Recept

Domača pizza

Pizza od začetka – ročno gneteno testo s svežo mozzarello in baziliko. Boljša od dostave.

Domača pizza je pripravljen v približno 110 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 798 kcal.

Priprava
30 minut
Kuhanje
80 minut
Skupaj
110 minut
Porcije
4
Domača pizza - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
798 kcal
Beljakovine
33.3 g
Ogljikovi hidrati
99.9 g
Maščobe
28.2 g

Sestavine

  • Krušna moka ali tipo 00500 g
  • Topla voda325 ml
  • Suhi kvas7 g
  • Oljčno olje3 žlice
  • Sladkor1 žlička
  • Sol2 žličke
  • Olupljeni paradižniki v konzervi400 g
  • Česen2 stroki
  • Fresh mozzarella300 g
  • Bazilika15 g
  • Origano1 žlička

Priprava

  1. 1

    Pečico ogrej na najvišjo temperaturo (običajno 250 °C). Če imaš kamen za pizzo, ga zdaj položi v pečico.

  2. 2

    V majhno skledo daj 325 ml tople vode (okoli 40 °C – na zapestju naj se zdi kot topla kopel), 1 žličico sladkorja in 7 g suhega kvasa. Nežno premešaj in pusti 5 minut, da se speni.

    Nasvet: Če se kvas po 5 minutah ne speni, je mrtev. Začni znova s svežim kvasom in pazi, da voda ni prevroča (ubije kvas) ali prehladna (ga ne aktivira).

  3. 3

    V veliko skledo daj 500 g moke in 2 žličici soli. Na sredini naredi vdolbino. Vlij kvaskovo mešanico in 2 žlici oljčnega olja. Mešaj z leseno žlico, dokler ne nastane grobo testo. Prestavi na pomokano površino in gneti 10 minut, dokler ni gladko in elastično.

    Nasvet: Gnetenje pomeni, da testo prepogneš k sebi, ga s pednjo dlani odrineš, zavrtiš za 90 stopinj in ponoviš. Testo je pripravljeno, ko se po pritisku s prstom vrne nazaj.

  4. 4

    Testo oblikuj v kroglo. Položi ga v naoljeno skledo in obrni, da se premaže z vseh strani. Pokrij z vlažno krpo ali folijo. Pusti na toplem 1 uro, da se podvoji.

  5. 5

    Medtem ko testo vzhaja, pripravi omako. 400 g pelatov zdrobi z roko ali na kratko zmiksiraj. V majhni ponvi segrej 1 žlico olja. Dodaj 2 stroka nasekljanega česna in kuhaj 30 sekund. Dodaj zdrobljene paradižnike, 1 žličico origana in ščepc soli. Kuhaj 10 minut, da se malo zgosti. Pusti, da se ohladi.

  6. 6

    Testo razdeli na 2 krogli.

  7. 7

    Na pomokani površini eno kroglo testa z rokami raztegni v krog. Pritisni od sredine navzven in pusti debelejši rob za skorjo. Cilj je premer okoli 30 cm. Prestavi na pomokan pekač ali lopato za pizzo.

    Nasvet: Ne uporabljaj valjarja – iztisne vse zračne mehurčke, zaradi katerih je skorja lahka in zračna. Uporabi prste in težnost.

  8. 8

    Po testu razporedi tanek sloj omake in pusti 2 cm roba. 300 g mozzarelle strgaj na kose in razporedi po omaki. Peci 8–10 minut, dokler skorja ne postane zlata in sir ne mehurčka z rjavimi lisami.

  9. 9

    Vzemi iz pečice. Na vrh dodaj 15 g sveže bazilike. Pusti 2 minuti, preden režeš. Ponovi z drugo kroglo testa.

Načini priprave

Na štedilniku

Štedilnik samo za omako. Pizza se peče v pečici na najvišji temperaturi (250 °C) na predogretem pekaču ali kamnu za pizzo. Nekateri dosežejo odlične rezultate z litoželezno ponvijo: pizzo sestavi v hladni ponvi, nato prestavi v pečico.

Na indukciji

Stopnja 4 za omako. Pizza se peče v pečici na najvišji temperaturi. Za hrustljavo dno litoželezno ponev predgrej v pečici, nato pizzo previdno potisni vanjo.

Na odprtem ognju

Učinek krušne peči: litoželezno ponev segrej na rešetki, pizzo sestavi v ponvi in pokrij s kovinskim pokrovom ali šotorom iz folije. Ali uporabi kamen za pizzo na žaru z zaprtim pokrovom. Pizza na drva ima neprekosljiv dimljen, zapečen okus.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 110 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Stopnja 4 za omako. Pizza se peče v pečici na najvišji temperaturi. Za hrustljavo dno litoželezno ponev predgrej v pečici, nato pizzo previdno potisni vanjo.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Učinek krušne peči: litoželezno ponev segrej na rešetki, pizzo sestavi v ponvi in pokrij s kovinskim pokrovom ali šotorom iz folije. Ali uporabi kamen za pizzo na žaru z zaprtim pokrovom. Pizza na drva ima neprekosljiv dimljen, zapečen okus.
Katere prehranske preference podpira recept?
Recept ima oznake: vegetarian.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino