Recept
Sarma s pireom
Sarme od kiselog kupusa punjene svinjetinom, govedinom, sirovom rižom, lukom, slaninom i jajetom. Krčkaju se 90 minuta s dimljenom svinjetinom i lovorom, a uz njih ide pire od svježe skuhanog krumpira.
Sarma s pireom je gotov za oko 150 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 770 kcal.
- Priprema
- 40 minuta
- Kuhanje
- 110 minuta
- Ukupno
- 150 minuta
- Porcije
- 6
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 770 kcal
- Proteini
- 38.6 g
- Ugljikohidrati
- 48.2 g
- Masti
- 44.8 g
Sastojci
- Kisele glavice kupusa1 kom
- Mljevena svinjetina400 g
- Mljevena govedina300 g
- Dugozrnata riža120 g
- Luk1 kom
- Slanina80 g
- Jaja1 kom
- Dimljena svinjetina (rebra ili šunka)200 g
- Lovorov list2 kom
- Krumpir1 kg
- Mlijeko150 ml
- Maslac50 g
- Sol1 prstohvat
- Papar1 prstohvat
Priprema
- 1
Odvoji listove kiselog kupusa pazeći da se ne potrgaju. Ako su preslani, jednom ih isperi. Zadebljanu žilu stanji nožem da se listovi lakše motaju.
- 2
Operi rižu. Sitno nasjeckaj luk i slaninu. Pomiješaj 400 g mljevene svinjetine i mljevenu govedinu sa 120 g dugozrnate riže, 1 lukom, 80 g slanine, jajetom, prstohvatom soli i prstohvatom papra.
Savjet: Koristi sirovu rižu. Polukuhana riža iz drugog lonca previše nabubri i raspori sarme.
- 3
Na svaki list stavi 2 žlice nadjeva, zamotaj i uvuci krajeve. Dno lonca obloži natrganim listovima i 200 g dimljene svinjetine.
Savjet: Ne puni previše. Dvije žlice staju - riži treba mjesta za nabubrenje.
- 4
Složi sarme zbijeno, šavom prema dolje. Dodaj lovor i dovoljno vode da ih tek prekrije. Ako plivaju, pritisni tanjurom.
- 5
Pusti da zavrije, poklopi i kuhaj 90 minuta na laganoj vatri. Nakon 45 minuta provjeri i dolij vruće vode ako su gornje sarme suhe.
- 6
Oguli 1 kg krumpira, nareži ga na komade i kuhaj u slanoj vodi 20 minuta, dok nož ne počne lako prolaziti. Ocijedi ga.
- 7
Ugrij 150 ml mlijeka s 50 g maslaca. Izgnječi krumpir pa umuti mlijeko i sol dok pire ne bude gladak.
- 8
Posluži po tri sarme s grabilicom tekućine iz lonca i hrpom pirea.
Načini pripreme
Na štednjaku
Teški lonac, srednji plamen dok ne počne krčkati, zatim 90 minuta na najslabijem plamenu na kojem se još pojavi pokoji mjehurić. Krumpir kuhaj u drugom loncu zadnjih 20 minuta, da i sarme i pire dođu na stol vrući.
Na indukciji
Sarme zakuhaj na 7, zatim drži na 3 cijelih 90 minuta. Mlijeko za pire ugrij na 2. Indukcija drži mirno krčkanje bez zagorijevanja dna ako je lonac težak.
Na otvorenoj vatri
Sarme kuhaj u lijevanom loncu iznad srednje jake žeravice: kad proključaju, pomakni lonac na hladniji rub vatre da lagano krčkaju. Krumpir za pire skuhaj u drugom loncu nad vatrom.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 150 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 6 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Sarme zakuhaj na 7, zatim drži na 3 cijelih 90 minuta. Mlijeko za pire ugrij na 2. Indukcija drži mirno krčkanje bez zagorijevanja dna ako je lonac težak.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Sarme kuhaj u lijevanom loncu iznad srednje jake žeravice: kad proključaju, pomakni lonac na hladniji rub vatre da lagano krčkaju. Krumpir za pire skuhaj u drugom loncu nad vatrom.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
