Rezept
Pasta Aglio e Olio
Klassische italienische Pasta mit Knoblauch und Olivenöl. Einfach und trotzdem köstlich.
Pasta Aglio e Olio dauert etwa 25 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 599 kcal.
- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Kochzeit
- 15 Minuten
- Gesamtzeit
- 25 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 599 kcal
- Eiweiß
- 13.3 g
- Kohlenhydrate
- 76.3 g
- Fett
- 26.6 g
Zutaten
- Spaghetti400 g
- Olivenöl100 ml
- Knoblauch6 Zehen
- Chiliflocken0.5 TL
- Petersilie15 g
- Salz1 EL
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. 1 EL Salz und 400 g Pasta hinzufügen. Nach Packungsanweisung kochen (meist 8–10 Minuten).
Tipp: Mindestens 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta verwenden. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen.
- 2
Während die Pasta kocht, 6 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. 15 g Petersilie hacken.
- 3
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 100 ml Olivenöl erwärmen. Den Knoblauch und ½ TL Chiliflocken hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist – nicht verbrennen lassen.
Tipp: Golden heißt hellgolden - brauner Knoblauch wird bitter. Färbt er zu schnell, die Pfanne kurz vom Herd nehmen.
- 4
Pasta abgießen und etwa 200 ml (eine Tasse) Nudelwasser auffangen. Pasta in die Pfanne zum Knoblauch geben.
- 5
Etwas Nudelwasser und 15 g Petersilie hinzufügen. 1–2 Minuten kräftig schwenken, damit die Soße emulgiert.
Tipp: Die Stärke im Nudelwasser sorgt dafür, dass die Soße wunderbar an der Pasta haftet.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Zwei Flammen: eine für Nudelwasser, eine für Knoblauchöl. Gasherd ideal für feines Anpassen der Knoblauchhitze.
Auf Induktion
Wasser bei maximaler Stufe aufkochen, dann reduzieren. Für das Knoblauchöl mittlere Stufe wählen – nicht zu heiß.
Über offenem Feuer
Topf mit Wasser direkt über Flamme. Weite Pfanne für Knoblauchöl über Glut – Hitze durch Abstand regulieren.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 25 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Wasser bei maximaler Stufe aufkochen, dann reduzieren. Für das Knoblauchöl mittlere Stufe wählen – nicht zu heiß.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Topf mit Wasser direkt über Flamme. Weite Pfanne für Knoblauchöl über Glut – Hitze durch Abstand regulieren.
- Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian.
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