Recept

Piščančji curry

Aromatičen curry z nežnim piščancem v kokosovo-paradižnikovi omaki. Bogat, topel in globoko aromatičen.

Piščančji curry je pripravljen v približno 65 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 985 kcal.

Priprava
20 minut
Kuhanje
45 minut
Skupaj
65 minut
Porcije
4
Piščančji curry - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
985 kcal
Beljakovine
39.6 g
Ogljikovi hidrati
77.4 g
Maščobe
57.9 g

Sestavine

  • Piščančja stegna (ali kosi)800 g
  • Rdeča čebula2 kosi
  • Česen4 stroki
  • Fresh ginger20 g
  • Olupljeni paradižniki v konzervi400 g
  • Coconut milk400 ml
  • Curry powder2 žlice
  • Ground turmeric1 žlička
  • Ground cumin1 žlička
  • Sončnično olje3 žlice
  • Dolgozrnati riž300 g
  • Sol1 ščepec
  • Poper1 ščepec
  • Fresh cilantro (coriander)15 g

Priprava

  1. 1

    Piščančje stegna narežite na kose po 3–4 cm. Čebulo drobno nasekljajte. Česen drobno nasekljajte. Ingver olupite in naribajte (uporabite fini ribež ali rob žlice za lupljenje).

  2. 2

    V velikem loncu ali globoki ponvi segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in kuhajte 6 minut, občasno mešajte, dokler se ne omehča in začne zlato obarvati.

    Nasvet: S čebulo se ne mudite. Pravilno omehčana čebula je temelj dobrega curryja – stopi se v omako.

  3. 3

    Dodajte česen in ingver. Mešajte 1 minuto. Dodajte curry v prahu, kurkumo in kumino. Brez prestanka mešajte 1 minuto, dokler začimbe ne zadišijo in se ne popražijo.

    Nasvet: Praženje začimb v olju se imenuje blooming – sprosti eterična olja in močno poglobi okus.

  4. 4

    Dodajte kose piščanca. Premešajte, da se obložijo z mešanico začimb. Kuhajte 5 minut in kose obračajte, dokler niso na vseh straneh zunaj beli.

  5. 5

    Dodajte pelate in kokosovo mleko. Dobro premešajte. Začinite s soljo in poprom. Privedite do rahlega vrenja.

  6. 6

    Znižajte temperaturo na nizko. Kuhajte nepokrito 25 minut, mešajte vsakih 5 minut, dokler piščanec ni kuhan in se omaka ne zgosti.

    Nasvet: Omaka naj obloži hrbtno stran žlice. Če je pretanka, kuhajte še 5–10 minut. Če je pregosta, dodajte malo vode.

  7. 7

    Medtem ko curry počasi kuha, splakni riž v cedilu, dokler voda ni skoraj bistra. Daj ga v majhen lonec s 450 ml vode in ščepcem soli. Zavri, pokrij in kuhaj na najnižji temperaturi 14 minut. Pokrova ne dviguj.

    Nasvet: Para pod pokrovom skuha zrna. Če ga dvigneš, para uide in dno se lahko prijema.

  8. 8

    Lonec vzemi z ognja in ga pusti pokritega 10 minut. Riž premešaj z vilico. Poskusi curry in dodaj sol, če je treba. Riž naloži v sklede, prelij s curryjem in zaključi s koriandrom.

Načini priprave

Na štedilniku

Težak lonec na srednji temperaturi za čebulno osnovo. Kratko srednje močna toplota za blooming začimb. Znižajte na nizko za 25-minutno kuhanje. Plinski plamen pomaga pri dolgem kuhanju brez prižiganja.

Na indukciji

Stopnja 5–6 za čebulo, stopnja 6 za blooming začimb, stopnja 2–3 za kuhanje. Stabilna nizka toplota indukcije prepreči, da bi se kokosovo mleko med dolgim kuhanjem razslojilo – prava prednost za curryje.

Na odprtem ognju

Curry je naravna jed za taborni ogenj. Težak lonec nad srednjo žerjavico. Začimbe imajo korist od nežnega dima. Osnovo zgradite nad neposredno toploto, nato premaknite na rob ognja za 25-minutno kuhanje.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 65 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Stopnja 5–6 za čebulo, stopnja 6 za blooming začimb, stopnja 2–3 za kuhanje. Stabilna nizka toplota indukcije prepreči, da bi se kokosovo mleko med dolgim kuhanjem razslojilo – prava prednost za curryje.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Curry je naravna jed za taborni ogenj. Težak lonec nad srednjo žerjavico. Začimbe imajo korist od nežnega dima. Osnovo zgradite nad neposredno toploto, nato premaknite na rob ognja za 25-minutno kuhanje.
Katere prehranske preference podpira recept?
Recept ima oznake: glutenFree.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino