Recept

Domača pizza

Pizza od začetka – ročno gneteno testo s svežo mozzarello in baziliko. Boljša od dostave.

Domača pizza je pripravljen v približno 110 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 798 kcal.

Priprava
30 minut
Kuhanje
80 minut
Skupaj
110 minut
Porcije
4
Domača pizza - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
798 kcal
Beljakovine
33.3 g
Ogljikovi hidrati
99.9 g
Maščobe
28.2 g

Sestavine

  • Krušna moka ali tipo 00500 g
  • Topla voda325 ml
  • Suhi kvas7 g
  • Oljčno olje3 žlice
  • Sladkor1 žlička
  • Sol2 žličke
  • Olupljeni paradižniki v konzervi400 g
  • Česen2 stroki
  • Fresh mozzarella300 g
  • Sveža bazilika15 g
  • Origano1 žlička

Priprava

  1. 1

    Pečico ogrejte na najvišjo temperaturo (običajno 250 °C). Če imate kamen za pizzo, ga zdaj položite v pečico.

  2. 2

    V majhno skledo dajte toplo vodo (okoli 40 °C – na zapestju naj se zdi kot topla kopel), sladkor in suhi kvas. Nežno premešajte in pustite 5 minut, da se speni.

    Nasvet: Če se kvas po 5 minutah ne speni, je mrtev. Začnite znova s svežim kvasom in pazite, da voda ni prevroča (ubije kvas) ali prehladna (ga ne aktivira).

  3. 3

    V veliko skledo dajte moko in sol. Na sredini naredite vdolbino. Vlijte kvaskovo mešanico in 2 žlici oljčnega olja. Mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane grobo testo. Prestavite na pomokano površino in gnetite 10 minut, dokler ni gladko in elastično.

    Nasvet: Gnetenje pomeni, da testo prepognete k sebi, ga s pednjo dlani odrinete, zavrtite za 90 stopinj in ponovite. Testo je pripravljeno, ko se po pritisku s prstom vrne nazaj.

  4. 4

    Testo oblikujte v kroglo. Položite ga v naoljeno skledo in obrnite, da se premaže z vseh strani. Pokrijte z vlažno krpo ali folijo. Pustite na toplem 1 uro, da se podvoji.

  5. 5

    Medtem ko testo vzhaja, pripravite omako. Pelate zdrobite z roko ali na kratko zmiksirajte. V majhni ponvi segrejte 1 žlico olja. Dodajte nasekljan česen in kuhajte 30 sekund. Dodajte zdrobljene paradižnike, origano in ščepc soli. Kuhajte 10 minut, da se malo zgosti. Pustite, da se ohladi.

  6. 6

    Testo razdelite na 2 krogli.

  7. 7

    Na pomokani površini eno kroglo testa z rokami raztegnite v krog. Pritisnite od sredine navzven in pustite debelejši rob za skorjo. Cilj je premer okoli 30 cm. Prestavite na pomokan pekač ali lopato za pizzo.

    Nasvet: Ne uporabljajte valjarja – iztisne vse zračne mehurčke, zaradi katerih je skorja lahka in zračna. Uporabite prste in težnost.

  8. 8

    Po testu razporedite tanek sloj omake in pustite 2 cm roba. Mozzarello strgajte na kose in razporedite po omaki. Pecite 8–10 minut, dokler skorja ne postane zlata in sir ne mehurčka z rjavimi lisami.

  9. 9

    Vzemite iz pečice. Na vrh dodajte sveže lističe bazilike. Pustite 2 minuti, preden režete. Ponovite z drugo kroglo testa.

Načini priprave

Na štedilniku

Štedilnik samo za omako. Pizza se peče v pečici na najvišji temperaturi (250 °C) na predogretem pekaču ali kamnu za pizzo. Nekateri dosežejo odlične rezultate z litoželezno ponvijo: pizzo sestavite v hladni ponvi, nato prestavite v pečico.

Na indukciji

Stopnja 4 za omako. Pizza se peče v pečici na najvišji temperaturi. Za hrustljavo dno litoželezno ponev predgrejte v pečici, nato pizzo previdno potisnite vanjo.

Na odprtem ognju

Učinek krušne peči: litoželezno ponev segrejte na rešetki, pizzo sestavite v ponvi in pokrijte s kovinskim pokrovom ali šotorom iz folije. Ali uporabite kamen za pizzo na žaru z zaprtim pokrovom. Pizza na drva ima neprekosljiv dimljen, zapečen okus.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 110 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Stopnja 4 za omako. Pizza se peče v pečici na najvišji temperaturi. Za hrustljavo dno litoželezno ponev predgrejte v pečici, nato pizzo previdno potisnite vanjo.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Učinek krušne peči: litoželezno ponev segrejte na rešetki, pizzo sestavite v ponvi in pokrijte s kovinskim pokrovom ali šotorom iz folije. Ali uporabite kamen za pizzo na žaru z zaprtim pokrovom. Pizza na drva ima neprekosljiv dimljen, zapečen okus.
Katere prehranske preference podpira recept?
Recept ima oznake: vegetarian.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino