Prvi Zalogaj

Rezept

Soufflé

Französischer Klassiker – leichtes, luftiges Dessert aus Eigelb, Schokolade und geschlagenem Eiweiß. Erfordert Präzision und Schnelligkeit.

Vorbereitung
35 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten
Portionen
6
Soufflé — fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
286 kcal
Eiweiß
6.9 g
Kohlenhydrate
28.5 g
Fett
16.2 g

Zutaten

  • Zartbitterschokolade (gehackt)120 g
  • Butter40 g
  • Weizenmehl (Type 405)25 g
  • Milch120 ml
  • Eigelb3 kom
  • Eiweiß5 kom
  • Zucker80 g
  • Vanillezucker1 vrećica
  • Puderzuckerza posipanje

Zubereitung

  1. 1

    Ofen auf 190 °C vorheizen. 6 Soufflé-Förmchen (150 ml) mit Butter einfetten. Innenseiten mit Puderzucker bestäuben und kippen, um sie gleichmäßig zu bedecken.

  2. 2

    Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen.

  3. 3

    In einem kleinen Topf die restliche Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten kochen. Heiße Milch nach und nach unter Rühren zugeben, bis die Masse eindickt.

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