Recept
Panna cotta
Pijemontsko svilenkasto 'kuhano vrhnje': slatko vrhnje s vanilijom stegnuto s točno onoliko želatine da zadrhti, posluženo s kiselkastim preljevom od bobičastog voća. Četiri sata hlađenja jedini su težak dio.
Panna cotta je gotov za oko 40 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 405 kcal.
- Priprema
- 25 minuta
- Kuhanje
- 15 minuta
- Ukupno
- 40 minuta
- Porcije
- 6
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 405 kcal
- Proteini
- 4.5 g
- Ugljikohidrati
- 29 g
- Masti
- 30 g
Sastojci
- Slatko vrhnje500 ml
- Mlijeko250 ml
- Šećer100 g
- Ekstrakt vanilije1 žličica
- Listići želatine4 kom
- Miješano bobičasto voće300 g
- Limun0.5 kom
Priprema
- 1
Listiće želatine namoči u zdjeli hladne vode na 10 minuta, da potpuno omekšaju.
- 2
U loncu uz miješanje zagrijavaj slatko vrhnje, mlijeko, 80 g šećera i žličicu ekstrakta vanilije dok se ne počne pušiti – ne smije zavrijeti.
- 3
Makni lonac s vatre, želatinu dobro ocijedi pa je umiješaj da se potpuno otopi.
Savjet: Smjesu nakon dodavanja želatine nikad ne kuhaj - jaka toplina oslabi njezinu moć stezanja i panna cotta se možda nikad ne stegne.
- 4
Ulij u 6 kalupića ili čaša i ostavi oko 30 minuta da se ohlade na sobnoj temperaturi.
- 5
Stavi u hladnjak na najmanje 4 sata, dok se ne stegne.
- 6
Za preljev bobičasto voće kuhaj 5 minuta s preostalih 20 g šećera i limunovim sokom, zatim izmiksaj ili protisni kroz cjedilo i ohladi.
- 7
Napravi test drhtanja - panna cotta treba zadrhtati poput kreme; svaki kalup nakratko umoči u vruću vodu, istresi na tanjur i posluži s preljevom.
Savjet: Kad gurneš kalup, mora zatitrati, a ne stajati kruto. Ako ispadne gumasta, idući put stavi listić manje - mekša je ovdje uvijek bolja.
Načini pripreme
Na štednjaku
Vrhnje grij na srednje tihoj vatri i pazi na prvu paru i sitne mjehuriće uz rub - to je znak da ga makneš. Plinski plamenici drže toplinu u loncu, zato ga podigni čim se počne pušiti.
Na indukciji
Vrhnje grij na jačini 4 od 9; indukcija ga brzo zagrije, zato budi uz štednjak. Isključi ploču neposredno prije nego što se zapuši - posuda gotovo da nema zaostale topline, pa je pregrijavanje lako izbjeći.
Na otvorenoj vatri
Nije jelo za plamen, ali može uz sam rub vatre: vrhnje grij u loncu postavljenom pokraj žara, nikad iznad njega, i stalno miješaj. Za hlađenje ipak treba hladnjak ili zaista hladan podrum.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 40 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 6 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Vrhnje grij na jačini 4 od 9; indukcija ga brzo zagrije, zato budi uz štednjak. Isključi ploču neposredno prije nego što se zapuši - posuda gotovo da nema zaostale topline, pa je pregrijavanje lako izbjeći.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Nije jelo za plamen, ali može uz sam rub vatre: vrhnje grij u loncu postavljenom pokraj žara, nikad iznad njega, i stalno miješaj. Za hlađenje ipak treba hladnjak ili zaista hladan podrum.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: glutenFree.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
