Recept

Pilav s piščancem

Balkanski pilav – zapečen piščanec in riž, kuhan v enem loncu. Cel obrok z malo posode za pomivanje.

Pilav s piščancem je pripravljen v približno 60 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 690 kcal.

Priprava
15 minut
Kuhanje
45 minut
Skupaj
60 minut
Porcije
4
Pilav s piščancem - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
690 kcal
Beljakovine
29.7 g
Ogljikovi hidrati
73.3 g
Maščobe
30.8 g

Sestavine

  • Piščančja stegna600 g
  • Dolgozrnati riž300 g
  • Rdeča čebula1 kos
  • Korenje2 kosi
  • Česen3 stroki
  • Paradižnikov koncentrat2 žlice
  • Zelenjavna jušna osnova600 ml
  • Sončnično olje3 žlice
  • Paprika1 žlička
  • Lovorov list2 kosi
  • Sol1 ščepec
  • Poper1 ščepec

Priprava

  1. 1

    Piščančja stegna osušite s papirnato brisačo. Obe strani obilno začinite s soljo, poprom in papriko. Čebulo in korenje narežite na drobne kocke. Česen drobno nasekljajte.

    Nasvet: Sušenje piščanca pomaga, da se pravilno zapeče, namesto da se duši.

  2. 2

    V velikem loncu segrejte olje na srednje močnem ognju. Piščanca položite s kožo navzdol. Pecite 3 minute na vsako stran, dokler ne postane zlato rjav. Vzemite ven in odstavite na krožnik.

  3. 3

    V isti lonec dodajte čebulo in korenje. Dinstajte 5 minut na srednjem ognju, dokler se ne zmehčajo. Dodajte česen in kuhajte 1 minuto.

  4. 4

    Dodajte paradižnikovo pasto. Mešajte 1 minuto, dokler rahlo ne potemni in zadiši.

  5. 5

    Riž sperite pod mrzlo vodo, dokler voda ni bistra. Dodajte riž v lonec in premešajte, da se obda z zelenjavno mešanico. Vlijte juho. Dodajte lovorove liste. Enkrat premešajte.

    Nasvet: Izpiranje riža odstrani odvečni škrob in prepreči, da bi jed postala lepljiva.

  6. 6

    Kose piščanca ugnezdite na vrh riža – ne potiskajte jih pod riž. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte na najnižji ogenj. Tesno pokrijte in kuhajte 20 minut brez dvigovanja pokrova.

    Nasvet: Med kuhanjem ne dvigujte pokrova – para kuha riž. Zaupajte postopku.

  7. 7

    Vzemite z ognja. Pustite pokrito 10 minut. Riž bo vpijel preostalo tekočino. Odstranite lovorove liste in riž pred postrežbo premešajte z vilico.

Načini priprave

Na štedilniku

Težek lonec. Močan ogenj za zapeko piščanca, srednji za dušenje zelenjave, najnižji za pokrito fazo z rižem. Plinski plamen pomaga pri prehodu z vrenja na počasno kuhanje.

Na indukciji

Stopnja 7–8 za zapeko, stopnja 5 za dušenje, stopnja 2 za pokrito kuhanje riža. Stabilna nizka toplota indukcije vsakič da popolnoma kuhan riž. Priporočamo litoželezni lonec za zadrževanje toplote.

Na odprtem ognju

Balkanski klasik na odprtem ognju. Uporabite težak lonec nad srednjo žerjavico. Piščanca najprej zapečite na močnem ognju, nato lonec premaknite na rob ognja za počasno kuhanje riža. Blag dim je tradicionalen.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 60 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Stopnja 7–8 za zapeko, stopnja 5 za dušenje, stopnja 2 za pokrito kuhanje riža. Stabilna nizka toplota indukcije vsakič da popolnoma kuhan riž. Priporočamo litoželezni lonec za zadrževanje toplote.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Balkanski klasik na odprtem ognju. Uporabite težak lonec nad srednjo žerjavico. Piščanca najprej zapečite na močnem ognju, nato lonec premaknite na rob ognja za počasno kuhanje riža. Blag dim je tradicionalen.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino