Rezept
Schwarzes Risotto
Luxuriöses venezianisches Risotto mit Tintenfischtinte. Dramatische, elegante Vorspeise in Restaurantqualität.
- Vorbereitung
- 35 Minuten
- Kochzeit
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 70 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 813 kcal
- Eiweiß
- 42.2 g
- Kohlenhydrate
- 76.5 g
- Fett
- 34 g
Zutaten
- Arborio- oder Carnaroli-Reis320 g
- Tintenfisch (oder Kalmar)600 g
- Tintenfischtinte4 vrećice (8g)
- Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe1.2 l
- Weißwein150 ml
- Rote Zwiebel1 srednji
- Knoblauch2 čehova
- Geschälte Tomaten2 srednje
- Olivenöl4 žlice
- Butter60 g
- Parmesan80 g
- Petersilie3 žlice
- Zitrone1 kom
- Salz und Pfefferpo ukusu
Zubereitung
- 1
Brühe in einem separaten Topf erhitzen und warm halten. Tintenbeutel öffnen und in 100 ml heißer Brühe vollständig auflösen.
- 2
Tintenfisch putzen: Körper vom Kopf trennen, Gladius und Tintenbeutel (falls vorhanden) entfernen. Haut abziehen. Körper in dünne 5 mm Ringe schneiden.
- 3
Zwiebel fein hacken. Knoblauch pressen. Tomaten schälen, entkernen und würfeln.
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