Recept
Punjena pura s mlincima
Cijela pura punjena kruhom, mlijekom, purećom jetrom, lukom i jajima, pečena dva i pol sata. Kupovni mlinci se preliju vrućom vodom i zaprže sokom iz pekača.
Punjena pura s mlincima je gotov za oko 200 minuta i daje 8 porcija. Jedna porcija ima 1190 kcal.
- Priprema
- 40 minuta
- Kuhanje
- 160 minuta
- Ukupno
- 200 minuta
- Porcije
- 8
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 1190 kcal
- Proteini
- 98.4 g
- Ugljikohidrati
- 52.6 g
- Masti
- 62.1 g
Sastojci
- Cijela purica4 kg
- Bijeli kruh200 g
- Mlijeko200 ml
- Pureća jetra200 g
- Luk1 kom
- Maslac80 g
- Jaja2 kom
- Peršin20 g
- Sol1 prstohvat
- Papar1 prstohvat
- Mlinci400 g
- Topla voda1 l
Priprema
- 1
Zagrij pećnicu na 220 °C. Obriši puru iznutra i izvana. Posoli šupljinu i kožu.
- 2
Natrgaj 200 g kruha, namoči ga u 200 ml mlijeka i iscijedi. Nasjeckaj 200 g pureće jetre i 1 luk. Otopi 30 g maslaca i peci luk 3 minute.
- 3
Pomiješaj kruh, jetru, luk, 2 jaja, 20 g peršina, prstohvat soli i prstohvat papra. Nadjev neka bude vlažan, ne rijedak.
- 4
Rahlo napuni šupljinu i sveži batake. Preostalih 50 g maslaca utrljaj u prsa. Stavi puru u pekač s 1 l tople vode.
Savjet: Nadjev stavi rahlo. Sabijena šupljina pari meso i ostavlja sirovu kuglu u sredini.
- 5
Peci 15 minuta na 220 °C, dok se koža ne zategne. Smanji na 180 °C i peci još 90 minuta, dvaput je polijevajući sokom.
- 6
Peci dok batak ne dosegne 75 °C ili dok sok ne poteče bistar - još oko 60 minuta za puru od 4 kg. Pusti da odstoji 20 minuta pod folijom.
- 7
U dubokoj zdjeli razlomi 400 g mlinaca na komade veličine dlana.
- 8
Prelij ih kipućom vodom, pričekaj 3 minute, zatim ih dobro ocijedi da budu mekani, ali da ne plivaju u vodi.
Savjet: Mlince dobro ocijedi. Voda u zdjeli pretvara sok iz pekača u juhu.
- 9
Prelij mlince vrućim sokom iz pekača i dijelom masnoće od nadjeva pa promiješaj.
- 10
Reži puru za stolom. Posluži kriške s nadjevom i hrpom zaprženih mlinaca.
Načini pripreme
Na štednjaku
Pura se peče u pećnici: kreni na 220 °C da koža dobije boju, zatim na 180 °C da se nadjev propeče, a prsa ne izgore. Luk za nadjev dinstaj u maloj tavi na srednjem plamenu. Mlince prelij kipućom vodom iz kuhala.
Na indukciji
Luk za nadjev dinstaj na razini 4. Pečenje je posao pećnice - isti pad s 220 na 180. U pekaču drži malo vode; indukcijske pećnice imaju suhi zrak i sok zagori.
Na otvorenoj vatri
Pod pekom ili u lijevanom loncu sa žeravicom na poklopcu može se ispeći manja pura. Puru od 4 kg sigurnije je peći u kućnoj pećnici; nadjev i mlince i dalje možeš pripremiti uz vatru.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 200 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 8 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Luk za nadjev dinstaj na razini 4. Pečenje je posao pećnice - isti pad s 220 na 180. U pekaču drži malo vode; indukcijske pećnice imaju suhi zrak i sok zagori.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Pod pekom ili u lijevanom loncu sa žeravicom na poklopcu može se ispeći manja pura. Puru od 4 kg sigurnije je peći u kućnoj pećnici; nadjev i mlince i dalje možeš pripremiti uz vatru.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
