Recept
Uštipci
Zlatni prženi uštipci kakve znaju sve balkanske kuhinje: mekano, ljepljivo tijesto s kvascem spušta se žlicom u vruće ulje - izvana hrskavo, iznutra kao oblak. Posluži ih tople s mladim sirom, kajmakom ili džemom; malo koji doručak tako oduševi.
Uštipci je gotov za oko 40 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 440 kcal.
- Priprema
- 20 minuta
- Kuhanje
- 20 minuta
- Ukupno
- 40 minuta
- Porcije
- 6
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 440 kcal
- Proteini
- 12 g
- Ugljikohidrati
- 68 g
- Masti
- 11 g
Sastojci
- Bijelo brašno (tip 550)500 g
- Suhi kvasac7 g
- Šećer1 žlica
- Topla voda250 ml
- Jogurt200 g
- Jaja2 kom
- Sol1 žličica
- Suncokretovo ulje30 ml
Priprema
- 1
Umiješaj 7 g suhog kvasca i žlicu šećera u 250 ml tople vode i ostavi da odstoji dok se ne stvori pjenasta kapica.
- 2
U velikoj zdjeli pomiješaj 500 g glatkog brašna i žličicu soli. Dodaj 2 jaja, 200 g jogurta i kvasac pa drvenom žlicom umiješaj mekano, ljepljivo tijesto.
Savjet: Ljepljivo je baš kako treba - odoli dodavanju brašna. Tvrdi uštipci gotovo su uvijek krivnja pregustog tijesta.
- 3
Zdjelu pokrij krpom i ostavi tijesto na toplom da se udvostruči.
- 4
U dubljoj tavi zagrij 30 ml suncokretovog ulja na oko 170 °C - oko uronjene drške drvene žlice trebaju se skupljati mjehurići.
- 5
S dvije žlice umočene u ulje spuštaj grude tijesta veličine jajeta u vruće ulje. Prži u turama i okreći dok ne postanu tamnozlatni sa svih strana.
Savjet: Prži po nekoliko komada - pretrpana tava rashladi ulje pa uštipci piju masnoću umjesto da budu hrskavi.
- 6
Vadi ih na papirnati ubrus da se ocijede, pa posluži tople s mladim sirom, kajmakom ili džemom.
Načini pripreme
Na štednjaku
Koristi dublju, tešku posudu na srednjoj vatri i drži ulje na oko 170 °C - kockica kruha treba pozlatiti za otprilike minutu. Ako uštipci prebrzo tamne a unutra ostaju sirovi, ulje je prevruće; smanji plamen i pričekaj minutu.
Na indukciji
Ulje zagrij na stupnju 7, a tijekom prženja drži 5–6. Indukcija reagira trenutno, što je ovdje zgodno: čim boja pojuri, spusti stupanj. Između tura daj ulju minutu da se vrati na temperaturu.
Na otvorenoj vatri
Izvedivo uz oprez: tešku posudu postavi na stabilnu rešetku iznad mirnog žara, nikako iznad plamena. Temperaturu procijeni testom drvene žlice, a ako ulje zadimi, odmakni posudu na hladniji dio. Poklopac neka bude pri ruci, za svaki slučaj.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 40 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 6 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Ulje zagrij na stupnju 7, a tijekom prženja drži 5–6. Indukcija reagira trenutno, što je ovdje zgodno: čim boja pojuri, spusti stupanj. Između tura daj ulju minutu da se vrati na temperaturu.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Izvedivo uz oprez: tešku posudu postavi na stabilnu rešetku iznad mirnog žara, nikako iznad plamena. Temperaturu procijeni testom drvene žlice, a ako ulje zadimi, odmakni posudu na hladniji dio. Poklopac neka bude pri ruci, za svaki slučaj.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
