Recept

Gobov rižoto

Kremast italijanski rižoto z mešanico gob. Bogat in aromatičen.

Gobov rižoto je pripravljen v približno 60 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 651 kcal.

Priprava
25 minut
Kuhanje
35 minut
Skupaj
60 minut
Porcije
4
Gobov rižoto - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
651 kcal
Beljakovine
19.3 g
Ogljikovi hidrati
76.9 g
Maščobe
27.5 g

Sestavine

  • Arborio ali Carnaroli riž320 g
  • Mešanica gob (šampinjoni, jurčki, bukovke)400 g
  • Gobja ali zelenjavna jušna osnova1.2 l
  • Rdeča čebula1 kos
  • Česen2 stroki
  • Belo vino150 ml
  • Oljčno olje3 žlice
  • Maslo50 g
  • Parmezan80 g
  • Peteršilj2 žlice
  • Sol1 ščepec
  • Poper1 ščepec

Priprava

  1. 1

    1,2 l jušne osnove segrej v ločenem loncu in jo drži na nežnem vrenju. 400 g gob očisti z vlažno krpo - ne peri jih.

    Nasvet: Vroča jušna osnova se bolje vpije v riž pri dodajanju.

  2. 2

    Gobe nareži na rezine. 1 čebulo in 2 stroka česna drobno nasekljaj.

  3. 3

    V veliki ponvi segrej 3 žlice oljčnega olja in 25 g masla. Dodaj gobe in dinstaj 5 minut, dokler ne spustijo tekočine.

  4. 4

    Tretjino gob (okoli 130 g) odstavi za okras. K preostalim dodaj čebulo in česen. Dinstaj 3 minute.

  5. 5

    Dodaj 320 g riža in premešaj, da se vsako zrno obda. Dinstaj 1 minuto.

  6. 6

    Dodaj 150 ml belega vina in mešaj, dokler alkohol ne izpari - približno 2 minuti.

  7. 7

    Dodaj eno zajemalko vroče jušne osnove. Mešaj, dokler riž ne vpije tekočine. Ponavljaj dodajanje jušne osnove vsaki 2-3 minuti, skupaj 18-20 minut.

    Nasvet: Rižoto je gotov, ko je riž al dente - kremast z rahlim ugrizom na sredini.

  8. 8

    Odstrani z ognja. Vmešaj preostalih 25 g masla, 80 g naribanega parmezana in 2 žlici peteršilja. Začini s ščepom soli in ščepom popra. Pusti 1 minuto, da se »umiri«.

Načini priprave

Na štedilniku

Klasična metoda: srednja toplota za dušenje, enakomerno vrenje med dodajanjem juhe.

Na indukciji

Natančna kontrola temperature je idealna za rižoto. Stopnja 5–6 za gobe, stopnja 4 za mešanje.

Na odprtem ognju

Zahtevno – potrebna je enakomerna žerjavica. Lonec redno premikaj. Uporabi čim debelejšo ponev.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 60 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Natančna kontrola temperature je idealna za rižoto. Stopnja 5–6 za gobe, stopnja 4 za mešanje.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Zahtevno – potrebna je enakomerna žerjavica. Lonec redno premikaj. Uporabi čim debelejšo ponev.
Katere prehranske preference podpira recept?
Recept ima oznake: vegetarian.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino