Recept
Croque monsieur
Klasika pariških kavarn - šunka in gruyère med rezinami kruha, prelita s hitro bešamelko in zapečena do zlate, mehurčkaste skorje. Sendvič, ki ga ješ s priborom.
Croque monsieur je pripravljen v približno 30 minutah in zadostuje za 2 porcij. Ena porcija ima 698 kcal.
- Priprava
- 15 minut
- Kuhanje
- 15 minut
- Skupaj
- 30 minut
- Porcije
- 2
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 698 kcal
- Beljakovine
- 37 g
- Ogljikovi hidrati
- 40 g
- Maščobe
- 39 g
Sestavine
- Bel kruh4 kosi
- Maslo30 g
- Bela moka20 g
- Mleko250 ml
- Sir gruyère120 g
- Rezine šunke100 g
- Dijonska gorčica2 žličke
- Muškatni orešček1 ščepec
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
V manjši kozici na srednjem ognju stopi maslo, vmešaj moko in prežganje ob stalnem mešanju kuhaj minuto - ne sme porjaveti.
- 2
Postopoma z metlico vmešavaj mleko, nato ob mešanju kuhaj 3–4 minute, da se bešamelka zgosti kot puding; začini s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
Nasvet: Mleko dodajaj postopoma in ves čas mešaj - če ga vliješ naenkrat, dobiš grudice. Omaka je gotova, ko oblije hrbtno stran žlice.
- 3
Dve rezini kruha namaži z dijonsko gorčico, obloži s šunko in polovico naribanega gruyèra ter sendviča zapri.
- 4
Sendviča položi na pekač, vrhova izdatno premaži z bešamelko in potresi s preostalim sirom.
- 5
Peci na 200 °C približno 10 minut, da se sendviča segrejeta in se sir stopi.
- 6
Preklopi na žar za 2–3 minute, da vrh postane zlato rjav in mehurčkast; pred serviranjem pusti minuto počivati.
Nasvet: Med žarom ne hodi stran - od zlatega do zažganega mine manj kot minuta.
Načini priprave
Na štedilniku
Bešamelka zahteva enakomeren srednji ogenj - na plinu naj bo plamen majhen, da se mleko na dnu ne prižge. Sam sendvič se dokonča v pečici, zato za omako zadošča katero koli kuhališče. Če prežganje zadiši po praženem, začni znova.
Na indukciji
Prežganje pripravi na stopnji 4 od 9, ob dolivanju mleka povečaj na 5–6. Indukcija hitro segreje dno posode, zato z metlico mešaj tudi ob robovih, da se omaka ne prime. Sendviča dokončaj v pečici, kot je opisano.
Na odprtem ognju
Bešamelko lahko skuhaš v loncu na rešetki nad žerjavico, ob stalnem mešanju. Sendvič speci v zaprti litoželezni ponvi nad blago žerjavico - zapečenega vrha iz pečice ne boš dobil, zato ga enkrat obrni.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 30 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 2 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Prežganje pripravi na stopnji 4 od 9, ob dolivanju mleka povečaj na 5–6. Indukcija hitro segreje dno posode, zato z metlico mešaj tudi ob robovih, da se omaka ne prime. Sendviča dokončaj v pečici, kot je opisano.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Bešamelko lahko skuhaš v loncu na rešetki nad žerjavico, ob stalnem mešanju. Sendvič speci v zaprti litoželezni ponvi nad blago žerjavico - zapečenega vrha iz pečice ne boš dobil, zato ga enkrat obrni.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
