Rezept

Pasta Aglio e Olio

Klassische italienische Pasta mit Knoblauch und Olivenöl. Einfach und trotzdem köstlich.

Pasta Aglio e Olio dauert etwa 25 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 599 kcal.

Vorbereitung
10 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
25 Minuten
Portionen
4
Pasta Aglio e Olio - fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
599 kcal
Eiweiß
13.3 g
Kohlenhydrate
76.3 g
Fett
26.6 g

Zutaten

  • Spaghetti400 g
  • Olivenöl100 ml
  • Knoblauch6 Zehen
  • Chiliflocken0.5 TL
  • Petersilie15 g
  • Salz1 EL

Zubereitung

  1. 1

    Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salzen und Pasta hinzufügen. Nach Packungsanweisung kochen (meist 8–10 Minuten).

    Tipp: Mindestens 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta verwenden. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen.

  2. 2

    Während die Pasta kocht, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Petersilie hacken.

  3. 3

    In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist – nicht verbrennen lassen.

    Tipp: Golden heißt hellgolden - brauner Knoblauch wird bitter. Färbt er zu schnell, die Pfanne kurz vom Herd nehmen.

  4. 4

    Pasta abgießen und etwa 200 ml (eine Tasse) Nudelwasser auffangen. Pasta in die Pfanne zum Knoblauch geben.

  5. 5

    Etwas Nudelwasser und Petersilie hinzufügen. 1–2 Minuten kräftig schwenken, damit die Soße emulgiert.

    Tipp: Die Stärke im Nudelwasser sorgt dafür, dass die Soße wunderbar an der Pasta haftet.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Zwei Flammen: eine für Nudelwasser, eine für Knoblauchöl. Gasherd ideal für feines Anpassen der Knoblauchhitze.

Auf Induktion

Wasser bei maximaler Stufe aufkochen, dann reduzieren. Für das Knoblauchöl mittlere Stufe wählen – nicht zu heiß.

Über offenem Feuer

Topf mit Wasser direkt über Flamme. Weite Pfanne für Knoblauchöl über Glut – Hitze durch Abstand regulieren.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?
Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 25 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
Ja. Wasser bei maximaler Stufe aufkochen, dann reduzieren. Für das Knoblauchöl mittlere Stufe wählen – nicht zu heiß.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
Ja. Topf mit Wasser direkt über Flamme. Weite Pfanne für Knoblauchöl über Glut – Hitze durch Abstand regulieren.
Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian.

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