Recept

Brudet

Dalmatinska ribja enolončnica - mešanica rib in morskih sadežev, kuhana v omaki iz paradižnika, čebule in belega vina. Jadranska tradicija.

Brudet je pripravljen v približno 75 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 531 kcal.

Priprava
35 minut
Kuhanje
40 minut
Skupaj
75 minut
Porcije
4
Brudet - pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
531 kcal
Beljakovine
47.7 g
Ogljikovi hidrati
27.7 g
Maščobe
20.2 g

Sestavine

  • Ribji fileji (škrpina, list, trska)600 g
  • Mešanica morskih sadežev400 g
  • Rdeča čebula2 kosi
  • Česen4 stroki
  • Olupljeni paradižniki400 g
  • Belo vino200 ml
  • Oljčno olje5 žlice
  • Peteršilj15 g
  • Lovorov list2 kosi
  • Rdeča paprika (olupljena)1 kos
  • Sol1 ščepec
  • Poper1 ščepec
  • Kruh (za pomakanje)4 rezine

Priprava

  1. 1

    600 g rib nareži na kose po 4-5 cm. Od 400 g morskih sadežev kozice pusti v lupini (ali olupi repke). Dagnje očisti in zavrzi odprte. Lignje nareži na obročke.

    Nasvet: Lupina kozic daje dodaten okus omaki - pogosto se pustijo cele.

  2. 2

    2 čebuli nareži na tanke polkroge. 4 stroke česna pretlači. 400 g paradižnikov nasekljaj s sokom. 1 papriko nareži na kocke.

  3. 3

    V široki ponvi ali loncu segrej 5 žlic oljčnega olja. Dodaj čebulo in dinstaj 6 minut na srednji temperaturi, da se omehča.

  4. 4

    Dodaj česen in dinstaj 1 minuto. Dodaj paradižnike, papriko in 2 lovorova lista. Kuhaj 5 minut.

  5. 5

    Vlij 200 ml belega vina in pusti 3 minute, da alkohol izpari.

  6. 6

    Najprej dodaj kose ribe - položi jih v omako in nežno prelij. Posoli. Pokrij in kuhaj 8 minut.

    Nasvet: Rib ne mešaj - samo nežno prelij z omako, da se enakomerno kuhajo.

  7. 7

    Dodaj lignje in kozice. Pokrij in kuhaj 4 minute.

  8. 8

    Dodaj dagnje. Pokrij in kuhaj 4-5 minut, dokler se vse školjke ne odprejo. Zavrzi tiste, ki ostanejo zaprte.

  9. 9

    Odstrani lovorove liste. Začini s ščepom soli in ščepom popra. Posuj z 15 g nasekljanega peteršilja.

  10. 10

    Brudet postreži vroč v globokih skledah s 4 rezinami kruha za pomakanje. Tradicionalno se je z žlico.

    Nasvet: Brudet je boljši naslednji dan - okusi se čez noč okrepijo.

Načini priprave

Na štedilniku

Klasično: široka ponev na srednji toploti. Z ribo ravnaj previdno.

Na indukciji

Srednja stopnja. Odlična kontrola za občutljive ribe.

Na odprtem ognju

Tradicionalna obalna metoda: v loncu nad odprtim ognjem ali tabornim ognjem.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 75 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Srednja stopnja. Odlična kontrola za občutljive ribe.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Tradicionalna obalna metoda: v loncu nad odprtim ognjem ali tabornim ognjem.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino