Recept
Jabolčna pita
Prava ameriška jabolčna pita z dvojno skorjo: listnato masleno testo, macerirana jabolka s cimetom, zgoščena s škrobom, ter mreža ali polni pokrov, zapečena do globoko zlate barve.
Jabolčna pita je pripravljen v približno 105 minutah in zadostuje za 8 porcij. Ena porcija ima 570 kcal.
- Priprava
- 45 minut
- Kuhanje
- 60 minut
- Skupaj
- 105 minut
- Porcije
- 8
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 570 kcal
- Beljakovine
- 5 g
- Ogljikovi hidrati
- 78 g
- Maščobe
- 26 g
Sestavine
- Bela moka350 g
- Maslo250 g
- Sladkor180 g
- Sol1 ščepec
- Voda80 ml
- Jabolka1.2 kg
- Limona1 kos
- Koruzni škrob2 žlice
- Cimet1 žlička
- Jajce1 kos
Priprava
- 1
Pečico segrej na 200 °C.
- 2
Hladno maslo nareži na majhne kockice in ga za 10 minut postavi v zamrzovalnik; kozarec napolni z vodo in ledom.
Nasvet: Hladno maslo naredi testo listnato - koščki se v pečici stopijo in za seboj pustijo plasti. Mehko maslo se z moko le zmeša in dobiš karton.
- 3
Maslo vtri v moko, 30 g sladkorja in sol, da ostanejo koščki v velikosti graha, nato žlico za žlico dodajaj ledeno vodo in testo poveži - brez gnetenja.
- 4
Testo razdeli na dva diska, enega malo večjega, ju zavij in hladi 1 uro.
- 5
Jabolka olupi, odstrani peščišče in nareži na krhlje, premešaj s preostalim sladkorjem, limoninim sokom in cimetom ter pusti macerirati 30 minut.
- 6
Odcedi izločeni sok, jabolka pa premešaj s škrobom.
Nasvet: Ne izpusti odcejanja in škroba - prav ta dva sok spremenita v nadev, ki se reže, namesto v jabolčno juho z razmočenim dnom.
- 7
Večji disk razvaljaj na pomokani površini in z njim obloži 23-centimetrski model za pito, tako da rob visi čez; naloži jabolka.
- 8
Drugi disk razvaljaj v polni pokrov z zarezami ali ga nareži na trakove in spleti mrežo; robove zatesni in okrasno stisni, nato pito hladi 15 minut.
- 9
Vrh premaži z razžvrkljanim jajcem in potresi z malo sladkorja.
- 10
Peci 20 minut na 200 °C, da skorja otrdi in začne dobivati barvo.
- 11
Pečico znižaj na 175 °C in peci še 40 minut, da je pita globoko zlata in nadev brbota skozi zareze. Če rob prehitro temni, ga pokrij s folijo.
- 12
Pito popolnoma ohladi na rešetki, vsaj 3 ure, preden jo narežeš.
Nasvet: To je najtežji in najpomembnejši korak: če zarežeš toplo, se nadev izlije in dobiš razmočen kos. Strdi se šele, ko se popolnoma ohladi - potrpežljivost ti kupi čiste rezine.
Načini priprave
Na štedilniku
To je delo za pečico - štedilnik ima le nalogo, da te ne priganja. Peci na najnižji rešetki pri zgornjem/spodnjem gretju, da postane dno hrustljavo; temen kovinski ali steklen model zapeče dno bolje kot keramičen.
Na indukciji
Tu se na plošči ne kuha nič, in to je v redu. Če ima plošča cono za ohranjanje toplote, pite ne odlagaj nanjo, da bi se "hitreje ohladila" - nadev potrebuje sobni zrak, ne blage toplote, da se strdi.
Na odprtem ognju
Izvedljivo v litoželeznem loncu: model postavi na podstavek v loncu, pokrij, dve tretjini žerjavice naloži na pokrov, tretjino pod lonec. Obračaj vsakih 15 minut in računaj na bližje 70 minut peke.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 105 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 8 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Tu se na plošči ne kuha nič, in to je v redu. Če ima plošča cono za ohranjanje toplote, pite ne odlagaj nanjo, da bi se "hitreje ohladila" - nadev potrebuje sobni zrak, ne blage toplote, da se strdi.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Izvedljivo v litoželeznem loncu: model postavi na podstavek v loncu, pokrij, dve tretjini žerjavice naloži na pokrov, tretjino pod lonec. Obračaj vsakih 15 minut in računaj na bližje 70 minut peke.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
