Recept
Baklava
Baklava s orasima od kupovnih kora: deseci slojeva premazanih maslacem oko nadjeva od oraha i cimeta, izrezana prije pečenja i zalivena limunovim sirupom - vruća pita, ohlađeni sirup.
Baklava je gotov za oko 90 minuta i daje 12 porcija. Jedna porcija ima 549 kcal.
- Priprema
- 40 minuta
- Kuhanje
- 50 minuta
- Ukupno
- 90 minuta
- Porcije
- 12
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 549 kcal
- Proteini
- 7.5 g
- Ugljikohidrati
- 55 g
- Masti
- 34.5 g
Sastojci
- Kore za baklavu400 g
- Orasi300 g
- Maslac250 g
- Cimet1 žličica
- Šećer400 g
- Topla voda300 ml
- Limun1 kom
Priprema
- 1
Samelji orahe s cimetom da budu sitni, ali još zrnati - stani prije nego se pretvore u prah.
- 2
Polako rastopi maslac i skini bijelu pjenu da ostane samo bistri maslac.
- 3
Premaži lim maslacem pa slaži polovicu kora jednu po jednu, premazujući baš svaku koru rastopljenim maslacem.
Savjet: Ne žuri s premazivanjem - svaka suha kora je sloj koji neće biti hrskav. Tanki premazi, ali na svakoj kori, uključujući rubove.
- 4
Rasporedi nadjev od oraha u ravnomjernom sloju.
- 5
Slaži preostale kore na vrh, premazujući svaku, a gornju premaži izdašno.
- 6
Oštrim nožem izreži baklavu skroz do dna na rombove - to se obavezno radi prije pečenja.
Savjet: Rezanje nakon pečenja razbije hrskave slojeve u krhotine. Reži sada, duboko i čisto, brišući nož između rezova.
- 7
Peci na 170 °C 45–50 minuta, dok ne postane ravnomjerno tamnozlatna sve do rezova u sredini.
- 8
U međuvremenu krčkaj šećer i vodu oko 12 minuta dok se blago ne zgusnu u sirup, dodaj sok limuna i makni s vatre.
- 9
Pusti sirup da se potpuno ohladi dok se baklava dopeče.
- 10
Čim baklava izađe iz pećnice, polako prelij ohlađeni sirup po vrućoj piti, ciljajući uzduž rezova.
Savjet: Zlatno pravilo: vruća pita plus ohlađeni sirup jednako hrskava baklava. Vrući sirup na vrućoj piti raskvasi cijeli lim.
- 11
Ostavi je nepoklopljenu da odstoji barem 2 sata, a najbolje preko noći, da svaki sloj popije svoj dio sirupa.
Načini pripreme
Na štednjaku
Štednjak služi samo za sirup: manji lonac na ujednačenom srednjem krčkanju, bez miješanja nakon što se šećer otopi da ne kristalizira. Sama baklava peče se na 170 °C, srednja rešetka, klasično grijanje.
Na indukciji
Sirup na stupnju 5–6: dovedi do vrenja pa pusti da ravnomjerno mjehuri - indukcija na toj razini neće zapaliti šećerni sirup. Pečenje ostaje posao pećnice, 170 °C bez ventilatora ako je moguće.
Na otvorenoj vatri
Nije jelo za otvoreni plamen - slojevi traže dugu, ravnomjernu toplinu sa svih strana. Na vatri bi prošao samo sirup; lim peci u pravoj pećnici ili u dobro vođenom sač-loncu sa žarom na poklopcu.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 90 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 12 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Sirup na stupnju 5–6: dovedi do vrenja pa pusti da ravnomjerno mjehuri - indukcija na toj razini neće zapaliti šećerni sirup. Pečenje ostaje posao pećnice, 170 °C bez ventilatora ako je moguće.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Nije jelo za otvoreni plamen - slojevi traže dugu, ravnomjernu toplinu sa svih strana. Na vatri bi prošao samo sirup; lim peci u pravoj pećnici ili u dobro vođenom sač-loncu sa žarom na poklopcu.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
