Rezept

Pilaw mit Hähnchen

Balkan-Pilaw – angebratenes Hähnchen und Reis in einem Topf gegart. Eine komplette Mahlzeit mit wenig Abwasch.

Pilaw mit Hähnchen dauert etwa 60 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 690 kcal.

Vorbereitung
15 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten
Portionen
4
Pilaw mit Hähnchen - fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
690 kcal
Eiweiß
29.7 g
Kohlenhydrate
73.3 g
Fett
30.8 g

Zutaten

  • Hähnchenschenkel600 g
  • Langkornreis300 g
  • Rote Zwiebel1 Stück
  • Karotte2 Stück
  • Knoblauch3 Zehen
  • Tomatenmark2 EL
  • Gemüsebrühe600 ml
  • Sonnenblumenöl3 EL
  • Paprika1 TL
  • Lorbeerblatt2 Stück
  • Salz1 Prise
  • Pfeffer1 Prise

Zubereitung

  1. 1

    Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebel und Karotte fein würfeln. Knoblauch fein hacken.

    Tipp: Das Trocknen hilft, dass das Hähnchen bräunt statt zu dämpfen.

  2. 2

    Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Hähnchen mit der Haut nach unten einlegen. 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

  3. 3

    In denselben Topf Zwiebel und Karotte geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch zugeben und 1 Minute garen.

  4. 4

    Tomatenmark zugeben. 1 Minute rühren, bis es leicht dunkler und duftig wird.

  5. 5

    Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. In den Topf geben und in der Gemüsemischung wenden. Brühe angießen. Lorbeerblätter zugeben. Einmal umrühren.

    Tipp: Das Spülen entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass das Gericht klebrig wird.

  6. 6

    Die Hähnchenteile auf den Reis setzen – nicht unterschieben. Aufkochen, dann auf die niedrigste Stufe reduzieren. Fest zudecken und 20 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben.

    Tipp: Den Deckel während des Garens nicht anheben – der Dampf kocht den Reis. Dem Vorgang vertrauen.

  7. 7

    Vom Herd nehmen. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Der Reis nimmt die restliche Flüssigkeit auf. Lorbeerblätter entfernen und den Reis vor dem Servieren mit der Gabel auflockern.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Schwerer Topf oder Schmortopf. Starke Hitze zum Anbraten des Hähnchens, mittlere zum Andünsten des Gemüses, niedrigste Stufe für die abgedeckte Reisphase. Die Gasflamme hilft beim Übergang vom Kochen zum Köcheln.

Auf Induktion

Stufe 7–8 zum Anbraten, Stufe 5 zum Andünsten, Stufe 2 für das abgedeckte Garen des Reises. Die stabile niedrige Hitze der Induktion liefert jedes Mal perfekt gegarten Reis. Gusseiserner Schmortopf empfohlen.

Über offenem Feuer

Ein Balkanklassiker über offenem Feuer. Schweren Topf über mittlere Glut stellen. Hähnchen zuerst bei starker Hitze anbraten, dann den Topf an den Feuerrand für das langsame Garen des Reises rücken. Leichte Räucherigkeit ist traditionell.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?
Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 60 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
Ja. Stufe 7–8 zum Anbraten, Stufe 5 zum Andünsten, Stufe 2 für das abgedeckte Garen des Reises. Die stabile niedrige Hitze der Induktion liefert jedes Mal perfekt gegarten Reis. Gusseiserner Schmortopf empfohlen.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
Ja. Ein Balkanklassiker über offenem Feuer. Schweren Topf über mittlere Glut stellen. Hähnchen zuerst bei starker Hitze anbraten, dann den Topf an den Feuerrand für das langsame Garen des Reises rücken. Leichte Räucherigkeit ist traditionell.

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