Koliko traje priprema ovog recepta?

Od početka do kraja računaj oko 150 minuta.

Recept

Sarma s pireom

Name: Sarma s pireom
Prep time: 40 min
Cook time: 110 min
Total time: 150 min
Cuisine: Croatian
Ingredients: 1 kom Kisele kupusne glavice; 400 g Mljevena svinjetina; 300 g Mljevena govedina; 120 g Dugozrnata riža; 1 kom Luk; 80 g Slanina; 1 kom Jaja; 200 g Dimljena svinjetina (rebra ili šunka); 2 kom Lovorov list; 1 kg Krumpir; 150 ml Mlijeko; 50 g Maslac; 1 prstohvat Sol; 1 prstohvat Papar

Sarme od kiselog kupusa punjene svinjetinom, govedinom, sirovom rižom, lukom, slaninom i jajetom. Krčkaju 90 minuta s dimljenom svinjetinom i lovorom, zatim pire od sirovog krumpira.

Sarma s pireom je gotov za oko 150 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 770 kcal.

Priprema: 40 minuta
Kuhanje: 110 minuta
Ukupno: 150 minuta
Porcije: 6

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije: 770 kcal
Proteini: 38.6 g
Ugljikohidrati: 48.2 g
Masti: 44.8 g

Sastojci

Kisele kupusne glavice1 kom
Mljevena svinjetina400 g
Mljevena govedina300 g
Dugozrnata riža120 g
Luk1 kom
Slanina80 g
Jaja1 kom
Dimljena svinjetina (rebra ili šunka)200 g
Lovorov list2 kom
Krumpir1 kg
Mlijeko150 ml
Maslac50 g
Sol1 prstohvat
Papar1 prstohvat

Priprema

1
Odvojite listove kiselog kupusa da se ne potrgaju. Ako su prestrogi, jednom ih isperite. Debelu žilu narežite da se listovi motaju.
2
Operite sirovu rižu. Sitno nasjeckajte luk i slaninu. Pomiješajte oba mesa s rižom, lukom, slaninom, jajetom, solju i paprom.
Savjet: Koristite sirovu rižu. Polukuhana riža iz drugog lonca previše nabubri i raspori sarme.
3
Na svaki list stavite 2 žlice nadjeva, uvijte i zabijte stranice. Dno lonca obložite rastrganim listovima i dimljenom svinjetinom.
Savjet: Ne punite previše. Dvije žlice staju - riži treba mjesta za nabubrenje.
4
Složite sarme zbijeno, šavom prema dolje. Dodajte lovor i dovoljno vode da ih tek prekrije. Ako plivaju, pritisnite tanjurom.
5
Pustite da proključa, poklopite i kuhajte 90 minuta na tihoj vatri. Na 45 minuta provjerite i dolijte vruće vode ako su gornje sarme suhe.
6
Oljuštite krumpir, narežite na komade i kuhajte u slanoj vodi 20 minuta dok nož ne prođe. Ocijedite.
7
Ugrijte mlijeko s maslacem. Izgnječite krumpir, umutite mlijeko i sol dok ne bude gladak.
8
Poslužite po tri sarme sa zahvatom tekućine iz lonca i hrpom pirea.

Načini pripreme

Na štednjaku

Teški lonac, srednji plamen do prvog krčkanja, zatim najslabiji koji još bljesne 90 minuta. Krumpir jako vrije u drugom loncu zadnjih 20 minuta da oboje dođu vrući.

Na indukciji

Ista tava ili lonac. Pržite na 7, dinstajte na 4–5, dugo pirjajte na 2–3. Indukcija drži krčkanje bez zagorijevanja dna ako je posuda teška.

Na otvorenoj vatri

Lijevani lonac iznad srednje žerave vodi pirjanje i kelj. Faširance ili odreske pržite u tavi na vrućem rubu, zatim na hladniji ugar da mrvice ne zagore.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?: Od početka do kraja računaj oko 150 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?: Ovaj recept daje 6 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?: Da. Ista tava ili lonac. Pržite na 7, dinstajte na 4–5, dugo pirjajte na 2–3. Indukcija drži krčkanje bez zagorijevanja dna ako je posuda teška.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?: Da. Lijevani lonac iznad srednje žerave vodi pirjanje i kelj. Faširance ili odreske pržite u tavi na vrućem rubu, zatim na hladniji ugar da mrvice ne zagore.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Popis sastojaka u aplikaciji Prvi Zalogaj

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj