Recept
Palačinke u vajnšatou
Domaće palačinke punjene orasima, prelivene vinskom pjenom od bijelog vina, žumanjaka i šećera umućenom na pari.
Palačinke u vajnšatou je gotov za oko 55 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 835 kcal.
- Priprema
- 25 minuta
- Kuhanje
- 30 minuta
- Ukupno
- 55 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 835 kcal
- Proteini
- 18.6 g
- Ugljikohidrati
- 78.4 g
- Masti
- 46.2 g
Sastojci
- Bijelo brašno (tip 550)200 g
- Jaja2 kom
- Žumanjci4 kom
- Mlijeko400 ml
- Suncokretovo ulje30 ml
- Sol1 prstohvat
- Orasi150 g
- Šećer160 g
- Bijelo vino200 ml
- Vanilin šećer8 g
- Maslac20 g
Priprema
- 1
Razmuti 200 g glatkog brašna, 2 cijela jaja, 400 ml mlijeka, prstohvat soli i 20 g šećera u rijetko tijesto. Pusti da odstoji 10 minuta.
- 2
Samelji ili sitno nasjeckaj 150 g oraha i pomiješaj ih sa 60 g šećera i vanilin šećerom.
- 3
Tavu premazuj s malo maslaca (od ukupno 20 g) i peci tanke palačinke, oko 1 minutu sa svake strane, dok ne dobiju zlatne mrlje. Slaži ih pod krpu.
Savjet: Prva palačinka je pokus. Ako se dere, tava nije dovoljno vruća ili treba još maslaca.
- 4
Svaku palačinku premaži orasima, zarolaj i drži na toplom.
- 5
Za vajnšau stavi zdjelu iznad vode koja tek lagano vrije. Muti 4 žumanjka s preostalih 80 g šećera i vinom 8 minuta, dok se pjena ne zgusne i ne počne ostavljati trag.
Savjet: Para, ne vrenje. Ako vidiš zgrušane mrlje, skini zdjelu i muti iz sve snage nad hladnijim loncem.
- 6
Zdjela ne smije dodirivati vodu, a voda ne smije jako vrijeti, inače će se žumanjci zgrušati.
- 7
Stavi po dvije palačinke na tanjur i za stolom ih prelij pjenom.
- 8
Posluži odmah. Pjena splasne ako čeka.
Načini pripreme
Na štednjaku
Palačinke peci u širokoj tavi na srednjem plinu. Vinsku pjenu muti u zdjeli nad loncem jedva drhtave vode na najslabijem plamenu koji još daje paru.
Na indukciji
Palačinke peci na 6. Za vajnšau drži vodu na 2–3 da tek lagano vrije — zdjela ne smije dodirivati vodu. Indukcija drži toplinu i nakon smanjenja, pa ne odlazi.
Na otvorenoj vatri
Palačinke se prže u tavi iznad srednje žerave. Za vajnšato treba lonac vruće vode na rubu vatre - ne iznad najvrućeg dijela žeravice, inače se žumanjci zgrušaju.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 55 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Palačinke peci na 6. Za vajnšau drži vodu na 2–3 da tek lagano vrije — zdjela ne smije dodirivati vodu. Indukcija drži toplinu i nakon smanjenja, pa ne odlazi.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Palačinke se prže u tavi iznad srednje žerave. Za vajnšato treba lonac vruće vode na rubu vatre - ne iznad najvrućeg dijela žeravice, inače se žumanjci zgrušaju.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
