Koliko traje priprema ovog recepta?

Od početka do kraja računaj oko 50 minuta.

Koje prehrambene preferencije recept podržava?

Recept ima oznake: vegetarian, vegan.

Recept

Falafel s umakom od tahinija

Name: Falafel s umakom od tahinija
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 250 g Suhi slanutak; 50 g Peršin; 30 g Svježi korijandar; 1 kom Crveni luk; 3 češanj Češnjak; 2 žličice Mljeveni kumin; 1 žličica Prašak za pecivo; 100 g Tahini (pasta od sezama); 1 kom Limun; 30 ml Suncokretovo ulje; 1 prstohvat Sol

Izvana hrskav, iznutra zelen i prozračan. Pravi falafel počinje suhim slanutkom namočenim preko noći - nikad kuhanim ni iz konzerve - samljevenim s brdom začinskog bilja i prženim do tamnosmeđe boje.

Falafel s umakom od tahinija je gotov za oko 50 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 490 kcal.

Priprema: 30 minuta
Kuhanje: 20 minuta
Ukupno: 50 minuta
Porcije: 4

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije: 490 kcal
Proteini: 17 g
Ugljikohidrati: 43 g
Masti: 27 g

Sastojci

Suhi slanutak250 g
Peršin50 g
Svježi korijandar30 g
Crveni luk1 kom
Češnjak3 češanj
Mljeveni kumin2 žličice
Prašak za pecivo1 žličica
Tahini (pasta od sezama)100 g
Limun1 kom
Suncokretovo ulje30 ml
Sol1 prstohvat

Priprema

1
Večer prije prelij suhi slanutak s puno hladne vode i ostavi da se namače barem 12 sati - narast će trostruko.
Savjet: Radi samo namočeni suhi slanutak. Kuhani ili onaj iz konzerve drži previše vode i falafel će se raspasti u ulju - bez iznimke.
2
Temeljito ocijedi slanutak i posuši ga kuhinjskim papirom - što je smjesa suša, to se bolje drži.
3
Pulsiraj slanutak s peršinom, korijandrom, lukom, češnjakom, kuminom i soli u krupnu, jarkozelenu mrvicu - kao vlažan pijesak, nikako pastu.
4
Umiješaj prašak za pecivo i ostavi smjesu u hladnjaku 30 minuta da se stisne.
5
Napravi umak: umuti tahini sa sokom limuna, prstohvatom soli i ledenom vodom - prvo će se zgrudati, a onda razrijediti u svijetlu, tekuću kremu.
6
Zagrij 4 cm ulja na 170 °C - komadić smjese mora odmah zacvrčati i porumeniti za kojih 40 sekundi.
7
Mokrim rukama oblikuj kuglice i prži u turama 4 minute, uz okretanje, dok ne budu tamnosmeđe sa svih strana.
Savjet: Prvo isprži jednu za probu. Ako se raspadne, pulsiraj smjesu malo finije i vrati je u hladnjak na još 15 minuta.
8
Ocijedi na kuhinjskom papiru, posoli dok je vruće i posluži s umakom od tahinija.

Načini pripreme

Na štednjaku

Uzmi manji, dublji lonac na srednjoj vatri i termometar ako ga imaš - 170 °C je prava mjera. Prehladno ulje i falafel upija masnoću, prevruće i porumeni prije nego što se sredina ispeče.

Na indukciji

Ulje zagrij na jačini 6 od 9, a tijekom prženja drži na 5. Indukcija brzo vraća temperaturu između tura - dovoljno je 30 sekundi prije sljedeće runde.

Na otvorenoj vatri

Duboko prženje nad otvorenom vatrom teško se kontrolira, a prskanje je opasno - prženje odradi u kuhinji. Nad žeravicom možeš umjesto toga spljoštiti pljeskavice i peći ih na dobro nauljenoj ploči od lijevanog željeza.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?: Od početka do kraja računaj oko 50 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?: Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?: Da. Ulje zagrij na jačini 6 od 9, a tijekom prženja drži na 5. Indukcija brzo vraća temperaturu između tura - dovoljno je 30 sekundi prije sljedeće runde.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?: Da. Duboko prženje nad otvorenom vatrom teško se kontrolira, a prskanje je opasno - prženje odradi u kuhinji. Nad žeravicom možeš umjesto toga spljoštiti pljeskavice i peći ih na dobro nauljenoj ploči od lijevanog željeza.
Koje prehrambene preferencije recept podržava?: Recept ima oznake: vegetarian, vegan.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Popis sastojaka u aplikaciji Prvi Zalogaj

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj