Recept
Govedina z brokolijem iz voka
Govedina z brokolijem kot iz restavracije: tanke rezine mesa, ki v škrobni marinadi ostanejo svilnate, blanširan brokoli in sijoča sojina omaka, ki se oprime vsakega grižljaja.
Govedina z brokolijem iz voka je pripravljen v približno 45 minutah in zadostuje za 2 porcij. Ena porcija ima 715 kcal.
- Priprava
- 30 minut
- Kuhanje
- 15 minut
- Skupaj
- 45 minut
- Porcije
- 2
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 715 kcal
- Beljakovine
- 48 g
- Ogljikovi hidrati
- 32 g
- Maščobe
- 42 g
Sestavine
- Govedina (stegno ali pleče)400 g
- Brokoli400 g
- Koruzni škrob2 žlice
- Sojina omaka5 žlice
- Rižev kis1 žlica
- Sladkor1 žlica
- Česen3 stroki
- Svež ingver15 g
- Praženo sezamovo olje1 žlička
- Sončnično olje3 žlice
Priprava
- 1
Govedino nareži prečno na vlakna, na pol centimetra debele trakove. V skledi jo premešaj z 1 žlico škroba, 1 žlico sojine omake in 1 žlico vode, da je vsaka rezina obdana.
Nasvet: Rezanje prečno na vlakna je polovica mehkobe - poišči smer mišičnih vlaken in reži pravokotno nanje. Če meso za 20 minut položiš v zamrzovalnik, se veliko lažje tanko reže.
- 2
Meso pusti počivati v marinadi 20 minut na sobni temperaturi. To je velveting: škrobni ovoj ščiti meso pred hudo vročino.
- 3
Medtem zmešaj omako: preostalo sojino omako, rižev kis, sladkor, sezamovo olje, preostali škrob in 100 ml vode. Brokoli razdeli na cvetke, sesekljaj česen in ingver.
- 4
Brokoli blanširaj v vreli osoljeni vodi 2 minuti, nato ga odcedi in na kratko spiraj s hladno vodo, da ohrani barvo.
- 5
V voku na najmočnejšem ognju segrej 2 žlici olja, da se pokadi. Meso razporedi v eni plasti, pusti minuto, da se zapeče brez premikanja, nato ob mešanju praži, da je ravno pečeno, skupaj približno 3 minute. Odstavi.
Nasvet: Meso praži v dveh delih - če se ponev ohladi, škrobni ovoj postane gumijast namesto zapečen.
- 6
Dodaj zadnjo žlico olja, nekaj sekund praži česen in ingver, nato dodaj brokoli in praži 2 minuti.
- 7
Vrni meso, premešaj omako in jo prilij. Vse premetavaj, medtem ko omaka brbota ter postaja gosta in sijoča, približno minuto in pol.
- 8
Takoj postrezi na kuhanem rižu.
Načini priprave
Na štedilniku
Najmočnejši plamen, ki ga imaš, in vok ali težka široka ponev, segreta, da kapljica vode zapleše po njej. Na šibkejšem električnem štedilniku delaj v manjših delih - ponev mora ves čas cvrčati, sicer se meso duši.
Na indukciji
Stopnja 9 za pečenje mesa, 8 za zelenjavo, in ko prilivaš omako, znižaj na 6, da se škrob zgosti brez grudic. Vok z ravnim dnom ima poln stik s ploščo in tu deluje odlično.
Na odprtem ognju
Vok nad bučečim plamenom je izvorno okolje te jedi - dimni pridih ognja jo samo izboljša. Brokoli blanširaj doma ali prej v loncu nad ognjem in imej vse sestavine pri roki; jed je gotova v nekaj minutah.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 45 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 2 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Stopnja 9 za pečenje mesa, 8 za zelenjavo, in ko prilivaš omako, znižaj na 6, da se škrob zgosti brez grudic. Vok z ravnim dnom ima poln stik s ploščo in tu deluje odlično.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Vok nad bučečim plamenom je izvorno okolje te jedi - dimni pridih ognja jo samo izboljša. Brokoli blanširaj doma ali prej v loncu nad ognjem in imej vse sestavine pri roki; jed je gotova v nekaj minutah.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
