Recept
Minestrone
Velika talijanska juha od povrća: polako pečena podloga od luka, mrkve i celera, sezonsko povrće, grah borlotti i sitna tjestenina - sve se lagano krčka dok se okusi ne slože.
Minestrone je gotov za oko 70 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 310 kcal.
- Priprema
- 20 minuta
- Kuhanje
- 50 minuta
- Ukupno
- 70 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 310 kcal
- Proteini
- 11 g
- Ugljikohidrati
- 48 g
- Masti
- 9 g
Sastojci
- Maslinovo ulje3 žlice
- Luk1 kom
- Mrkva2 kom
- Celer2 kom
- Tikvica1 kom
- Krumpir250 g
- Pelate (oguljene rajčice iz konzerve)400 g
- Grah borlotti400 g
- Sitna tjestenina (ditalini)100 g
- Povrtni temeljac1.5 l
- Sol1 prstohvat
Priprema
- 1
Za soffritto sitno nasjeckaj luk, mrkvu i celer.
- 2
U velikom loncu zagrij 3 žlice maslinova ulja pa na laganoj vatri peci povrće dok ne omekša i ne postane slatkasto, oko 8 minuta.
Savjet: Vatra neka bude tiha - povrće se mora smekšati, a ne porumenjeti. Ta polagana podloga daje minestroneu dubinu.
- 3
Dodaj tikvicu i krumpir narezane na kockice i kratko promiješaj. Zatim dodaj rukom zgnječene pelate, ulij povrtni temeljac i pusti da zavrije.
- 4
Smanji vatru i ostavi juhu da se lagano krčka, napola poklopljena, 30 minuta.
- 5
Umiješaj ocijeđeni grah i sitnu tjesteninu pa kuhaj još 10 minuta, miješajući da se ništa ne primi za dno.
- 6
Posoli po ukusu, makni lonac s vatre i ostavi juhu 5 minuta da odstoji, a zatim je posluži pokapanu maslinovim uljem.
Načini pripreme
Na štednjaku
Koristi širok, težak lonac. Soffritto peci na najmanjem plamenu - povrće smije tiho cvrčati, ali ne smije porumenjeti. Dugo krčkanje drži na jedva vidljivom vrenju, tek pokoji mjehurić na površini.
Na indukciji
Soffritto započni na jačini 3 od 9 i odmah smanji ako luk počne hvatati boju - indukcija reagira trenutno. Krčkaj na 2–3 s napola poklopljenim loncem, a kad dodaš tjesteninu, pojačaj za stupanj jer hladna tjestenina obori temperaturu.
Na otvorenoj vatri
Minestrone je kao stvoren za željezni lonac: soffritto napravi iznad manjeg žara, a za krčkanje povuci lonac na rub vatre. Miješaj češće nego doma - žar grije neravnomjerno - i po potrebi dolij temeljca.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 70 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Soffritto započni na jačini 3 od 9 i odmah smanji ako luk počne hvatati boju - indukcija reagira trenutno. Krčkaj na 2–3 s napola poklopljenim loncem, a kad dodaš tjesteninu, pojačaj za stupanj jer hladna tjestenina obori temperaturu.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Minestrone je kao stvoren za željezni lonac: soffritto napravi iznad manjeg žara, a za krčkanje povuci lonac na rub vatre. Miješaj češće nego doma - žar grije neravnomjerno - i po potrebi dolij temeljca.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian, vegan.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
