Rezept

Quesadilla

Knusprige Tortillas mit geschmolzenem Käse, Paprika und Hähnchen, das du zuerst in der Pfanne garst - dann zupfst und einklappst.

Quesadilla dauert etwa 35 Minuten und ergibt 2 Portionen. Eine Portion hat 1010 kcal.

Vorbereitung
10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Portionen
2
Quesadilla - fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
1010 kcal
Eiweiß
58 g
Kohlenhydrate
62 g
Fett
58 g

Zutaten

  • Weizentortillas4 Stück
  • Shredded cheese (mozzarella or cheddar)200 g
  • Hähnchenbrust250 g
  • Rote Paprika1 Stück
  • Rote Zwiebel0.5 Stück
  • Sonnenblumenöl2 EL
  • Salz1 Prise
  • Pfeffer1 Prise

Zubereitung

  1. 1

    250 g Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten salzen und pfeffern.

  2. 2

    1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineinlegen und 6 Minuten nicht bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist.

  3. 3

    Wenden und weitere 6 Minuten braten, bis die dickste Stelle 75 °C hat oder der Saft klar läuft und nichts Rosa mehr zu sehen ist. Auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen.

    Tipp: Die Ruhezeit hält den Saft im Fleisch. Schneidest du jetzt, läuft er aufs Brett und das Hähnchen wird trocken.

  4. 4

    1 Paprika und eine halbe Zwiebel klein würfeln. Das geruhte Hähnchen in mundgerechte Streifen zupfen oder schneiden.

  5. 5

    Eine von 4 Tortillas flach hinlegen. 50 g Käse über die ganze Fläche verteilen. Ein Viertel des Hähnchens (etwa 60 g), Paprika und Zwiebel auf eine Hälfte streuen. Die Tortilla zuklappen.

    Tipp: Käse auf der ganzen Tortilla ist der Kleber - er schmilzt und hält die Falte zu.

  6. 6

    Die Pfanne bei Bedarf auswischen, den restlichen EL Öl zugeben und auf mittlere Hitze stellen. Die gefaltete Quesadilla 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

  7. 7

    Vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden. 2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen und beide Seiten goldbraun sind. Mit den restlichen 3 Tortillas, jedes Mal mit weiteren 50 g Käse und einem Viertel Hähnchen, Paprika und Zwiebel wiederholen.

    Tipp: Leicht mit dem Pfannenwender drücken, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.

  8. 8

    1 Minute auf dem Brett ruhen lassen. In Dreiecke schneiden. Nach Wunsch mit Sauerrahm oder Salsa servieren.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Mittelhoch fürs Hähnchen, dann mittel für die Tortillas. Eine große beschichtete oder Gusseisenpfanne reicht für beides. Schmilzt der Käse nicht, die Hitze 20 Sekunden erhöhen.

Auf Induktion

Stufe 7 fürs Hähnchen, dann 5 für die Quesadillas. 2 Minuten vorheizen. Eine schwere Pfanne verteilt die Hitze, sodass der Käse bis an den Rand schmilzt.

Über offenem Feuer

Gusseisenpfanne über mittlerer Glut: zuerst Hähnchen, dann Tortillas. Über dem Feuer werden sie schnell knusprig - bei der Pfanne bleiben.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?
Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 35 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Dieses Rezept ergibt 2 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
Ja. Stufe 7 fürs Hähnchen, dann 5 für die Quesadillas. 2 Minuten vorheizen. Eine schwere Pfanne verteilt die Hitze, sodass der Käse bis an den Rand schmilzt.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
Ja. Gusseisenpfanne über mittlerer Glut: zuerst Hähnchen, dann Tortillas. Über dem Feuer werden sie schnell knusprig - bei der Pfanne bleiben.

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