Rezept

Mediterrane Linsen mit Gemüse

Ein dicker Linseneintopf mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Paprika und Tomate, alles in einem Topf. Hält sich drei bis vier Tage im Kühlschrank.

Mediterrane Linsen mit Gemüse dauert etwa 50 Minuten und ergibt 5 Portionen. Eine Portion hat 400 kcal.

Vorbereitung
15 Minuten
Kochzeit
35 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Portionen
5
Mediterrane Linsen mit Gemüse - fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
400 kcal
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
10 g

Zutaten

  • Grüne oder braune Linsen300 g
  • Zwiebel1 Stück
  • Karotte2 Stück
  • Sellerie1 Stück
  • Rote Paprika1 Stück
  • Lauch1 Stück
  • Kartoffeln300 g
  • Knoblauch3 Stück
  • Olivenöl3 EL
  • Tomatenmark1 EL
  • Geschälte Dosentomaten400 g
  • Gemüsebrühe1000 ml
  • Lorbeerblatt2 Stück
  • Oregano1 TL
  • Kreuzkümmel, gemahlen1 TL
  • Ground turmeric0.5 TL
  • Edelsüßes Paprikapulver0.5 TL
  • Salz1 TL
  • Pfeffer0.5 TL
  • Rotweinessig1 EL
  • Petersilie15 g
  • Zitrone1 Stück

Zubereitung

  1. 1

    Linsen waschen und abgießen. Grüne und braune müssen nicht eingeweicht werden.

  2. 2

    Zwiebel, Karotte, Sellerie, Paprika, Lauch und Kartoffel klein würfeln. Knoblauch fein hacken.

  3. 3

    Zwei Löffel Öl im Topf erhitzen. Die Zwiebel 3–4 Minuten dünsten, Karotte, Sellerie, Paprika und Lauch zugeben und weitere 4–5 Minuten schmoren. Knoblauch kurz mitbraten.

  4. 4

    Tomatenmark, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika unterrühren. Eine Minute braten, bis es duftet.

  5. 5

    Tomaten, Linsen, Kartoffel, Lorbeer, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Mit Brühe bedecken, etwa zwei Finger hoch.

  6. 6

    Aufkochen, Hitze senken und zugedeckt 25–35 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind und der Eintopf dick bleibt. Ab und zu rühren. Bei Bedarf etwas Brühe angießen.

  7. 7

    Lorbeer entfernen. Essig, den letzten Löffel Olivenöl und gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken.

    Tipp: Einen Löffel Olivenöl erst am Ende unterrühren. Das hebt den Duft mehr als Öl nur am Anfang.

  8. 8

    Heiß servieren, mit einer Zitronenspalte.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Ein großer Topf. Mittlere Hitze für das Gemüse, dann die kleinste Flamme, bis die Linsen weich sind.

Auf Induktion

Stufe 5 zum Andünsten, 7 bis es kocht, dann 3 für die Linsen.

Über offenem Feuer

Schwerer Topf auf einem Rost. Am Rand der Glut halten, damit die Linsen simmern und nicht über offener Flamme sprudeln.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?
Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 50 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Dieses Rezept ergibt 5 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
Ja. Stufe 5 zum Andünsten, 7 bis es kocht, dann 3 für die Linsen.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
Ja. Schwerer Topf auf einem Rost. Am Rand der Glut halten, damit die Linsen simmern und nicht über offener Flamme sprudeln.
Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian.

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