Recept

Piščančji curry

Aromatičen curry z nežnim piščancem v kokosovo-paradižnikovi omaki. Bogat, topel in globoko aromatičen.

Piščančji curry je pripravljen v približno 65 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 985 kcal.

Priprava
20 minut
Kuhanje
45 minut
Skupaj
65 minut
Porcije
4
Piščančji curry - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
985 kcal
Beljakovine
39.6 g
Ogljikovi hidrati
77.4 g
Maščobe
57.9 g

Sestavine

  • Piščančja stegna800 g
  • Rdeča čebula2 kosi
  • Česen4 stroki
  • Svež ingver20 g
  • Olupljeni paradižniki v konzervi400 g
  • Coconut milk400 ml
  • Curry powder2 žlice
  • Ground turmeric1 žlička
  • Mleta kumina1 žlička
  • Sončnično olje3 žlice
  • Dolgozrnati riž300 g
  • Sol1 ščepec
  • Poper1 ščepec
  • Svež koriander15 g

Priprava

  1. 1

    800 g piščančjih stegen nareži na kose po 3–4 cm. 2 čebuli drobno nasekljaj. 4 stroke česna drobno nasekljaj. 20 g ingverja olupi in naribaj (uporabi fini ribež ali rob žlice za lupljenje).

  2. 2

    V velikem loncu ali globoki ponvi segrej 3 žlice olja na srednji temperaturi. Dodaj čebulo in kuhaj 6 minut, občasno mešaj, dokler se ne omehča in začne zlato obarvati.

    Nasvet: S čebulo se ne mudi. Pravilno omehčana čebula je temelj dobrega curryja – stopi se v omako.

  3. 3

    Dodaj česen in ingver. Mešaj 1 minuto. Dodaj 2 žlici curryja v prahu, 1 žličico kurkume in 1 žličico kumine. Brez prestanka mešaj 1 minuto, dokler začimbe ne zadišijo in se ne popražijo.

    Nasvet: Praženje začimb v olju se imenuje blooming – sprosti eterična olja in močno poglobi okus.

  4. 4

    Dodaj kose piščanca. Premešaj, da se obložijo z mešanico začimb. Kuhaj 5 minut in kose obračaj, dokler niso na vseh straneh zunaj beli.

  5. 5

    Dodaj 400 g pelatov in 400 ml kokosovega mleka. Dobro premešaj. Začini s ščepom soli in ščepom popra. Privedi do rahlega vrenja.

  6. 6

    Znižaj temperaturo na nizko. Kuhaj nepokrito 25 minut, mešaj vsakih 5 minut, dokler piščanec ni kuhan in se omaka ne zgosti.

    Nasvet: Omaka naj obloži hrbtno stran žlice. Če je pretanka, kuhaj še 5–10 minut. Če je pregosta, dodaj malo vode.

  7. 7

    Medtem ko curry počasi kuha, splakni 300 g riža v cedilu, dokler voda ni skoraj bistra. Daj ga v majhen lonec s 450 ml vode in ščepcem soli. Zavri, pokrij in kuhaj na najnižji temperaturi 14 minut. Pokrova ne dviguj.

    Nasvet: Para pod pokrovom skuha zrna. Če ga dvigneš, para uide in dno se lahko prijema.

  8. 8

    Lonec vzemi z ognja in ga pusti pokritega 10 minut. Riž premešaj z vilico. Poskusi curry in dodaj sol, če je treba. Riž naloži v sklede, prelij s curryjem in zaključi s 15 g koriandra.

Načini priprave

Na štedilniku

Težak lonec na srednji temperaturi za čebulno osnovo. Kratko srednje močna toplota za blooming začimb. Znižaj na nizko za 25-minutno kuhanje. Plinski plamen pomaga pri dolgem kuhanju brez prižiganja.

Na indukciji

Stopnja 5–6 za čebulo, stopnja 6 za blooming začimb, stopnja 2–3 za kuhanje. Stabilna nizka toplota indukcije prepreči, da bi se kokosovo mleko med dolgim kuhanjem razslojilo – prava prednost za curryje.

Na odprtem ognju

Curry je naravna jed za taborni ogenj. Težak lonec nad srednjo žerjavico. Začimbe imajo korist od nežnega dima. Osnovo zgradi nad neposredno toploto, nato premakni na rob ognja za 25-minutno kuhanje.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 65 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Stopnja 5–6 za čebulo, stopnja 6 za blooming začimb, stopnja 2–3 za kuhanje. Stabilna nizka toplota indukcije prepreči, da bi se kokosovo mleko med dolgim kuhanjem razslojilo – prava prednost za curryje.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Curry je naravna jed za taborni ogenj. Težak lonec nad srednjo žerjavico. Začimbe imajo korist od nežnega dima. Osnovo zgradi nad neposredno toploto, nato premakni na rob ognja za 25-minutno kuhanje.
Katere prehranske preference podpira recept?
Recept ima oznake: glutenFree.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino