Rezept
New York Cheesecake
Dicht, cremig und unglaublich glatt — der Manhattan-Klassiker auf buttrigem Keksboden. Zimmerwarme Zutaten, langsames Rühren und ein sanftes Abkühlen sind die drei Gebote.
- Vorbereitung
- 30 Minuten
- Kochzeit
- 90 Minuten
- Gesamtzeit
- 120 Minuten
- Portionen
- 12
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 520 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
- Fett
- 38 g
Zutaten
- Digestive-Kekse (oder Butterkekse)200 g
- Butter90 g
- Doppelrahm-Frischkäse900 g
- Zucker200 g
- Eier4 kom
- Saure Sahne200 g
- Weizenmehl (Type 405)2 žlica
- Vanilleextrakt2 žličica
- Zitrone (Schale)1 kom
Zubereitung
- 1
Frischkäse, Eier und saure Sahne 1–2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen — alles muss Zimmertemperatur haben.
- 2
Die Kekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter mischen und fest in den Boden einer 23-cm-Springform drücken.
- 3
Den Boden 10 Minuten bei 180°C backen, dann abkühlen lassen; die Form außen doppelt in Folie wickeln.
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