Recept
Mesna štruca s pire krompirjem
Sočna štruca iz govedine in svinjine, ki jo mehko drži v mleku namočen kruh, premazana s sladko-kislo paradižnikovo glazuro in postrežena na maslenem pire krompirju.
Mesna štruca s pire krompirjem je pripravljen v približno 90 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 590 kcal.
- Priprava
- 25 minut
- Kuhanje
- 65 minut
- Skupaj
- 90 minut
- Porcije
- 6
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 590 kcal
- Beljakovine
- 28 g
- Ogljikovi hidrati
- 37 g
- Maščobe
- 35 g
Sestavine
- Mleta govedina500 g
- Mleta svinjina300 g
- Bel kruh2 kosi
- Mleko250 ml
- Jajce1 kos
- Čebula1 kos
- Česen2 stroki
- Dijonska gorčica1 žlička
- Paradižnikov koncentrat3 žlice
- Med1 žlica
- Kis1 žlica
- Krompir1 kg
- Maslo50 g
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
Pečico segrej na 180 °C. Kruh natrgaj v skledo, prelij z mlekom (100 ml prihrani za pire) in pusti 10 minut, da se namoči v mehko kašo.
Nasvet: Namočen kruh je tisto, kar štruco ohrani sočno - ne izpusti ga, sicer dobiš trdo opeko.
- 2
Namočenemu kruhu dodaj govedino, svinjino, jajce, naribano čebulo, česen, gorčico, sol in poper ter z rokami nežno premešaj, le toliko, da se masa poveže.
Nasvet: Predolgo mešanje naredi štruco žilavo in gumijasto - nehaj, takoj ko je masa videti enakomerna.
- 3
Na pekaču s papirjem za peko oblikuj štruco. Zmešaj paradižnikovo mezgo, med in kis ter s polovico glazure premaži štruco.
- 4
Peci približno 45 minut, na polovici premaži s preostalo glazuro, dokler sredina na termometru ne doseže 70 °C.
- 5
Medtem krompir olupi, nareži na kose in kuhaj v dobro osoljeni vodi približno 20 minut, da se povsem zmehča.
- 6
Krompir odcedi, pusti, da se odpari, nato ga pretlači z maslom in prihranjenim toplim mlekom v gladek pire; začini.
- 7
Štruco pusti počivati 10 minut, preden jo narežeš.
Nasvet: Če režeš prezgodaj, sokovi stečejo na desko, namesto da ostanejo v mesu - privošči ji ves počitek.
- 8
Nareži na debele rezine in postrezi na pireju, prelij s sokovi s pekača.
Načini priprave
Na štedilniku
Štruca se peče v pečici, krompir pa potrebuje enakomerno vretje na srednje močnem ognju. Mleko za pire segrej v majhni posodi na nizkem ognju, da se ne prižge - hladno mleko naredi pire lepljiv in siv.
Na indukciji
Krompir kuhaj na stopnji 7, pire pa pripravi stran od plošče. Mleko segrevaj na stopnji 2 - indukcija mleko segreje zelo hitro, zato ostani zraven, sicer v nekaj sekundah prekipi.
Na odprtem ognju
Štruco oblikuj v litoželeznem loncu, pokrij in naloži žerjavico spodaj in zgoraj - približno 50 minut, enkrat obrni. Krompir kuhaj v loncu nad ognjem; glazuro nanesi zadnjih 15 minut, da ne zgori.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 90 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 6 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Krompir kuhaj na stopnji 7, pire pa pripravi stran od plošče. Mleko segrevaj na stopnji 2 - indukcija mleko segreje zelo hitro, zato ostani zraven, sicer v nekaj sekundah prekipi.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Štruco oblikuj v litoželeznem loncu, pokrij in naloži žerjavico spodaj in zgoraj - približno 50 minut, enkrat obrni. Krompir kuhaj v loncu nad ognjem; glazuro nanesi zadnjih 15 minut, da ne zgori.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
