Recept

Rižoto s gljivama

Kremasti talijanski rižoto s mješavinom gljiva. Bogat i aromatičan.

Rižoto s gljivama je gotov za oko 60 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 651 kcal.

Priprema
25 minuta
Kuhanje
35 minuta
Ukupno
60 minuta
Porcije
4
Rižoto s gljivama - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
651 kcal
Proteini
19.3 g
Ugljikohidrati
76.9 g
Masti
27.5 g

Sastojci

  • Arborio ili Carnaroli riža320 g
  • Mješavina gljiva (šampinjoni, vrganj, bukovače)400 g
  • Gljivična ili povrtna juha1.2 l
  • Crveni luk1 kom
  • Češnjak2 češanj
  • Bijelo vino150 ml
  • Maslinovo ulje3 žlice
  • Maslac50 g
  • Parmezan80 g
  • Peršin2 žlice
  • Sol1 prstohvat
  • Papar1 prstohvat

Priprema

  1. 1

    Juhu zagrijte u posebnom loncu i držite na laganoj vatri. Gljive očistite kuhinjskim papirom - ne perite ih.

    Savjet: Vruća juha apsorbira se bolje u rižu pri dodavanju.

  2. 2

    Gljive narežite na kriške. Luk i češnjak nasjeckajte sitno.

  3. 3

    U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i polovicu maslaca. Dodajte gljive i dinstajte 5 minuta dok ne ispuste sok.

  4. 4

    Odložite trećinu gljiva za posluživanje. U ostatak dodajte luk i češnjak. Dinstajte 3 minute.

  5. 5

    Dodajte rižu i promiješajte da svako zrno bude obloženo. Dinstajte 1 minutu.

  6. 6

    Dodajte bijelo vino i miješajte dok se alkohol ne ispari - oko 2 minute.

  7. 7

    Dodajte jednu kutlaču vruće juhe. Miješajte dok riža ne upije tekućinu. Ponavljajte dodavanje juhe svake 2–3 minute tijekom 18–20 minuta.

    Savjet: Rižoto je gotov kad je riža al dente - zrnasta s blagim otporom pri zalogaju.

  8. 8

    Uklonite s vatre. Umiješajte preostali maslac i naribani parmezan. Začinite solju i paprom. Ostavite 1 minutu da se „smiri".

Načini pripreme

Na štednjaku

Klasična metoda. Srednje slaba vatra na plinu, kontinuirano prilagođavanje plamena dok dodajete juhu. Držite lonac s juhom toplim na susjednom plameniku. Vizualna povratna informacija plamena pomaže vam fino prilagoditi stalne prilagodbe topline koje rižoto zahtijeva.

Na indukciji

Razina 5 za prženje gljiva, smanjite na razinu 4 za fazu rižota. Držite juhu toplom na drugom plameniku na razini 2. Brza reakcija indukcije sprječava lijepljenje između dodataka juhe, dajući konzistentno kremaste rezultate.

Na otvorenoj vatri

Izazovno, ali ostvarivo iznad žeravice tvrdog drva. Koristite široku tavu s debelim dnom. Održavajte toplinu od pepelom prekrivenog ugljena, ne izravnih plamenova. Povećajte učestalost miješanja. Suptilna dimnost dodaje predivnu zemaljsku dimenziju okusu gljiva.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 60 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Razina 5 za prženje gljiva, smanjite na razinu 4 za fazu rižota. Držite juhu toplom na drugom plameniku na razini 2. Brza reakcija indukcije sprječava lijepljenje između dodataka juhe, dajući konzistentno kremaste rezultate.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Izazovno, ali ostvarivo iznad žeravice tvrdog drva. Koristite široku tavu s debelim dnom. Održavajte toplinu od pepelom prekrivenog ugljena, ne izravnih plamenova. Povećajte učestalost miješanja. Suptilna dimnost dodaje predivnu zemaljsku dimenziju okusu gljiva.
Koje prehrambene preferencije recept podržava?
Recept ima oznake: vegetarian.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati