z limoninim krompirjem je pripravljen v približno 75 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 540 kcal.
- Priprava
- 25 minut
- Kuhanje
- 50 minut
- Skupaj
- 75 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 540 kcal
- Beljakovine
- 38 g
- Ogljikovi hidrati
- 36 g
- Maščobe
- 26 g
Sestavine
- Piščančje prsi600 g
- Krompir800 g
- Limona2 kosi
- Oljčno olje100 ml
- Česen3 stroki
- Origano2 žličke
- Zelenjavna jušna osnova200 ml
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
Pečico segrej na 200 °C.
- 2
Zmešaj marinado: polovica oljčnega olja, sok in lupinica ene limone, strt česen, origano, sol in poper.
- 3
Piščanca nareži na 3 cm kocke, jih premešaj z marinado in postavi za 1 uro v hladilnik.
Nasvet: Najmanj 30 minut, največ 4 ure - če pustiš dlje, limona začne razgrajevati meso in tekstura postane mokasta.
- 4
Krompir nareži na krhlje in ga v pekaču premešaj s preostalim oljem, sokom druge limone, ščepcem origana in jušno osnovo.
- 5
Krompir peci 45 minut in ga na polovici enkrat obrni - tekočina se mora vpiti, robovi pa dobiti zlato barvo.
- 6
Piščanca nataknij na ražnjiče, kocke naj bodo tesno skupaj; lesene palčke prej namoči v vodi.
- 7
Grill ponev segrej, da je zares vroča, in ražnjiče peci na prvi strani 4 minute - brez premikanja.
Nasvet: Ponve ne prenapolni in ražnjičev ne premikaj - mirovati morajo, da dobijo skorjico, sicer se dušijo, namesto da bi se pekli.
- 8
Obrni in peci drugo stran še 4 minute, na koncu zavrti za četrt obrata - zunaj naj bodo popečeni, znotraj pečeni do konca.
- 9
Ražnjiče pusti počivati 3 minute, pokaplaj z limono in postrezi na krompirju.
Načini priprave
Na štedilniku
Litoželezna grill ponev na močnem ognju je domača različica žara iz taverne - preden gre vanjo prvi ražnjič, naj se rahlo kadi, in odpri okno. Krompir gre v vsakem primeru v pečico.
Na indukciji
Grill ponev predgrevaj na stopnji 8–9 od 9 dobre 3–4 minute; indukcija greje hitro, masa ponve pa vseeno potrebuje čas. Ko so ražnjiči v ponvi, zmanjšaj na 7, da česen iz marinade ne zagori.
Na odprtem ognju
Tu se je souvlaki rodil: ražnjiče peci neposredno nad žerjavico, 3–4 minute na vsaki strani. Krompir se lahko z jušno osnovo peče ob ognju v pokritem litoželeznem loncu, približno uro z žerjavico na pokrovu.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 75 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Grill ponev predgrevaj na stopnji 8–9 od 9 dobre 3–4 minute; indukcija greje hitro, masa ponve pa vseeno potrebuje čas. Ko so ražnjiči v ponvi, zmanjšaj na 7, da česen iz marinade ne zagori.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Tu se je souvlaki rodil: ražnjiče peci neposredno nad žerjavico, 3–4 minute na vsaki strani. Krompir se lahko z jušno osnovo peče ob ognju v pokritem litoželeznem loncu, približno uro z žerjavico na pokrovu.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
