Recept
Abšmalcane mahune
Zagrebačke mahune s prženom slaninom, češnjakom i maslenim mrvicama. Tjedni tanjur koji miriše na nedjelju.
Abšmalcane mahune je gotov za oko 40 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 399 kcal.
- Priprema
- 15 minuta
- Kuhanje
- 25 minuta
- Ukupno
- 40 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 399 kcal
- Proteini
- 16.2 g
- Ugljikohidrati
- 22.4 g
- Masti
- 26.8 g
Sastojci
- Mahune900 g
- Slanina150 g
- Češnjak3 češanj
- Krušne mrvice40 g
- Maslac30 g
- Suncokretovo ulje1 žlica
- Sol1 prstohvat
Priprema
- 1
Odreži peteljke s 900 g mahuna. Isperi ih hladnom vodom i ostavi u cjedilu.
- 2
Zakuhaj veliki lonac slane vode. Dodaj mahune i kuhaj 12 minuta dok ne omekšaju, a još drže oblik. Dobro ocijedi.
Savjet: Dvanaest minuta je uobičajeno za kupovne mahune. Ako se mahuna savije, a ne slomi, gotova je - ne kuhaj ih u kašu.
- 3
Dok se mahune kuhaju, nareži 150 g slanine na kockice i zgnječi 3 češnja češnjaka.
- 4
Otopi 30 g maslaca sa žlicom suncokretovog ulja u širokoj tavi na srednjoj vatri. Prži slaninu 3 minute, dok ne pusti masnoću i rubovi ne porumene.
- 5
Dodaj češnjak i 40 g krušnih mrvica. Miješaj 30–40 sekundi, dok mrvice ne zamirišu na prženo - makni tavu s vatre prije nego što zagore.
Savjet: Mrvice prijeđu iz zlatnih u gorke za par sekundi. Drži tavu u pokretu i skini je čim zamirišu na orahe.
- 6
Prebaci vruće mahune u zdjelu. Prelij ih smjesom slanine i mrvica i jednom promiješaj. Po potrebi dosoli i odmah posluži.
Načini pripreme
Na štednjaku
Koristi veliki lonac da mahune plivaju - u tijesnom loncu se pare i ostanu travnate. Nakon cijeđenja široka čelična tava na srednjem plamenu topi slaninu bez dima. Mrvice prži na umjerenoj vatri i ne ispuštaj ih iz vida; prže se brže nego što izgleda.
Na indukciji
Mahune zakuhaj na razini 8, zatim drži živo krčkanje na 6. Slaninu prži na 5 da se masnoća otopi prije nego meso otvrdne. Smanji na 3–4 prije mrvica - indukcija ostaje vruća i češnjak izgori u trenu.
Na otvorenoj vatri
Slaninu i mrvice prži u tavi od lijevanog željeza iznad srednje jake žeravice. Mahune prvo zakuhaj u loncu na vrućem rubu vatre, a tavu zatim premjesti na hladniji dio vatre da češnjak ne zagori.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 40 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Mahune zakuhaj na razini 8, zatim drži živo krčkanje na 6. Slaninu prži na 5 da se masnoća otopi prije nego meso otvrdne. Smanji na 3–4 prije mrvica - indukcija ostaje vruća i češnjak izgori u trenu.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Slaninu i mrvice prži u tavi od lijevanog željeza iznad srednje jake žeravice. Mahune prvo zakuhaj u loncu na vrućem rubu vatre, a tavu zatim premjesti na hladniji dio vatre da češnjak ne zagori.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
