Recept
Croque monsieur
Klasik pariških kafića - šunka i gruyère između kriški kruha, preliveni brzim bešamelom i zapečeni do zlatne, mjehuraste korice. Sendvič koji se jede priborom.
Croque monsieur je gotov za oko 30 minuta i daje 2 porcija. Jedna porcija ima 698 kcal.
- Priprema
- 15 minuta
- Kuhanje
- 15 minuta
- Ukupno
- 30 minuta
- Porcije
- 2
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 698 kcal
- Proteini
- 37 g
- Ugljikohidrati
- 40 g
- Masti
- 39 g
Sastojci
- Bijeli kruh4 kom
- Maslac30 g
- Bijelo brašno (tip 550)20 g
- Mlijeko250 ml
- Sir gruyère120 g
- Šunka u listovima100 g
- Dijon senf2 žličice
- Muškatni oraščić1 prstohvat
- Sol1 prstohvat
- Papar1 prstohvat
Priprema
- 1
U manjem loncu na srednjoj vatri otopi maslac, umiješaj brašno i kuhaj zapršku minutu uz stalno miješanje – ne smije porumenjeti.
- 2
Pjenjačom postupno umiješaj mlijeko i kuhaj uz miješanje 3–4 minute, dok se bešamel ne zgusne poput pudinga. Posoli, popapri i dodaj prstohvat muškatnog oraščića.
Savjet: Mlijeko dodavaj postupno i stalno miješaj pjenjačom - ako ga uliješ odjednom, dobit ćeš grudice. Umak je gotov kad oblaže poleđinu žlice.
- 3
Dvije kriške kruha namaži dijon senfom, poslaži šunku i gruyère pa zatvori sendviče preostalim kriškama.
- 4
Sendviče stavi na lim za pečenje, vrhove izdašno premaži bešamelom i pospi ostatkom sira.
- 5
Peci na 200 °C desetak minuta, dok se sendviči ne zagriju i sir ne rastopi.
- 6
Prebaci na grill funkciju 2–3 minute, dok korica ne postane zlatna i mjehurasta; pusti minutu prije posluživanja.
Savjet: Ne odlazi od pećnice dok je grill uključen - od zlatnog do zagorenog prođe manje od minute.
Načini pripreme
Na štednjaku
Bešamel traži ujednačenu srednju vatru - na plinu drži mali plamen da mlijeko ne zagori na dnu. Sam sendvič dovršava se u pećnici, pa za umak posluži bilo koje kuhalište. Ako zaprška zamiriše na prepečeno, kreni ispočetka.
Na indukciji
Zapršku radi na stupnju 4 od 9, a kad ulijevaš mlijeko, pojačaj na 5–6. Indukcija brzo grije dno, zato pjenjačom prolazi i po rubovima lonca da umak ne zagori. Sendviče dovrši u pećnici kako je opisano.
Na otvorenoj vatri
Bešamel se može skuhati u loncu na rešetki iznad žara, uz stalno miješanje. Sendvič ispeci u zatvorenoj tavi od lijevanog željeza na blagom žaru - nećeš dobiti zapečeni vrh iz pećnice, pa ga umjesto toga jednom okreni.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 30 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 2 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Zapršku radi na stupnju 4 od 9, a kad ulijevaš mlijeko, pojačaj na 5–6. Indukcija brzo grije dno, zato pjenjačom prolazi i po rubovima lonca da umak ne zagori. Sendviče dovrši u pećnici kako je opisano.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Bešamel se može skuhati u loncu na rešetki iznad žara, uz stalno miješanje. Sendvič ispeci u zatvorenoj tavi od lijevanog željeza na blagom žaru - nećeš dobiti zapečeni vrh iz pećnice, pa ga umjesto toga jednom okreni.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
