Koliko traje priprema ovog recepta?

Od početka do kraja računaj oko 90 minuta.

Recept

Mesna štruca s pire krumpirom

Name: Mesna štruca s pire krumpirom
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Cuisine: Croatian
Ingredients: 500 g Mljevena govedina; 300 g Mljevena svinjetina; 2 kom Bijeli kruh; 250 ml Mlijeko; 1 kom Jaje; 1 kom Luk; 2 češanj Češnjak; 1 žličica Dijon senf; 3 žlice Koncentrat rajčice; 1 žlica Med; 1 žlica Ocat; 1 kg Krumpir; 50 g Maslac; 1 prstohvat Sol; 1 prstohvat Papar

Sočna štruca od junetine i svinjetine koju mekanom drži kruh namočen u mlijeku, premazana slatko-kiselom glazurom od rajčice i poslužena na maslačnom pire krumpiru.

Mesna štruca s pire krumpirom je gotov za oko 90 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 590 kcal.

Priprema: 25 minuta
Kuhanje: 65 minuta
Ukupno: 90 minuta
Porcije: 6

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije: 590 kcal
Proteini: 28 g
Ugljikohidrati: 37 g
Masti: 35 g

Sastojci

Mljevena govedina500 g
Mljevena svinjetina300 g
Bijeli kruh2 kom
Mlijeko250 ml
Jaje1 kom
Luk1 kom
Češnjak2 češanj
Dijon senf1 žličica
Koncentrat rajčice3 žlice
Med1 žlica
Ocat1 žlica
Krumpir1 kg
Maslac50 g
Sol1 prstohvat
Papar1 prstohvat

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 180 °C. Natrgaj kruh u zdjelu, prelij mlijekom (100 ml ostavi za pire) i pusti 10 minuta da se namoči u mekanu kašu.
Savjet: Namočeni kruh je ono što štrucu drži sočnom - ne preskači ga, inače dobiješ tvrdu ciglu.
2
Namočenom kruhu dodaj junetinu, svinjetinu, jaje, naribani luk, češnjak, senf, sol i papar pa lagano izmiješaj rukama, tek toliko da se smjesa poveže.
Savjet: Predugo miješanje štrucu učini žilavom i gumastom - stani čim smjesa izgleda ujednačeno.
3
Oblikuj štrucu na limu obloženom papirom za pečenje. Pomiješaj koncentrat rajčice, med i ocat pa polovicom glazure premaži štrucu.
4
Peci oko 45 minuta, na pola pečenja premaži ostatkom glazure, dok sredina na termometru ne dosegne 70 °C.
5
U međuvremenu oguli krumpir, nareži na komade i kuhaj u dobro posoljenoj vodi oko 20 minuta, dok potpuno ne omekša.
6
Ocijedi krumpir, pusti da se osuši na pari, pa zgnječi s maslacem i ostavljenim toplim mlijekom u glatki pire; začini.
7
Ostavi štrucu da odstoji 10 minuta prije rezanja.
Savjet: Ako režeš prerano, sokovi iscure na dasku umjesto da ostanu u mesu - daj joj cijeli odmor.
8
Nareži na deblje šnite i posluži na pireu, prelivši sokovima s lima.

Načini pripreme

Na štednjaku

Štruca se peče u pećnici, a krumpir traži stabilno vrenje na srednje jakoj vatri. Mlijeko za pire zagrij u maloj posudi na laganoj vatri da ne zagori - hladno mlijeko pire učini ljepljivim i sivim.

Na indukciji

Krumpir kuhaj na stupnju 7, a pire radi s ploče. Mlijeko grij na stupnju 2 - indukcija ga zagrije jako brzo, zato budi uz njega ili će prekipjeti u par sekundi.

Na otvorenoj vatri

Štrucu oblikuj u željeznom loncu, poklopi i složi žar odozdo i odozgo - oko 50 minuta, jednom okreni. Krumpir kuhaj u loncu nad vatrom; glazuru nanesi zadnjih 15 minuta da ne izgori.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?: Od početka do kraja računaj oko 90 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?: Ovaj recept daje 6 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?: Da. Krumpir kuhaj na stupnju 7, a pire radi s ploče. Mlijeko grij na stupnju 2 - indukcija ga zagrije jako brzo, zato budi uz njega ili će prekipjeti u par sekundi.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?: Da. Štrucu oblikuj u željeznom loncu, poklopi i složi žar odozdo i odozgo - oko 50 minuta, jednom okreni. Krumpir kuhaj u loncu nad vatrom; glazuru nanesi zadnjih 15 minuta da ne izgori.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Popis sastojaka u aplikaciji Prvi Zalogaj

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj