Rezept
Chicken Pot Pie
Hähnchenstücke und Gemüse in einer cremigen, mit Mehlschwitze gebundenen Sauce, versiegelt unter einem knusprigen Blätterteigdeckel, der unter dem Löffel zersplittert.
Chicken Pot Pie dauert etwa 70 Minuten und ergibt 6 Portionen. Eine Portion hat 430 kcal.
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Kochzeit
- 45 Minuten
- Gesamtzeit
- 70 Minuten
- Portionen
- 6
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 430 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
- Fett
- 25 g
Zutaten
- Hähnchenschenkel500 g
- Butter50 g
- Weizenmehl (Type 405)40 g
- Hühnerbrühe400 ml
- Milch150 ml
- Zwiebel1 Stück
- Karotte2 Stück
- Sellerie1 Stück
- Tiefkühlerbsen150 g
- Blätterteig1 Stück
- Ei1 Stück
- Thymian und Rosmarin1 Prise
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C heizen. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel, Karotte und Sellerie würfeln.
- 2
Das Hähnchen in der Hälfte der Butter in einer weiten Pfanne bei mittelhoher Hitze anbraten, bis es nicht mehr rosa ist, dann auf einen Teller heben.
- 3
In derselben Pfanne Zwiebel, Karotte und Sellerie etwa 5 Minuten weich dünsten.
- 4
Die restliche Butter zugeben, das Mehl einstreuen und die Mehlschwitze 2 Minuten unter ständigem Rühren rösten, damit sie nicht ansetzt.
- 5
Nach und nach die Brühe, dann die Milch einrühren und etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Sauce dick am Löffel haftet.
Tipp: Die Flüssigkeit in kleinen Schüssen zugeben und jeden vollständig einrühren - wer alles auf einmal gießt, bekommt Klümpchen.
- 6
Das Hähnchen zurückgeben, Erbsen und Kräuter einrühren, abschmecken und die Füllung in eine Auflaufform gießen.
- 7
Den Blätterteig über die Form legen, an den Rändern andrücken, mit verquirltem Ei bestreichen und in der Mitte ein paar Schlitze einschneiden.
Tipp: Die Schlitze sind die Schornsteine der Pie - ohne sie staut sich der Dampf darunter und der Deckel wird matschig statt knusprig.
- 8
25–30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und tief goldbraun ist.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Bei mittelhoher Hitze anbraten, die Mehlschwitze und Sauce aber bei mittelniedriger - Mehl verbrennt leise und schnell. Die Sauce ist fertig, wenn eine mit dem Finger gezogene Linie auf dem Löffelrücken stehen bleibt.
Auf Induktion
Auf Stufe 7 anbraten, die Mehlschwitze auf 4, die Sauce auf 3–4 köcheln. Induktion hält die Temperatur sehr gleichmäßig, trotzdem weiterrühren - der Pfannenboden ist heißer, als er aussieht.
Über offenem Feuer
Die Füllung im Dutch Oven über dem Feuer zubereiten, dann den Teig auflegen, den Deckel schließen und 25–30 Minuten Glut daraufhäufen. Früh nachsehen - unter Glut bräunt der Deckel schneller als im Ofen.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 70 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Auf Stufe 7 anbraten, die Mehlschwitze auf 4, die Sauce auf 3–4 köcheln. Induktion hält die Temperatur sehr gleichmäßig, trotzdem weiterrühren - der Pfannenboden ist heißer, als er aussieht.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Die Füllung im Dutch Oven über dem Feuer zubereiten, dann den Teig auflegen, den Deckel schließen und 25–30 Minuten Glut daraufhäufen. Früh nachsehen - unter Glut bräunt der Deckel schneller als im Ofen.
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