Recept

Brudet

Dalmatinska ribja enolončnica - mešanica rib in morskih sadežev, kuhana v omaki iz paradižnika, čebule in belega vina. Jadranska tradicija.

Brudet je pripravljen v približno 75 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 531 kcal.

Priprava
35 minut
Kuhanje
40 minut
Skupaj
75 minut
Porcije
4
Brudet — pripravljena jed

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije
531 kcal
Beljakovine
47.7 g
Ogljikovi hidrati
27.7 g
Maščobe
20.2 g

Sestavine

  • Ribji fileji (škrpina, list, trska)600 g
  • Morski sadeži (kozice, dagnje, lignji)400 g
  • Rdeča čebula2 veće
  • Česen4 čehova
  • Olupljeni paradižniki400 g
  • Belo vino200 ml
  • Oljčno olje5 žlice
  • Peteršilj1 šaka
  • Lovorov list2 kom
  • Rdeča paprika (olupljena)1 kom
  • Sol in poperpo ukusu
  • Kruh (za pomakanje)po želji

Priprava

  1. 1

    Ribe narežite na kose po 4-5 cm. Kozice pustite v lupini (ali olupite repke). Dagnje očistite in zavrzite odprte. Lignje narežite na obročke.

    Nasvet: Lupina kozic daje dodaten okus omaki - pogosto se pustijo cele.

  2. 2

    Čebulo narežite na tanke polkroge. Česen pretlačite. Paradižnike nasekljajte s sokom. Papriko narežite na kocke.

  3. 3

    V široki ponvi ali loncu segrejte oljčno olje. Dodajte čebulo in dinstajte 6 minut na srednji temperaturi, da omehča.

  4. 4

    Dodajte česen in dinstajte 1 minuto. Dodajte paradižnike, papriko in lovorov list. Kuhajte 5 minut.

  5. 5

    Vlijte belo vino in pustite 3 minute, da alkohol izpari.

  6. 6

    Najprej dodajte kose ribe - položite jih v omako in nežno prelijte. Posolite. Pokrijte in kuhajte 8 minut.

    Nasvet: Rib ne mešajte - samo nežno prelijte z omako, da se enakomerno kuhajo.

  7. 7

    Dodajte lignje in kozice. Pokrijte in kuhajte 4 minute.

  8. 8

    Dodajte dagnje. Pokrijte in kuhajte 4-5 minut, dokler se vse školjke ne odprejo. Zavrzite tiste, ki ostanejo zaprte.

  9. 9

    Odstranite lovorove liste. Začinite s soljo in poprom. Posujte z nasekljanim peteršiljem.

  10. 10

    Brudet postrežite vroč v globokih skledah s kruhom za pomakanje. Tradicionalno se je z žlico.

    Nasvet: Brudet je boljši naslednji dan - okusi se čez noč okrepijo.

Načini priprave

Na štedilniku

Klasično: široka ponev na srednji toploti. Z ribo ravnajte previdno.

Na indukciji

Srednja stopnja. Odlična kontrola za občutljive ribe.

Na odprtem ognju

Tradicionalna obalna metoda: v loncu nad odprtim ognjem ali tabornim ognjem.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?
Od začetka do konca načrtujte približno 75 75 minut.
Za koliko porcij je ta recept?
Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?
Da. Srednja stopnja. Odlična kontrola za občutljive ribe.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
Da. Tradicionalna obalna metoda: v loncu nad odprtim ognjem ali tabornim ognjem.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Še več receptov za pokušino