Recept

Pilav s piščancem

Balkanski pilav – zapečen piščanec in riž, kuhan v enem loncu. Cel obrok z malo posode za pomivanje.

Pilav s piščancem je pripravljen v približno 60 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 690 kcal.

Priprava
15 minut
Kuhanje
45 minut
Skupaj
60 minut
Porcije
4
Pilav s piščancem - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
690 kcal
Beljakovine
29.7 g
Ogljikovi hidrati
73.3 g
Maščobe
30.8 g

Sestavine

  • Piščančja stegna600 g
  • Dolgozrnati riž300 g
  • Rdeča čebula1 kos
  • Korenje2 kosi
  • Česen3 stroki
  • Paradižnikov koncentrat2 žlice
  • Zelenjavna jušna osnova600 ml
  • Sončnično olje3 žlice
  • Sladka paprika1 žlička
  • Lovorov list2 kosi
  • Sol1 ščepec
  • Poper1 ščepec

Priprava

  1. 1

    600 g piščančjih stegen osuši s papirnato brisačo. Obe strani obilno začini s ščepom soli, ščepom popra in 1 žličico paprike. 1 čebulo in 2 korenja nareži na drobne kocke. 3 stroke česna drobno nasekljaj.

    Nasvet: Sušenje piščanca pomaga, da se pravilno zapeče, namesto da se duši.

  2. 2

    V velikem loncu segrej 3 žlice olja na srednje močnem ognju. Piščanca položi s kožo navzdol. Peci 3 minute na vsako stran, dokler ne postane zlato rjav. Vzemi ven in odstavi na krožnik.

  3. 3

    V isti lonec dodaj čebulo in korenje. Dinstaj 5 minut na srednjem ognju, dokler se ne zmehčajo. Dodaj česen in kuhaj 1 minuto.

  4. 4

    Dodaj 2 žlici paradižnikove paste. Mešaj 1 minuto, dokler rahlo ne potemni in zadiši.

  5. 5

    300 g riža speri pod mrzlo vodo, dokler voda ni bistra. Dodaj riž v lonec in premešaj, da se obda z zelenjavno mešanico. Vlij 600 ml juhe. Dodaj 2 lovorova lista. Enkrat premešaj.

    Nasvet: Izpiranje riža odstrani odvečni škrob in prepreči, da bi jed postala lepljiva.

  6. 6

    Kose piščanca ugnezdi na vrh riža – ne potiskaj jih pod riž. Pusti, da zavre, nato zmanjšaj na najnižji ogenj. Tesno pokrij in kuhaj 20 minut brez dvigovanja pokrova.

    Nasvet: Med kuhanjem ne dviguj pokrova – para kuha riž. Zaupaj postopku.

  7. 7

    Vzemi z ognja. Pusti pokrito 10 minut. Riž bo vpijel preostalo tekočino. Odstrani lovorove liste in riž pred postrežbo premešaj z vilico.

Načini priprave

Na štedilniku

Težek lonec. Močan ogenj za zapeko piščanca, srednji za dušenje zelenjave, najnižji za pokrito fazo z rižem. Plinski plamen pomaga pri prehodu z vrenja na počasno kuhanje.

Na indukciji

Stopnja 7–8 za zapeko, stopnja 5 za dušenje, stopnja 2 za pokrito kuhanje riža. Stabilna nizka toplota indukcije vsakič da popolnoma kuhan riž. Priporočamo litoželezni lonec za zadrževanje toplote.

Na odprtem ognju

Balkanski klasik na odprtem ognju. Uporabi težak lonec nad srednjo žerjavico. Piščanca najprej zapeči na močnem ognju, nato lonec premakni na rob ognja za počasno kuhanje riža. Blag dim je tradicionalen.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 60 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Stopnja 7–8 za zapeko, stopnja 5 za dušenje, stopnja 2 za pokrito kuhanje riža. Stabilna nizka toplota indukcije vsakič da popolnoma kuhan riž. Priporočamo litoželezni lonec za zadrževanje toplote.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Balkanski klasik na odprtem ognju. Uporabi težak lonec nad srednjo žerjavico. Piščanca najprej zapeči na močnem ognju, nato lonec premakni na rob ognja za počasno kuhanje riža. Blag dim je tradicionalen.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino