Recept
Abšmalcane mahune
Zagrebačke mahune s prženom slaninom, češnjakom i maslenim mrvicama. Tjedni tanjur koji miriše na nedjelju.
Abšmalcane mahune je gotov za oko 40 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 399 kcal.
- Priprema
- 15 minuta
- Kuhanje
- 25 minuta
- Ukupno
- 40 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 399 kcal
- Proteini
- 16.2 g
- Ugljikohidrati
- 22.4 g
- Masti
- 26.8 g
Sastojci
- Mahune900 g
- Slanina150 g
- Češnjak3 češanj
- Krušne mrvice40 g
- Maslac30 g
- Suncokretovo ulje1 žlica
- Sol1 prstohvat
Priprema
- 1
Odrežite peteljke s mahuna. Isperite ih hladnom vodom i ostavite u cjedilu.
- 2
Zakuhajte veliki lonac slane vode. Dodajte mahune i kuhajte 12 minuta dok ne omekšaju, a još drže oblik. Dobro ocijedite.
Savjet: Dvanaest minuta je uobičajeno za kupovne mahune. Ako se mahuna savije, a ne slomi, gotova je - ne kuhajte ih u kašu.
- 3
Dok se mahune kuhaju, narežite slaninu na kockice i zdrobite češnjak.
- 4
Otopite maslac s uljem u širokoj tavi na srednjoj vatri. Pržite slaninu 3 minute dok pusti masnoću i rubovi porumene.
- 5
Dodajte češnjak i mrvice. Miješajte 30–40 sekundi dok mrvice ne zamirišu na prženo - skinite tavu prije nego zagore.
Savjet: Mrvice prijeđu iz zlatnih u gorke za par sekundi. Držite tavu u pokretu i skinite je čim zamirišu na orahe.
- 6
Prebacite vruće mahune u zdjelu. Prelijte smjesom slanine i mrvica i jednom promiješajte. Provjerite sol i poslužite odmah.
Načini pripreme
Na štednjaku
Koristite veliki lonac da mahune plivaju - u tijesnom loncu se pare i ostanu travnate. Nakon cijeđenja široka čelična tava na srednjem plamenu topi slaninu bez dima. Mrvice pazite na umjerenoj vatri; prže se brže nego izgleda.
Na indukciji
Mahune zakuhajte na razini 8, zatim držite živo krčkanje na 6. Slaninu pržite na 5 da se masnoća otopi prije nego meso otvrdne. Smanjite na 3–4 prije mrvica - indukcija ostaje vruća i češnjak izgori u trenu.
Na otvorenoj vatri
Završetak sa slaninom i mrvicama ide u lijevanom tavi iznad srednje žerave. Mahune prvo zakuhajte u loncu na vrućem rubu vatre, zatim premjestite na hladniji ugar za prženje da češnjak ne zagori.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 40 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Mahune zakuhajte na razini 8, zatim držite živo krčkanje na 6. Slaninu pržite na 5 da se masnoća otopi prije nego meso otvrdne. Smanjite na 3–4 prije mrvica - indukcija ostaje vruća i češnjak izgori u trenu.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Završetak sa slaninom i mrvicama ide u lijevanom tavi iznad srednje žerave. Mahune prvo zakuhajte u loncu na vrućem rubu vatre, zatim premjestite na hladniji ugar za prženje da češnjak ne zagori.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
